খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে বেনজোয়িক এসিড ব্যবহারের কারণ কী?
উত্তর: বেনজয়িক এসিডের দ্রাব্যতা কম বলে এর লবণ Na বেনজয়েট ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্যের মধ্যে সহজে দ্রবীভূত হয়ে বেনজয়িক এসিড উৎপন্ন করে যা খাদ্যের কোষে শোষিত হয়। এতে কোষের P H P H PH মান কমে আসে ফলে অণুজীবগুলো বংশবিস্তার করতে পারে না।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে বেনজোয়িক এসিড ব্যবহারের কারণ কী?
উত্তর
বেনজয়িক এসিডের দ্রাব্যতা কম বলে এর লবণ Na বেনজয়েট ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্যের মধ্যে সহজে দ্রবীভূত হয়ে বেনজয়িক এসিড উৎপন্ন করে যা খাদ্যের কোষে শোষিত হয়। এতে কোষের P H মান কমে আসে ফলে অণুজীবগুলো বংশবিস্তার করতে পারে না।