উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল উল্লেখপূর্বক গুরুত্ব মূল্যায়ন কর।

অ্যাসিটিক এসিড ( CH3COOH )- এর 6-10% জলীয় দ্রবন হলো ভিনেগার। pH এর মান 4.74 থাক। অম্লীয় মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারেনা। অ্যাসিটিক এসিড এর জীবাণু ধ্বংসকরন প্রক্রিয়া এ অম্লিয় পরিবেশের উপর নির্ভর করে। সকল খাদ্যদ্রব্যকে ব্যাকটেরিয়া নিজেদের খাবার হিসেবে গ্রহন কবে এবং বংশ বিস্তার ঘটায়। এর ফলে আমাদের খাদ্যের পচন শুরু হয়। সব ধরনের প্রিজারভেটিভস ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া হতে খাদ্য দ্রব্যকে রক্ষা করে। তাই খাদ্য দ্রব্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস রূপে ভিনেগার এর গুরুত্ব রয়েছে। যেমন- CH3COOH ⇌ CH3COO- + H+ জীবন্ত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া + H+ [গণিত] মৃত ব্যাকটেরিয়া

উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল উল্লেখপূর্বক গুরুত্ব মূল্যায়ন কর।

অ্যাসিটিক এসিড ( CH3COOH )- এর 6-10% জলীয় দ্রবন হলো ভিনেগার। pH এর মান 4.74 থাক। অম্লীয় মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারেনা। অ্যাসিটিক এসিড এর জীবাণু ধ্বংসকরন প্রক্রিয়া এ অম্লিয় পরিবেশের উপর নির্ভর করে। সকল খাদ্যদ্রব্যকে ব্যাকটেরিয়া নিজেদের খাবার হিসেবে গ্রহন কবে এবং বংশ বিস্তার ঘটায়। এর ফলে আমাদের খাদ্যের পচন শুরু হয়। সব ধরনের প্রিজারভেটিভস ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া হতে খাদ্য দ্রব্যকে রক্ষা করে। তাই খাদ্য দ্রব্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস রূপে ভিনেগার এর গুরুত্ব রয়েছে। যেমন- CH3COOH ⇌ CH3COO- + H+ জীবন্ত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া + H+ [গণিত] মৃত ব্যাকটেরিয়া

উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল উল্লেখপূর্বক …

App

শেয়ারFacebook WhatsApp

HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল

উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল উল্লেখপূর্বক \dots

উদ্দীপক শতাব্দিকাল ধরে আমাদের গৃহিণীদের মাঝে একটি অম্লীয় দ্রবণ জনপ্রিয় খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই খাদ্য সংরক্ষকটি ইক্ষুরস বা গ্লাসিয়াল অ্যাসিটিক এসিড থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে ।

Chittagong · 2021

উত্তর

নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পানিতে হাইড্রোজেন আয়ন (H+) এবং হাইড্রোক্সাইড (OH-) আয়নের মোলার ঘনমাত্রার গুনফলকে আয়নিক গুনফল বলে।

উত্তর

Kc হলো মোলার সাম্যধ্রুবক। Kp হলো আংসিক চাপে সাম্যধ্রুবক। সাদৃশ্য : উৎপাদক যা বিক্রিয়কের পরিমান উভমুখী বিক্রিয়ায় সাম্যাবিস্থায় কখনো শূন্য হয় না Kp এবং Kc এর মান কখনো শূন্য বা অসীম হয় না। বৈসাদৃশ্য : Kc গ্যাস ও তরল উভয় প্রকার সমসত্ব মিশ্রনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।Kp কেবলমাত্র গ্যাসীয় সমসত্ব মিশ্রনের জন্য প্রযোজ্য। বৈসাদৃশ্য : Kc গ্যাস ও তরল উভয় প্রকার সমসত্ব মিশ্রনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।Kp কেবলমাত্র গ্যাসীয় সমসত্ব মিশ্রনের জন্য প্রযোজ্য।

উত্তর

\rightarrow

উত্তর

\rightarrow

HSCChemistry 1st PaperChapter 5: কর্মমূখী রসায়ন

12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — উত্তর ও ব্যাখ্যা লকড

1. $নিচের কোনটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative) নয়?$

ক $সাইট্রিক অ্যাসিড$
খ $ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট$
গ $বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সি টলুইন$
ঘ $সোডিয়াম বেনজোয়েট$