প্রভাবক কী?
উত্তর: যে সকল পদার্থ কোন রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতিবেগের পরিবর্তন করতে পারে, কিন্তু বিক্রিয়া শেষে পদার্থটি গুণে, মানে ও ডরে অপরিবর্তিত থাকে তাদেরকে প্রভাবক বলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
প্রভাবক কী?
উদ্দীপক
কুমিল্লা ক্যাডেট কলেজ · 2025
উত্তর
যে সকল পদার্থ কোন রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতিবেগের পরিবর্তন করতে পারে, কিন্তু বিক্রিয়া শেষে পদার্থটি গুণে, মানে ও ডরে অপরিবর্তিত থাকে তাদেরকে প্রভাবক বলে।
উত্তর
pH স্কেলের পাঠ 0 – 14 এর মধ্যে সীমাবদ্ধ। দ্রবণে এসিড বা ক্ষারের ঘনমাত্রা 1.0M এর বেশি হলে pH মান শূন্যের কম বা 14 এর বেশি হয়। সেক্ষেত্রে pH স্কেল অকার্যকর হয়। একটি অনুবন্ধী অল্প। এজন্য দ্রবণে H₂O* আয়নের ঘনমাত্রা 1.0 M এর বেশি হলে pH ঋণাত্মক হয়।
যেমন: আয়নের pH মান । এক্ষেত্রে pH স্কেল অকার্যকর। অর্থাৎ দ্রবণের আয়নের ঘনমাত্রা 1.0 M এর বেশি হলে pH স্কেল অকার্যকর হয়।
উত্তর
উদ্দীপকের C হলো খাদ্যের পর্যাপ্ততা। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে খাদ্যের পর্যাপ্ততা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।
খাদ্যের পর্যাপ্ততার জন্য খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধি করা প্রয়োজন। খাদ্যের উৎপাদন বৃদ্ধিতে রসায়ন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে। উদ্ভিদের পুষ্টি, বৃদ্ধি ও ফুল-ফল ধারণের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান N. POK সমৃদ্ধ যৌগ। এগুলো রাসায়নিক সার হিসেবে পরিচিত। রসায়ন এসবের যোগান দিয়েছে। নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ প্রধান সার ইউরিয়া রাসায়নিক শিপ্পে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদন করা হয়। এছাড়াও অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট , অ্যামোনিয়াম সালফেট [( ] ইত্যাদি নাইট্রোজেনঘটিত সার। ফসফরাস যুক্ত সার হলো TSP বা ক্যালসিয়াম ডাইহাইড্রোজেন ফসফেট , :DAP বা ডাই অ্যামোনিয়াম ফসফেটট । পটাসিয়াম সমৃদ্ধ সার হলো মিউরেট অব পটাস , পটাসিয়াম নাইট্রেট ইত্যাদি। এ রাসায়নিক সারগুলো উদ্ভিদের পুষ্টি, বৃদ্ধি ও ফুল-ফল ধারণে সহায়ক ভূমিকা রাখে।
আবার পর্যাপ্ত খাদ্য যাতে নষ্ট না হয় এজন্য প্রয়োগ করা হয় বালাইনাশক বিষাক্ত উপাদান যা পোকামাকড় মেরে খাদ্যকে পর্যাপ্ত নিরাপত্তা প্রদান করে।
উত্তর
উদ্দীপকের A ও B বিষয় দুটি হলো খাদ্যের উৎপাদন ও সংরক্ষণ এবং খাদ্যের নিরাপদ মজুদ ও গুণগত মান রক্ষা। বিষয় দুটির ক্ষেত্রে রসায়নের ভূমিকা অপরিহার্য। নিচে যুক্তিসহ বিশ্লেষণ করা হলো-
খাদ্য উৎপাদন ও সংরক্ষণ মানুষের সকল খাদ্য উৎপাদন প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষভাবে উদ্ভিদের উপর নির্ভরশীল। উদ্ভিদের জন্ম, বেড়ে ওঠা, পরিপক্বতা সবই জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হয়। উদ্ভিদের সঠিকভাবে বেড়ে ওঠার জন্য দরকার উপযুক্ত পরিবেশ। যেমন উর্বর মাটি, পর্যাপ্ত পানি, আলো, বাতাস এবং রোগ বালাই থেকে রক্ষার জন্য প্রয়োজন কীটনাশক। রসায়ন এ সমস্ত কাজ সুন্দর ও সুষ্ঠুভাবে সম্পাদন করে খাদ্য উৎপাদন নিশ্চিত করেছে। কৃষকের কষ্টের উৎপাদিত ফসলকে পোকামাকড় খেয়ে নষ্ট করে ফেলে। এজন্য খাদ্য সংরক্ষণ প্রয়োজন। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য রসায়ন গবেষণাগারে তৈরি করা হয়েছে কীটনাশক। যেমন- এন্ড্রিন, ফুরাডান, বাসুডিন ইত্যাদি। এছাড়া বিভিন্ন প্রিজারভেটিভস ব্যবহার করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং খাদ্য উৎপাদন ও সংরক্ষণে রসায়নের ভূমিকা অপরিহার্য।
খাদ্যের নিরাপদ মজুদ ও গুণগত মান রক্ষা: বিভিন্ন ধরনের খাদ্যদ্রব্য যেমন শাক-সবজি, ফলমূল, মাছ-মাংস, দুধ ইত্যাদি যে কোনো ধরনের খাদ্য সে উদ্ভিজ্জ হোক বা প্রাণিজ হোক, রান্না করা অথবা কাঁচা যা হোক না কেন কিছুদিন রেখে দিলে বিভিন্ন অণুজীব দ্বারা আক্রান্ত হয়ে তা নষ্ট হয়ে যায়। এজন্য খাদ্যের নিরাপদ মজুদ দরকার। কৌটাজাতকরণের মাধ্যমে খাদ্যকে নিরাপদে মজুদ করা সম্ভব হয়েছে। এ প্রক্রিয়ায় প্রিজারভেটিভসসহকারে খাদ্য দ্রব্যকে কৌটার মধ্যে খাদ্যের মান অক্ষুন্ন রেখে সংরক্ষণ করা হয়।