Prosthuti Logo
শেয়ারFacebookWhatsApp

Z হতে ড যৌগের প্রস্তুতি সমীকরণ সহ লিখ।

উত্তর: সমাধানঃ উদ্দীপকের বিক্রিয়ায়, Z = আখের রস(চিনি) A = গ্লুকোজ B = ফ্রুক্টোজ C = ইথানল D = অ্যাসিটিক এসিড। ২টি ধাপঃ (i) ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ায় ইথানল তৈরি ও (ii) উৎপাদিত অ্যালকোহলকে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তত করা হয়। ভিনেগার প্রস্ততিঃ ইলভার্টেজ মেল্টোজের চিনিকে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোযে পরিণত করা এবং জাইমেজ তা অ্যালকোহলে রূপান্তর করে। C12H22O11 + H2O [গণিত] C6H12O6 + C6H12O6 2C6H12O6 [গণিত] 4CH3CH2OH + 4CO2 মল্ট মিশ্রণটিতে 10% ইথানল থাকে। এই জলীয় দ্রবণকে Micoderma accti যা আচ্চতবাচতের ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে উত্তপ্ত বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তত করা হয়। এতে 6 - 10% অ্যাসিটিক এসিড থাকে। C2H5OH + O2(y) [গণিত] CH3COOH + H2O

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক

HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল

Z হতে ড যৌগের প্রস্তুতি সমীকরণ সহ লিখ।

উদ্দীপক

question image

Barisal · 2021

উত্তর

খাদ্য দ্রব্যকে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য অনুজীবের আক্রমণ থেকে রক্ষা করে এবং খাদ্যের জারণ ঘটতে না দিয়ে এর পচন রোধ করে খাদ্যের স্বাদ, গুণমান অক্ষুণ্ণ রাখার প্রক্রিয়া।

উত্তর

পানি একটি অজৈব যৌগ। পানিতে ধনাত্মক (১+) ও ঋণাত্মক (১-) প্রান্ত অর্থাৎ পোলারিটি রয়েছে। পোলারিটি থাকার কারণে একটি সহজে অন্য পোলার যৌগসমূহকে দ্রবীভূত করতে পারে। ফলে বেশিরভাগ অজৈব যৌগ পানিতে দ্রবীভূত করতে পারে। তাছাড়াও যেসব জৈব যৌগে পোলারিটি আছে ঐ সব জৈব যৌগ পানিতে দ্রবীভূত হয়। পানি জৈব ও অজৈব উভয় যৌগকে দ্রবীভূত করতে পারে বলে পানিকে উৎকৃষ্ট দ্রাবক বলে।

উত্তর

সমাধানঃ উদ্দীপকের বিক্রিয়ায়, Z = আখের রস(চিনি) A = গ্লুকোজ B = ফ্রুক্টোজ C = ইথানল D = অ্যাসিটিক এসিড। ২টি ধাপঃ (i) ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ায় ইথানল তৈরি ও (ii) উৎপাদিত অ্যালকোহলকে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তত করা হয়। ভিনেগার প্রস্ততিঃ ইলভার্টেজ মেল্টোজের চিনিকে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোযে পরিণত করা এবং জাইমেজ তা অ্যালকোহলে রূপান্তর করে। C12H22O11 + H2O →\rightarrow C6H12O6 + C6H12O6 2C6H12O6 →\rightarrow 4CH3CH2OH + 4CO2 মল্ট মিশ্রণটিতে 10% ইথানল থাকে। এই জলীয় দ্রবণকে Micoderma accti যা আচ্চতবাচতের ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে উত্তপ্ত বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তত করা হয়। এতে 6 - 10% অ্যাসিটিক এসিড থাকে। C2H5OH + O2(y) →\rightarrow CH3COOH + H2O

উত্তর

উদ্দীপকের আলোকে বলা যায়, "D" দ্রব্যটি হল ইথানয়িক এসিডের জলীয় দ্রবণ বা ভিনেগার।ভিনেগার সহজলভ্য ও নির্দোষ প্রিজারভেটিবজ। ভিনেগারের pH মান 4.74 হওয়ায় এ অম্লীয় পরিবেধে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না যা এদের বৃদ্ধিতে বাধা পায়। ভিনেগার অম্লস্বাদযুক্ত হওয়ায় বিভিন্ন ফলের আচার সংরক্ষণে, স্যুপের স্বাদ বৃদ্ধিতে, মাছ মাংস রান্নার কাজে ব্যবহৃত জয়। ভিনেগারের সংস্পর্শে প্রোটিন অণুতে বিয়োজন সহজে ঘটে।তাই মাছ, মাংস রান্নায় ভিনেগার কার্যকর ভূমিকা পালন করে। এসিড মাধ্যমে পিকলিং যা আচার তৈরিতে ভিনেগারের গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। চাটনির মতো রেসিমোস নামক বিভিন্ন মিশ্র সবজি থেকে মুখরোচক খাদ্য তৈরি করা যায়। যেমনঃ ফুলকপি, মূলা, শালগম, গাজর, বরবটি, কাঁচা পেঁপে,শসা ইত্যাদি সবজিকে টুকরো করে চিনি, লবণ ও ভিনেগারসহ ফুটিয়ে নিলে রেসিমোস তৈরি হয়। এ মিশ্র সবজিকে বায়ুরোধ করে কাচের বয়ামে ভর্তি করে রাখা হয়। পরবর্তী মৌসুমে তা খাওয়া যায়। উপরের আলোচনা থেজে বলা যায়, খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারের গুরুত্ব অপরিসীম।
HSCChemistry 1st PaperChapter 5: কর্মমূখী রসায়ন
12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — উত্তর ও ব্যাখ্যা লকড

1.নিচের কোনটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative) নয়?

  • ক
    সাইট্রিক অ্যাসিড
  • খ
    ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট
  • গ
    বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সি টলুইন
  • ঘ
    সোডিয়াম বেনজোয়েট

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

2.দুধে কয় ধরনের কেসিন বর্তমান থাকে?

রাজশাহী বোর্ড

  • ক
    2
  • খ
    3
  • গ
    4
  • ঘ
    5

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

3.অ্যারোসলে নিম্নের কোন যৌগটি ব্যবহার করা যায়?

  • ক
    ওজোন
  • খ
    গ্যামাক্সিন
  • গ
    ফ্রিওন
  • ঘ
    ট্রাইওক্রোন

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

4.কোন pH-এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না?

  • ক
    > 4.5
  • খ
    < 5.5
  • গ
    < 4.5
  • ঘ
    > 5.5

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

5.সিরকা হলো- i. অ্যাসিটিক এসিডের 6- 10% জলীয় দ্রবণ ii. খাদ্যের pH এর সমতা বজায় রাখে iii. ফুড প্রিজারভেটিভ নিচের কোনটি সঠিক?

সিলেট বোর্ড

  • ক
    i ও ii
  • খ
    i ও iii
  • গ
    ii ও iii
  • ঘ
    i, ii ও iii

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

6.ভিনেগার দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণের পূর্বে একে লবণ পানিতে ধৌত করা ক হয় কেন? i. এটি খাদ্যের লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করে ii. এটি খাদ্য থেকে অতিরিক্ত মুক্ত পানি বের করে দেয় iii. এটি খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয় নিচের কোনটি সঠিক?

  • ক
    i ও ii
  • খ
    i ও iii
  • গ
    ii ও iii
  • ঘ
    i, ii ও iii

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

7.দুধের প্রোটিনের নাম-

  • ক
    এলবুমিন
  • খ
    কেসিন
  • গ
    কোলাজেন
  • ঘ
    কেরাটিন

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

8.নিম্নের কোন রাসায়নিক দ্রব্যটি ফল পাকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়?

  • ক
    ইথোফেন
  • খ
    অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
  • গ
    ফরমালিন
  • ঘ
    ইউরিয়া

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

9.বিভিন্ন খাবারের অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনটি ব্যবহৃত হয়?

  • ক
    সাইট্রিক অ্যাসিড
  • খ
    সোডিয়াম সাইট্রেট
  • গ
    বিটা ক্যারোটিন
  • ঘ
    অ্যাডিপিক অ্যাসিড

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

10.ভিনেগার খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করলে কী ঘটে?

  • ক
    শরীরে এসিডিটি বেড়ে যায়
  • খ
    বিভিন্ন ধরনের অসুস্থতা সৃষ্টি হয়
  • গ
    খাদ্য, খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে
  • ঘ
    কোনো প্রকার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটে না

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

11.দুধ কোলয়েড বা ইমালশন কারণ-

  • ক
    এটি পানিতে দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট
  • খ
    এটি নবজাত শিশুর খাদ্যের প্রধান উৎস
  • গ
    দুধ ভিটামিনের সমৃদ্ধ ভাণ্ডার
  • ঘ
    এটি পানির দ্রবণীয় চর্বির সূক্ষ্ম কণা

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

12.মল্টোজ হতে গ্লুকোজ উৎপাদনের ক্ষেত্রে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?

বরিশাল বোর্ড

  • ক
    ডায়স্টেজ
  • খ
    ম্যালটেজ
  • গ
    জাইমেজ
  • ঘ
    মাইকোডার্মা অ্যাসিটি

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

আরো প্রশ্ন দেখো

নিচের কোনটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative)দুধে কয় ধরনের কেসিন বর্তমান থাকে?অ্যারোসলে নিম্নের কোন যৌগটি ব্যবহার করা যায়?কোন pH-এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না?সিরকা হলো- i. অ্যাসিটিক এসিডের 6- 10% জলীয় দ্রবণ ii. খাদ্যের pH এর সমতা বজায় রাখভিনেগার দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণের পূর্বে একে লবণ পানিতে ধৌত করা ক হয় কেন? i. এটি খাদ্দুধের প্রোটিনের নাম-নিম্নের কোন রাসায়নিক দ্রব্যটি ফল পাকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়?বিভিন্ন খাবারের অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনটি ব্যবহৃত হয়?ভিনেগার খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করলে কী ঘটে?দুধ কোলয়েড বা ইমালশন কারণ-মল্টোজ হতে গ্লুকোজ উৎপাদনের ক্ষেত্রে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?

আরো হাজারো প্রশ্ন + মডেল টেস্ট

ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো — ফেভারিট, AI টিউটর, লিডারবোর্ড ও অ্যানালিটিক্স আনলক করো।

ফ্রি শুরু করোলগইন