মাছ, ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য 'S [গণিত] এবং 'V [গণিত] -এর মধ্যে কোন্ট্রি অধিক উপযোগী? সংরক্ষণ-কৌশল উল্লেখ করে যুক্তিসহ বিশ্লেষণ করো।
উত্তর: মাছ এবং সবজি রান্না করে খাওয়া হয়। এ দুটি খাবারের মধ্যে চিনি দিলে তা খাওয়া রুচিসম্মত হয় না। যদিও চিনি দিয়েও এ দুটি সংরক্ষণ করা যায়, তবে এ দুটি খাবারকে চিনির পরিবর্তে ভিনেগার দিয়ে সংরক্ষণ করলে সেটির স্বাদ ও গুণাগুণ বেশি ভালো থাকে। ফলকে বিভিন্নভাবে সংরক্ষণ করা যায়। যেমন: কোনো ফল দিয়ে জেম, জেলি তৈরি করা যায় যা মিষ্টি স্বাদ যুক্ত এবং এক্ষেত্রে চিনি ব্যবহার করা যায়। আবার, ফল দিয়ে আচার তৈরির জন্য ভিনেগারের ব্যবহার উল্লেখযোগ্য। তাই বলা যায়, মাছ, সবজি সংরক্ষণের জন্য চিনির চেয়ে ভিনেগার অধিক উপযোগী। আর ফল সংরক্ষণে উভয়টিই প্রায় সমান উপযোগী।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
মাছ, ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য 'S এবং 'V -এর মধ্যে কোন্ট্রি অধিক উ…
উদ্দীপক
রাজশাহী ক্যাডেট কলেজ · 2025
উত্তর
উত্তর
উত্তর
এভারে, গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং দ্রবণে 10% ইথানল বিদ্যমান থাকে। উক্ত ইথানল মাইকোডার্মা অ্যাসিটি নামক ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে জারিত হয়ে ইথানয়িক এসিড উৎপন্ন করে। ইথানয়িক এসিডের 6-10% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে যা প্রিজারভেটিভস হিসেবে খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।
উত্তর