হাইড্রোজিনেশন কাকে বলে?
উত্তর: অ্যালকিন ও অ্যালকাইন হাইড্রোজেনের সাথে প্রভাবকের উপস্থিতিতে বিক্রিয়া করে অ্যালকেন তৈরি করে; এ বিক্রিয়াকে হাইড্রোজিনেশন বলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
হাইড্রোজিনেশন কাকে বলে?
সিলেট এমসি কলেজ · 2025
উত্তর
অ্যালকিন ও অ্যালকাইন হাইড্রোজেনের সাথে প্রভাবকের উপস্থিতিতে বিক্রিয়া করে অ্যালকেন তৈরি করে; এ বিক্রিয়াকে হাইড্রোজিনেশন বলে।
উত্তর
সাধারণ H₂O অণুতে পোলারিটি বিদ্যমান। পোলারিটির ফলে H₂O অণুতে হাইড্রোজেন বন্ধনের সৃষ্টি হয়। হাইড্রোজেন বন্ধন সৃষ্টির ফলে H₂O অণুসমূহ পরস্পরকে আকৃষ্ট করে সংবদ্ধ অবস্থায় থাকে। ফলে H₂O সাধারণ তাপমাত্রায় তরল হয়।
কিন্তু H₂S অণুতে পোলারিটি সৃষ্টি হওয়া সম্ভব নয়, ফলে H₂S সংবদ্ধ আকারে থাকতে পারে না। তাই H₂S গ্যাসীয় হয়।
কিন্তু H₂S অণুতে পোলারিটি সৃষ্টি হওয়া সম্ভব নয়, ফলে H₂S সংবদ্ধ আকারে থাকতে পারে না। তাই H₂S গ্যাসীয় হয়।উত্তর
উদ্দীপকের A যৌগের জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে। নিচে ভিনেগারের খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল বর্ণনা করা হলো-ভিনেগার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে। ভিনেগার বিভিন্ন জীবাণু এবং মোল ধ্বংস করার কাজেও কার্যকরী। এর কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই এটি একটি দুর্বল এসিড। এর pH অনেক কম। ভিনেগার প্রোটিনের গঠনকে ভেঙে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে। বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত ও সংরক্ষণে এটি অতুলনীয় প্রিজারভেটিভস। যেমন আচার, চাটনি, জেলি, জ্যাম, মারমালেট প্রস্তুতিতে এবং ফল, শাকসবজি, মাছ-মাংস সংরক্ষণে এটি ব্যবহৃত হয়। এর মূল উপাদান ইথানোয়িক এসিড বা অ্যাসিটিক এসিড । ভিনেগারের ইথানোয়িক এসিড অণু হতে প্রোটন (H+) আয়ন বিমুক্ত হয় যা ব্যাকটেরিয়ার প্রোটিন এবং চর্বিকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে। ফলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়।
খাদ্যদ্রব্যে ভিনেগার যোগ করার ফলে তা উপাদানের pH মানকে কমিয়ে দেয়। এই মান 5 থেকে 4 এর নিচে নেমে আসে। যেসব খাদ্যের pH মান 4.5 অপেক্ষা কম সেগুলো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না। অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর 6.5 -7.5। প্রকৃতপক্ষে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারের কোনো তুলনা হয় না। এটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে বহুল প্রচলিত। ভিনেগার অম্লীয় হওয়ায় এর প্রভাবে সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যের দ্রবণের pH মান কমে যায়। অণুজীব বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়া জন্মানো বা বংশবিস্তারের অনুকূল পরিবেশ পায় না। ইথানোয়িক এসিডের 6% জলীয় দ্রবণের pH মান প্রায় 2.35 যা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের জন্য যথেষ্ট।
উত্তর
উদ্দীপকের A যৌগটি হলো ইথানয়িক এসিড এবং B যৌগটি হলো সোডিয়াম ইথানয়েট । A ও B যৌগের সমন্বয়ে যে দ্রবণ তৈরি হয় তার pH নিয়ন্ত্রণের ক্রিয়াকৌশল নিম্নে আলোচনা করা হলো-
এবং এর সমন্বয়ে বাফার দ্রবণ তৈরি হয়। বাফার দ্রবণটিতে আংশিক আয়নিত অবস্থায় এবং সম্পূর্ণ আয়নিত অবস্থায় থাকে এবং সাম্যাবস্থায় এবং উপস্থিত থাকবে যা দ্রবণের উপাদান এবং হতে উৎপন্ন।
এখন, এ বাফার দ্রবণে বাহির থেকে এসিড যোগ করলে, এসিড থেকে উৎপন্ন , বাফার দ্রবণের এর সাথে বিক্রিয়া করে মৃদু তড়িৎবিশ্লেষ্য উৎপন্ন করে। এটি আর আয়নিত হয় না, ফলে বাফার দ্রবণের এর ঘনমাত্রার কোনো পরিবর্তন হয় না। তাই বাফার দ্রবণের pH মানেরও কোনো পরিবর্তন হয় না।
(মৃদু তড়িৎবিশ্লেষ্য)
আবার, বাফার দ্রবণে বাহির থেকে ক্ষার যোগ করলে, ক্ষার থেকে উৎপন্ন OH আয়ন (OH-), বাফার দ্রবণের H⁺ এর সাথে বিক্রিয়া করে মৃদু তড়িৎবিশ্লেষ্য H₂O উৎপন্ন করে।
(মৃদু তড়িৎবিশ্লেষ্য)
কিন্তু, এর ফলে দ্রবণে H⁺ এর ঘাটতি দেখা দিবে। এ ঘাটতি পূরণের জন্য উভমুখী বিক্রিয়াটির সাম্যাবস্থা ডানদিকে সরে যাবে। সার্বিকভাবে বাফার দ্রবণের H⁺ আয়নের ঘনমাত্রার তেমন কোনো পরিবর্তন হবে না। তাই এর pH মানেরও কোনো পরিবর্তন হবে না।