চিকিৎসা ক্ষেত্রে IR রশ্মি ব্যবহৃত হয় কেন?
উত্তর: চিকিৎসা ক্ষেত্রে IR রশ্মি ব্যবহার করা হয়। কারণ- i. IR রশ্মি প্রয়োগে শরীরের রক্ত সংবহন বৃদ্ধি পায়। ii. স্ট্রোকে আক্রান্ত ব্যক্তিকে NIR রশ্মি প্রয়োগ করে সুস্থ করা হয়। iii. IR রশ্মি ব্যবহারে রক্তের সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়। ফলে রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে এ রশ্মি ব্যবহার করা হয়। iv. দাঁতের ব্যথা ও মাংসপেশির প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে IR বেশ কার্যকর ভূমিকা রাখে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
চিকিৎসা ক্ষেত্রে IR রশ্মি ব্যবহৃত হয় কেন?
উদ্দীপক
Dinajpur · 2023
উত্তর
পর্যায় সারণির d-ব্লক মৌলসমূহ যাদের সুস্থিত আয়নে d অরবিটাল ইলেকট্রন দ্বারা আংশিকভাবে পূর্ণ থাকে তাদেরকে অবস্থান্তর মৌল বলে।
উত্তর
চিকিৎসা ক্ষেত্রে IR রশ্মি ব্যবহার করা হয়। কারণ-
i. IR রশ্মি প্রয়োগে শরীরের রক্ত সংবহন বৃদ্ধি পায়।
ii. স্ট্রোকে আক্রান্ত ব্যক্তিকে NIR রশ্মি প্রয়োগ করে সুস্থ করা হয়।
iii. IR রশ্মি ব্যবহারে রক্তের সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়। ফলে রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে এ রশ্মি ব্যবহার করা হয়।
iv. দাঁতের ব্যথা ও মাংসপেশির প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে IR বেশ কার্যকর ভূমিকা রাখে।
উত্তর
উদ্দীপকের C যৌগটি হলো ভিনেগার () যা খাদ্য সংরক্ষক। নিচে ভিনেগার উৎপাদনের ধাপসমূহ বিক্রিয়ার সমীকরণসহ ব্যাখ্যা করা হলো-
আখের রসে থাকা চিনি বা সুক্রোজ ইনভারটেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে পানি দ্বারা আর্দ্র-বিশ্লেষিত হয়ে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সমমোলার মিশ্রণ তৈরি করে।
এক্ষেত্রে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং প্রক্রিয়ার শেষে দ্রবণে প্রায় 10% ইথানল থাকে। মাইকোডার্মা অ্যাসিটি বা অ্যাসিটো ব্যাকটর নামক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে ইথানলের লঘু জলীয় দ্রবণকে বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে লঘু ইথানয়িক এসিড (6 – 10%) তথা ভিনেগার প্রস্তুত করে। এক্ষেত্রে নিম্নরূপে বিক্রিয়া সম্পন্ন হয়।
এক্ষেত্রে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং প্রক্রিয়ার শেষে দ্রবণে প্রায় 10% ইথানল থাকে। মাইকোডার্মা অ্যাসিটি বা অ্যাসিটো ব্যাকটর নামক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে ইথানলের লঘু জলীয় দ্রবণকে বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে লঘু ইথানয়িক এসিড (6 – 10%) তথা ভিনেগার প্রস্তুত করে। এক্ষেত্রে নিম্নরূপে বিক্রিয়া সম্পন্ন হয়।
উত্তর
উদ্দীপকের 'গ' হতে, ' যৌগটি ভিনেগার। নিচে ভিনেগারের খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা করা হলো-
ইথানোয়িক এসিডের 6 – 10% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে। এর রাসায়নিক গঠন । ভিনেগারের মাধ্যমে অনেক খাদ্য সংরক্ষণ করা যায়। ভিনেগার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে। ভিনেগার বিভিন্ন জীবাণু এবং মোল্ড ধ্বংস করার কাজেও কার্যকরী। এর কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। এটি একটি দুর্বল এসিড। এর pH অনেক কম। ভিনেগার প্রোটিনের গঠনকে ভেঙে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে।
বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত ও সংরক্ষণে এটি অতুলনীয় প্রিজারভেটিভস। যেমন আচার, চাটনি, জেলি, জ্যাম, মারমালেট প্রস্তুতিতে এবং ফল, শাকসবজি, মাছ-মাংস সংরক্ষণে এটি ব্যবহৃত হয়। এর মূল উপাদান ইথানোয়িক এসিড বা অ্যাসিটিক এসিড ()। ভিনেগারের ইথানোয়িক এসিড অণু হতে প্রোটন () আয়ন বিমুক্ত হয় যা ব্যাকটেরিয়ার প্রোটিন এবং চর্বিকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে। ফলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়।
খাদ্যদ্রব্যে ভিনেগার যোগ করার ফলে তা উপাদানের pH মানকে কমিয়ে দেয়। এই মান 5 থেকে 4 এর নিচে নেমে আসে। যেসব খাদ্যের pH মান 4.5 অপেক্ষা কম সেগুলো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না। অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর 6.5 – 7.5। প্রকৃতপক্ষে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারের কোনো তুলনা হয় না। এটি 'প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে বহুল প্রচলিত। ভিনেগার অম্লীয় হওয়ায় এর প্রভাবে সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যের দ্রবণের pH মান কমে যায়। অণুজীব বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়া জন্মানো বা বংশবিস্তারের অনুকূল পরিবেশ পায় না। ইথানোয়িক এসিডের 6% জলীয় দ্রবণের pH মান প্রায় 2.35, যা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের জন্য যথেষ্ট।