অরবিটাল সংকরণ কাকে বলে?
উত্তর: বিক্রিয়াকালে কোনো পরমানুর যোজ্যতা স্তরের দুই বা ততোধিক ভিন্ন কিন্তু কাছাকাছি শক্তি সম্পন্ন অরবিটাল যুক্ত হয়ে সমশক্তি সম্পন্ন সমান সংখ্যক নতুন অরবিটাল তৈরির প্রক্রিয়াকে অরবিটাল সংকরায়ন বলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
অরবিটাল সংকরণ কাকে বলে?
উদ্দীপক
সিলেট এমসি কলেজ · 2024
উত্তর
বিক্রিয়াকালে কোনো পরমানুর যোজ্যতা স্তরের দুই বা ততোধিক ভিন্ন কিন্তু কাছাকাছি শক্তি সম্পন্ন অরবিটাল যুক্ত হয়ে সমশক্তি সম্পন্ন সমান সংখ্যক নতুন অরবিটাল তৈরির প্রক্রিয়াকে অরবিটাল সংকরায়ন বলে।
উত্তর
নাইট্রোজেন (N) অপেক্ষায় অক্সিজেনের (O) আয়নিকরণ শক্তি কম হয়, কারণ:
অক্সিজেন (O) ও নাইট্রোজেনের (N) ইলেকট্রন বিন্যাস নিম্নরুপ:
N7 → 1s22s22px12py12pz1
O8 → 1s22s22px22py12pz1
নাইট্রোজেনের ইলেকট্রন বিন্যাস হতে দেখা যায় যে এর সর্বশেষ কক্ষপথের তিনটি অর্ধপূর্ণ 2P অরবিটাল
রয়েছে। ফলে এটি তুলনামূলকভাবে অধিক স্থিতিশীল অবস্থায় থাকে। নাইট্রোজেনের শেষ-কক্ষপথ থেকে একটি ইলেকট্রন অপসারণ করলে এর স্থিতিশীলতা ভঙ্গ হয়। ফলে নাইট্রোজেনের আয়নিকরণ শক্তি স্বাভাবিক অপেক্ষা কিছুটা বেশি থাকে। অপরদিকে অক্সিজেনের সর্বশেষ কক্ষপথ থেকে একটি ইলেকট্রন অপসারল করলেও এর স্থিতিশীলতা কমে না। বরং নািইট্রোজেন আয়ন অপেক্ষায় অক্সিজেন আয়নের স্থিতিশীলতা তুলনামূলক বেশি থাকে। তাই অক্সিজেনের আয়নিকরণ শক্তি কম হয়। এই কারণেই নাইট্রোজেনের আয়নিকরণ শক্তি অক্সিজেনের আয়নিকরণ শক্তি বেশি থাকে।
উত্তর
উদ্দীপকের বিক্রিয়াটি সম্পন্ন করে-
সুতরাং উদ্দীপকের A হলো গ্লুকোজ এবং D হলো অ্যাসটিক এসিড নিচে A হতে D প্রস্তুতি সমীকরণসহ দেখনো হলো:
C6H12O6 + C6H12O6 ⇌ 2C6H12O6
(গ্লুকোজ) (ফ্রুক্টোজ) (ইনভার্ট চিনি)
প্রথমে গ্লুকোজ (A) ও ফ্রুক্টোজ (A) মিলিত হয়ে ইনভার্ট চিনিতে পরিণত হয়। এই ইনভার্ট চিনি জাইমেস এনজাইমের উপস্থিতিতে 20 - 24oC তাপমাত্রায় বিযোজিত হয়ে ইথানল উৎপন্ন হয় এবং বুদবুদ সহ CO2 গ্যাস বের হতে থাকে। এরপর ইথানলকে অক্সিজেন দ্বারা অ্যাসিটো ব্যাকটর এর উপস্থিতিতে জারিত করলে অ্যাসিটিক এসিড (D) উৎপন্ন হয় ।
সুতরাং উদ্দীপকের A হলো গ্লুকোজ এবং D হলো অ্যাসটিক এসিড নিচে A হতে D প্রস্তুতি সমীকরণসহ দেখনো হলো:
C6H12O6 + C6H12O6 ⇌ 2C6H12O6
(গ্লুকোজ) (ফ্রুক্টোজ) (ইনভার্ট চিনি)
প্রথমে গ্লুকোজ (A) ও ফ্রুক্টোজ (A) মিলিত হয়ে ইনভার্ট চিনিতে পরিণত হয়। এই ইনভার্ট চিনি জাইমেস এনজাইমের উপস্থিতিতে 20 - 24oC তাপমাত্রায় বিযোজিত হয়ে ইথানল উৎপন্ন হয় এবং বুদবুদ সহ CO2 গ্যাস বের হতে থাকে। এরপর ইথানলকে অক্সিজেন দ্বারা অ্যাসিটো ব্যাকটর এর উপস্থিতিতে জারিত করলে অ্যাসিটিক এসিড (D) উৎপন্ন হয় ।উত্তর
উদ্দীপকে D যৌগটি হলো অ্যাসিটিক এসিড। আমরা জানি অ্যাসিটিক এসিডের 6-10% জলীয় দ্রবণ হলো ভিনেগার। নিচে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনাগারের গুরুত্ব আলোচনা করা হলো:
ভিনেগার একটি সহজলভ্য, প্রিজারভেটিভ। মাছ, মাংস, শাক-সবিজি সংরক্ষণে ভিনেগার ব্যবহৃত হয়। কারণ ভিনগারের pH মান 4.74 হওয়ায় এর অম্লীয় পরিবেশে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। অর্থাৎ খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বা জন্মাতে ভিনেগার বাধা দেয়। ভিনেগারে স্বাদ অম্লস্বাদযুক্ত। এটি বিভিন্ন আচার সংরক্ষণে, স্যুপের স্বাদ বৃদ্ধিতে, মাংস রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এছাড়া সালাত তৈরিতেও ভিনেগার ব্যবহার করা করা হয়। আচার তৈরি ও সংরক্ষণে ভিনেগারের গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। শীতকালীন সবজি, মাছ-মাংস পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি ভিনেগারে ডুবিয়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। বিভিন্ন ধরনের সবজি যেমন: শসা, শালগম, ফুলকপি, মুলা ইত্যাদি টুকরো করে চিনি লবণ ও ভিনেগারসহ ফুটিয়ে নিলে রেসিমোস তৈরি করা যায়। যা মুখরোচক খাদ্য চাটনি হিসেবে খাওয়া হয়। ভিনেগারসহ খাদ্যবস্তুকে তাপ দিয়ে ফুটিয়ে নিলে খাদ্যবস্তুতে থাকা অনুবীজ বা ব্যাকটেরিয়া গুলো মারা যায়।
তাই বলা যায় D অর্থাৎ অ্যাসিটিক এসিডের9% জলীয় দ্রবণ অর্থাৎ ভিনেগার দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণ করে এক মৌসুমের খাদ্য অন্য মৌসুমে খাওয়া যায়।