Prosthuti Logo
শেয়ারFacebookWhatsApp

ফাযানের নীতিসমূহ ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: ফাজানের নীতি [গণিত] : কোনো ক্যাটায়ন দ্বারা - অ্যানায়নের যতো বেশি পোলারায়ন হবে, যৌগটির বন্ধন প্রকৃতি আদর্শ আয়নিক বন্ধনের প্রকৃতি থেকে ততো বেশি বিচ্যুত হয়ে সমযোজী বন্ধনের বৈশিষ্ট্য লাভ করবে। ক্যাটায়ন দ্বারা অ্যানায়নের পোলারায়নের পরিমাণ বেশ কয়েকটি শর্ত দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। এ শর্তগুলোই ফাজানের নিয়ম নামে পরিচিত। এ শর্তগুলো হলো- ১. ক্যাটায়নের আকার যতো ছোট এবং অ্যানায়নের আকার যতো বড় হয়। ২. অ্যানায়নের আকার যতো বড় এবং ক্যাটায়নের আকার যতো ছোট হয়। ৩. ক্যাটায়ন ও অ্যানায়নের চার্জের পরিমাণ যতো বেশি হয়। ৪. ক্যাটায়নের ইলেকট্রন বিন্যাসের ক্ষেত্রে [গণিত] ও [গণিত] অরবিটালে ইলেকট্রনের উপস্থিতি।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক

HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল

ফাযানের নীতিসমূহ ব্যাখ্যা কর।

উদ্দীপক

নিচের উদ্দীপকভিত্তিক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও : question image

ইস্পাহানী পাবলিক স্কুল এন্ড কলেজ, কুমিল্লা · 2025

উত্তর

দুটি একই বা ভিন্ন পরমাণুর দুটি পারমাণবিক অরবিটাল একই অক্ষ বরাবর মুখোমুখি অধিক্রমণের ফলে আণবিক অরবিটাল সৃষ্টির মাধ্যমে যে সমযোজী বন্ধন গঠিত হয় তাকে সিগমা বন্ধন বলে।

উত্তর

ফাজানের নীতি (Fajan′sPrinciples)(Fajan's Principles): কোনো ক্যাটায়ন দ্বারা - অ্যানায়নের যতো বেশি পোলারায়ন হবে, যৌগটির বন্ধন প্রকৃতি আদর্শ আয়নিক বন্ধনের প্রকৃতি থেকে ততো বেশি বিচ্যুত হয়ে সমযোজী বন্ধনের বৈশিষ্ট্য লাভ করবে। ক্যাটায়ন দ্বারা অ্যানায়নের পোলারায়নের পরিমাণ বেশ কয়েকটি শর্ত দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। এ শর্তগুলোই ফাজানের নিয়ম নামে পরিচিত। এ শর্তগুলো হলো- ১. ক্যাটায়নের আকার যতো ছোট এবং অ্যানায়নের আকার যতো বড় হয়। ২. অ্যানায়নের আকার যতো বড় এবং ক্যাটায়নের আকার যতো ছোট হয়। ৩. ক্যাটায়ন ও অ্যানায়নের চার্জের পরিমাণ যতো বেশি হয়। ৪. ক্যাটায়নের ইলেকট্রন বিন্যাসের ক্ষেত্রে dd ও ff অরবিটালে ইলেকট্রনের উপস্থিতি।

উত্তর

উদ্দীপকের বিক্রিয়াটি পূর্ণ করে পাই, সুতরাং, D হলো ভিনেগার। উদ্দীপকের তথ্য মতে D যৌগটি ভিনেগার (CH3COOH)\left(\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH}\right) ।আখের রস বা সুক্রোজ (C12H22O11)\left(\mathrm{C}_{12} \mathrm{H}_{22} \mathrm{O}_{11}\right) থেকে ভিনেগার উৎপাদন পদ্ধতি নিচে বর্ণনা করা হলো- বাছাইকৃত আখের টুকরাগুলো প্রথমে পানিতে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয়। এরপর মাড়াই করে রস বের করে আনা হয়। প্রাপ্ত রসকে নরম কাপড় দ্বারা ছেকে নিয়ে কড়াইতে ধীরে ধীরে তাপ দিয়ে দ্রবণের 13\frac{1}{3} অংশ কমিয়ে ফেলা হয়। দ্রবণকে ঠান্ডা করে একটি পরিষ্কার পাত্রে নিয়ে লঘু H2SO4\mathrm{H}_2 \mathrm{SO}_4 এসিড যোগ করা হয়। এতে অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। দ্রবণের মধ্যে (NH4)2SO4\left(\mathrm{NH}_4\right)_2 \mathrm{SO}_4 ও (NH4)3PO4\left(\mathrm{NH}_4\right)_3 \mathrm{PO}_4 যোগ করে কাঠি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ানো হয়। এরপর একে 25−30°C25 - 30°C তাপমাত্রায় রেখে মিশ্রণের মধ্যে ঈস্ট যোগ করে তিন চার দিন রেখে দিলে গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়। ঈস্ট থেকে ইনভারটেজ ও জাইমেজ নামক দুটি এনজাইম নিঃসৃত হয়। নিঃসৃত ইনভারটেজ রসের চিনিকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে পরিবর্তিত করে। জাইমেজ এনজাইম গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজকে বিয়োজিত করে ইথানল ও কার্বন ডাইঅক্সাইডে পরিণত করে। এক্ষেত্রে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং প্রক্রিয়ার শেষে দ্রবণে প্রায় 1010% ইথানল থাকে। মাইকোডার্মা অ্যাসিটি বা অ্যাসিটো ব্যাকটর নামক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে ইথানলের লঘু জলীয় দ্রবণকে বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে লঘু ইথানয়িক এসিড (6−10(6- 10%) তথা ভিনেগার প্রস্তুত করে। এক্ষেত্রে নিম্নরূপে বিক্রিয়া সম্পন্ন হয়।

উত্তর

উদ্দীপকের DD যৌগটি CH3COOH\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH} (গ থেকে পাই)। CH3COOH\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH} এর 6 10% জলীয় দ্রবণ ভিনেগার নামে পরিচিত। - নিচে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারে গুরুত্ব কৌশলসহ বর্ণনা করা হলো- ইথানয়িক এসিড CH3COOH\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH} এর 6−106-10% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে। এর রাসায়নিক গঠন CH3COOH\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH}। ভিনেগারের মাধ্যমে অনেক খাদ্য সংরক্ষণ করা যায়। ভিনেগার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে। ভিনেগার বিভিন্ন জীবাণু এবং মোল্ড ধ্বংস করার কাজেও কার্যকরী। এর কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। এটি একটি দুর্বল এসিড। এর pH অনেক কম। ভিনেগার প্রোটিনের গঠনকে ভেঙে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে। বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত ও সংরক্ষণে এটি অতুলনীয় প্রিজারভেটিভস। যেমন আচার, চাটনি, জেলি, জ্যাম, মারমালেট প্রস্তুতিতে এবং ফল, শাকসবজি, মাছ-মাংস সংরক্ষণে এটি ব্যবহৃত হয়। এর মূল উপাদান ইথানোয়িক এসিড বা অ্যাসিটিক এসিড CH3COOH\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH}। ভিনেগারের ইথানোয়িক এসিড অণু হতে প্রোটন (H+)\left(\mathrm{H}^{+}\right) আয়ন বিমুক্ত হয় যা ব্যাকটেরিয়ার প্রোটিন এবং চর্বিকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে। ফলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। CH3−COOH+H2O⇌CH3COO−+H+\mathrm{CH}_3-\mathrm{COOH}+\mathrm{H}_2 \mathrm{O} \rightleftharpoons \mathrm{CH}_3 \mathrm{COO}^{-}+\mathrm{H}^{+} খাদ্যদ্রব্যে ভিনেগার যোগ করার ফলে তা উপাদানের pHpH মানকে কমিয়ে দেয়। এই মান 55 থেকে 4 এর নিচে নেমে আসে। যেসব খাদ্যের pHpHমান 4.54.5 অপেক্ষা কম সেগুলো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না। অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর 6.56.5 – 7.57.5। প্রকৃতপক্ষে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারের কোনো তুলনা হয় না। এটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে বহুল প্রচলিত। ভিনেগার অম্লীয় হওয়ায় এর প্রভাবে সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যের দ্রবণের pHpH মান কমে যায়। অণুজীব বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়া জন্মানো বা বংশবিস্তারের অনুকূল পরিবেশ পায় না। ইথানয়িক এসিডের 66% জলীয় দ্রবণের pHpH মান প্রায় 2.352.35 যা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের জন্য যথেষ্ট।
HSCChemistry 1st PaperChapter 5: কর্মমূখী রসায়নইস্পাহানী পাবলিক স্কুল এন্ড কলেজ, কুমিল্লা
12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — উত্তর ও ব্যাখ্যা লকড

1.নিচের কোনটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative) নয়?

  • ক
    সাইট্রিক অ্যাসিড
  • খ
    ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট
  • গ
    বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সি টলুইন
  • ঘ
    সোডিয়াম বেনজোয়েট

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

2.দুধে কয় ধরনের কেসিন বর্তমান থাকে?

রাজশাহী বোর্ড

  • ক
    2
  • খ
    3
  • গ
    4
  • ঘ
    5

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

3.অ্যারোসলে নিম্নের কোন যৌগটি ব্যবহার করা যায়?

  • ক
    ওজোন
  • খ
    গ্যামাক্সিন
  • গ
    ফ্রিওন
  • ঘ
    ট্রাইওক্রোন

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

4.কোন pH-এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না?

  • ক
    > 4.5
  • খ
    < 5.5
  • গ
    < 4.5
  • ঘ
    > 5.5

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

5.সিরকা হলো- i. অ্যাসিটিক এসিডের 6- 10% জলীয় দ্রবণ ii. খাদ্যের pH এর সমতা বজায় রাখে iii. ফুড প্রিজারভেটিভ নিচের কোনটি সঠিক?

সিলেট বোর্ড

  • ক
    i ও ii
  • খ
    i ও iii
  • গ
    ii ও iii
  • ঘ
    i, ii ও iii

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

6.ভিনেগার দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণের পূর্বে একে লবণ পানিতে ধৌত করা ক হয় কেন? i. এটি খাদ্যের লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করে ii. এটি খাদ্য থেকে অতিরিক্ত মুক্ত পানি বের করে দেয় iii. এটি খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয় নিচের কোনটি সঠিক?

  • ক
    i ও ii
  • খ
    i ও iii
  • গ
    ii ও iii
  • ঘ
    i, ii ও iii

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

7.দুধের প্রোটিনের নাম-

  • ক
    এলবুমিন
  • খ
    কেসিন
  • গ
    কোলাজেন
  • ঘ
    কেরাটিন

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

8.নিম্নের কোন রাসায়নিক দ্রব্যটি ফল পাকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়?

  • ক
    ইথোফেন
  • খ
    অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
  • গ
    ফরমালিন
  • ঘ
    ইউরিয়া

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

9.বিভিন্ন খাবারের অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনটি ব্যবহৃত হয়?

  • ক
    সাইট্রিক অ্যাসিড
  • খ
    সোডিয়াম সাইট্রেট
  • গ
    বিটা ক্যারোটিন
  • ঘ
    অ্যাডিপিক অ্যাসিড

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

10.ভিনেগার খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করলে কী ঘটে?

  • ক
    শরীরে এসিডিটি বেড়ে যায়
  • খ
    বিভিন্ন ধরনের অসুস্থতা সৃষ্টি হয়
  • গ
    খাদ্য, খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে
  • ঘ
    কোনো প্রকার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটে না

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

11.দুধ কোলয়েড বা ইমালশন কারণ-

  • ক
    এটি পানিতে দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট
  • খ
    এটি নবজাত শিশুর খাদ্যের প্রধান উৎস
  • গ
    দুধ ভিটামিনের সমৃদ্ধ ভাণ্ডার
  • ঘ
    এটি পানির দ্রবণীয় চর্বির সূক্ষ্ম কণা

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

12.মল্টোজ হতে গ্লুকোজ উৎপাদনের ক্ষেত্রে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?

বরিশাল বোর্ড

  • ক
    ডায়স্টেজ
  • খ
    ম্যালটেজ
  • গ
    জাইমেজ
  • ঘ
    মাইকোডার্মা অ্যাসিটি

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

আরো প্রশ্ন দেখো

নিচের কোনটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative)দুধে কয় ধরনের কেসিন বর্তমান থাকে?অ্যারোসলে নিম্নের কোন যৌগটি ব্যবহার করা যায়?কোন pH-এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না?সিরকা হলো- i. অ্যাসিটিক এসিডের 6- 10% জলীয় দ্রবণ ii. খাদ্যের pH এর সমতা বজায় রাখভিনেগার দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণের পূর্বে একে লবণ পানিতে ধৌত করা ক হয় কেন? i. এটি খাদ্দুধের প্রোটিনের নাম-নিম্নের কোন রাসায়নিক দ্রব্যটি ফল পাকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়?বিভিন্ন খাবারের অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনটি ব্যবহৃত হয়?ভিনেগার খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করলে কী ঘটে?দুধ কোলয়েড বা ইমালশন কারণ-মল্টোজ হতে গ্লুকোজ উৎপাদনের ক্ষেত্রে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?

আরো হাজারো প্রশ্ন + মডেল টেস্ট

ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো — ফেভারিট, AI টিউটর, লিডারবোর্ড ও অ্যানালিটিক্স আনলক করো।

ফ্রি শুরু করোলগইন