রাসায়নিক বিক্রিয়া উল্লেখসহ 'S [গণিত] থেকে 'V [গণিত] -এর প্রস্তুতি বর্ণনা করো।
উত্তর: সুক্রোজ থেকে ধাপে ধাপে ভিনেগার প্রস্তুতির বিক্রিয়াসমূহ নিম্নে আলোচনা করা হলো- ঈস্ট নিঃসৃত ইনভার্টেজ ও জাইমেজ এনজাইমের কার্যকারিতায় প্রথমে সুক্রোজ ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ এবং পরে ইথানল উৎপন্ন করে। [চিত্র] এভারে, গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং দ্রবণে 10% ইথানল বিদ্যমান থাকে। উক্ত ইথানল মাইকোডার্মা অ্যাসিটি নামক ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে জারিত হয়ে ইথানয়িক এসিড উৎপন্ন করে। ইথানয়িক এসিডের 6-10% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে যা প্রিজারভেটিভস হিসেবে খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। [চিত্র]
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
রাসায়নিক বিক্রিয়া উল্লেখসহ 'S থেকে 'V -এর প্রস্তুতি বর্ণনা করো।
উদ্দীপক
রাজশাহী ক্যাডেট কলেজ · 2025
উত্তর
উত্তর
উত্তর
এভারে, গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং দ্রবণে 10% ইথানল বিদ্যমান থাকে। উক্ত ইথানল মাইকোডার্মা অ্যাসিটি নামক ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে জারিত হয়ে ইথানয়িক এসিড উৎপন্ন করে। ইথানয়িক এসিডের 6-10% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে যা প্রিজারভেটিভস হিসেবে খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।
উত্তর