উদ্দীপকের 'A [গণিত] থেকে 'D [গণিত] এর প্রস্তুতি সমীকরণসহ বর্ণনা কর।

উত্তর: উদ্দীপকের A হলো চিনি, B হলো গ্লুকোজ, C ইথানাল, D হলো ইথানয়িক এসিড।আখের রস বা চিনি (A) হতে ভিনেগার (ইথানয়িক) প্রস্তুত করা যায়। এতে দুটি ধাপ রয়েছে। প্রথম ধাপে ফারমেন্টে শন প্রক্রিয়ায় ইথানল তৈরি করা হয় এবং দ্বিতীয় ধাপে উৎপাদিত আলকোহলকে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে উৎপন্ন দ্রব্যের সাথে পানি মিশিয়ে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়। ভিনেগার প্রস্তুতি: সংগৃহীত আখের রসে যাতে অপ্রয়োজনীয় ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে না পারে সেজন্য এতে অতি লঘু এবং সামান্য পরিমাণে H2SO4 যোগ করা হয়। এ মিশ্রণে ঈস্টের বৃদ্ধির সহায়ক কিছু অ্যামোনিয়াম সালফেট ও ফসফেট যোগ করে শেষে ঈষ্ট মিশ্রিত করা হয়। তারপর মিশ্রণটিকে (25 – 30)° C তাপমাত্রায় 6 – 10 দিন রেখে দেয়া হয়। ঈস্ট দু প্রকার এনজাইম নিঃসৃত করে, যথা– ইনভার্টেজ (invertase) এবং জাইমেজ (Xymase)। ইনভার্টেজ মাল্টোডোর চিনিকে ভেঙ্গে গ্লুকোজ ও ফ্লুটোজ পরিণত করে এবং জাইমেজ তা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে। [গণিত] মল্ট মিশ্রণটিতে 10% ইথানল থাকে। এই জলীয় দ্রবণকে Micodenmaaceti বা Acetobacter ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে উত্তপ্ত বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়। এতে 6 – 10% অ্যাসিটিক এসিড থাকে। [গণিত]

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক