দ্রবণে Na+ আয়ন কীভাবে শনাক্ত করবে?
উত্তর: একটি টেস্টটিউবে 2 – 1 mL জলীয় দ্রবণ নিয়ে সমপরিমাণ পটাসিয়াম পাইরোঅ্যান্টিমোনেট দ্রবণ যোগ করা হয় এবং টেস্টটিউবের ভেতরে গায়ে গ্লাস রড দিয়ে ঘর্ষণ করা হয়। যদি সাদা বর্ণের সূক্ষ্ম অধঃক্ষেপ দেখা যায় তাহলে Na+ আয়নের উপস্থিতি নিশ্চিত। এই সাদা অধঃক্ষেপ সোডিয়াম পাইরোঅ্যান্টিমোনেটর [চিত্র]
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · সৃজনশীল
দ্রবণে Na+ আয়ন কীভাবে শনাক্ত করবে?
উদ্দীপক
Sylhet · 2021
উত্তর
হুকের সূত্র পদার্থবিজ্ঞানের একটি সূত্র যা বলে যে, স্প্রিংকে একটি নির্দিষ্ট দূরত্বে (X) প্রসারিত কিংবা সংকুচিত করতে যে বল (F) প্রয়োগ করতে হয় তা ঐ দূরত্বের সমানুপাতিক অর্থাৎ FS = KX যেখানে K হলো সমানুপাতিক ধ্রুবক এবং X এর মান স্প্রিংটির স্থিতিস্থাপক সীমার চেয়ে কম।
উত্তর
একটি টেস্টটিউবে 2 – 1 mL জলীয় দ্রবণ নিয়ে সমপরিমাণ পটাসিয়াম পাইরোঅ্যান্টিমোনেট দ্রবণ যোগ করা হয় এবং টেস্টটিউবের ভেতরে গায়ে গ্লাস রড দিয়ে ঘর্ষণ করা হয়। যদি সাদা বর্ণের সূক্ষ্ম অধঃক্ষেপ দেখা যায় তাহলে Na+ আয়নের উপস্থিতি নিশ্চিত। এই সাদা অধঃক্ষেপ সোডিয়াম পাইরোঅ্যান্টিমোনেটর
উত্তর
উদ্দীপকের A হলো চিনি, B হলো গ্লুকোজ, C ইথানাল, D হলো ইথানয়িক এসিড।আখের রস বা চিনি (A) হতে ভিনেগার (ইথানয়িক) প্রস্তুত করা যায়। এতে দুটি ধাপ রয়েছে। প্রথম ধাপে ফারমেন্টে শন প্রক্রিয়ায় ইথানল তৈরি করা হয় এবং দ্বিতীয় ধাপে উৎপাদিত আলকোহলকে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে উৎপন্ন দ্রব্যের সাথে পানি মিশিয়ে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়।
ভিনেগার প্রস্তুতি: সংগৃহীত আখের রসে যাতে অপ্রয়োজনীয় ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে না পারে সেজন্য এতে অতি লঘু এবং সামান্য পরিমাণে H2SO4 যোগ করা হয়। এ মিশ্রণে ঈস্টের বৃদ্ধির সহায়ক কিছু অ্যামোনিয়াম সালফেট ও ফসফেট যোগ করে শেষে ঈষ্ট মিশ্রিত করা হয়। তারপর মিশ্রণটিকে (25 – 30)° C তাপমাত্রায় 6 – 10 দিন রেখে দেয়া হয়। ঈস্ট দু প্রকার এনজাইম নিঃসৃত করে, যথা– ইনভার্টেজ (invertase) এবং জাইমেজ (Xymase)। ইনভার্টেজ মাল্টোডোর চিনিকে ভেঙ্গে গ্লুকোজ ও ফ্লুটোজ পরিণত করে এবং জাইমেজ তা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে।
মল্ট মিশ্রণটিতে 10% ইথানল থাকে। এই জলীয় দ্রবণকে Micodenmaaceti বা Acetobacter ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে উত্তপ্ত বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়। এতে 6 – 10% অ্যাসিটিক এসিড থাকে।
উত্তর
অ্যাসিটিক এসিড (CH3COOH) এর 6–10% জলীয় দ্রবণ হলো ভিনেগার। এর pH মান 4.74 থাকে। তাই pH 4.74 অম্লীয় মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। অ্যাসিটিক এসিডে জীবাণু ধ্বংসকরণ প্রক্রিয়া ও অম্লীয় পরিবেশের ওপর নির্ভর করে তাই প্রিজারভেটিভরূপে মাত্র 3% অ্যাসিটিক এসিড ও 4% অ্যাসিটিক এসিডের লবণের মিশ্রণে মাইক্রো অর্গানিজম মরে যায় অথবা এদের বৃদ্ধি বাধা প্রাপ্ত হয়।
প্রিজারভেটিভরূপে ভিনেগারের ক্রিয়াকৌশল: সকল খাদ্যদ্রব্যকে ব্যাকটেরিয়া নিজেদের খাবার হিসেবে গ্রহণ করে এবং বংশ বিস্তার ঘটায়। এর ফলে আমাদের খাদ্যের পচন শুরু হয়। সব ধরনের প্রিজারভেটিভস এর কৌশল হলো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ হতে খাদ্যদ্রব্যকে রক্ষা করা। এক্ষেত্রে সামান্য মৃদু এসিড যেমন: ভিনেগার বা অম্লীয় লবণ ব্যবহার করে খাদ্যের pH যত কম রাখা যায় ততই ওই ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বংশ বিস্তার হ্রাস করানো যায়। অর্থাৎ সামান্য H+ এর উপস্থিতিতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে না। তাই খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভরূপে ভিনেগারের গুরুত্ব রয়েছে। যেমন, ভিনেগার বা প্রধানত অ্যাসিটিক এসিড; এটি নিম্নভাবে ক্রিয়া করে–
জীবন্ত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া + H+ মৃত/নিষ্ক্রিয় ব্যাকটেরিয়া।