Prosthuti Logo
শেয়ারFacebookWhatsApp

খাদ্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস ব্যবহৃত হয় কেন? ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: খাদ্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস ব্যবহৃত হয়। কেননা উদ্ভিজ্জ ফলমূল, শাক-সবজি, প্রাণিজ মাছ-মাংসসহ যেকোনো কাঁচা বা রান্না করা খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ হলো- (i) জীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, ঈস্ট, মোল্ডস) দ্বারা পচন। (ii) এনজাইম বা উৎসেচকের প্রভাবে O₂ এর উপস্থিতিতে খাদ্যবস্তুর রাসায়নিক জারণ বা বিযোজন। (iii) ধাতব আয়নের প্রভাবে তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যবস্তুতে জারণ-বিযোজন বিক্রিয়া। সুতরাং, জীবাণু দ্বারা খাদ্যবস্তুর পচন, এনজাইম দ্বারা খাদ্যবস্তুর জারণ ও ধাতব আয়ন দ্বারা বর্ণ পরিবর্তন ও তৈল-চর্বির জারণ-বিযোজন ক্রিয়া থেকে খাদ্যবস্তুকে নিরাপদ রাখার জন্য প্রিজারভেটিভস ব্যবহৃত হয়।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 2: গুণগত রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক

HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 2: গুণগত রসায়ন · সৃজনশীল

খাদ্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস ব্যবহৃত হয় কেন? ব্যাখ্যা কর।

সিলেট এমসি কলেজ · 2025

উত্তর

স্থির তাপমাত্রায় ও স্থির চাপে একটি উভমুখী বিক্রিয়ায় উৎপন্ন পদার্থসমূহের সক্রিয় ভর যেমন মোলার ঘনমাত্রা বা আংশিক চাপ এর গুণফল এবং বিক্রিয়কসমূহের সক্রিয় ভরের গুণফলের অনুপাত একটি স্থির রাশি হয়ে থাকে যাকে সাম্যধুবক বা সাম্যাঙ্ক বলে।

উত্তর

খাদ্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস ব্যবহৃত হয়। কেননা উদ্ভিজ্জ ফলমূল, শাক-সবজি, প্রাণিজ মাছ-মাংসসহ যেকোনো কাঁচা বা রান্না করা খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ হলো- (i) জীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, ঈস্ট, মোল্ডস) দ্বারা পচন। (ii) এনজাইম বা উৎসেচকের প্রভাবে O₂ এর উপস্থিতিতে খাদ্যবস্তুর রাসায়নিক জারণ বা বিযোজন। (iii) ধাতব আয়নের প্রভাবে তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যবস্তুতে জারণ-বিযোজন বিক্রিয়া। সুতরাং, জীবাণু দ্বারা খাদ্যবস্তুর পচন, এনজাইম দ্বারা খাদ্যবস্তুর জারণ ও ধাতব আয়ন দ্বারা বর্ণ পরিবর্তন ও তৈল-চর্বির জারণ-বিযোজন ক্রিয়া থেকে খাদ্যবস্তুকে নিরাপদ রাখার জন্য প্রিজারভেটিভস ব্যবহৃত হয়।

উত্তর

উদ্দীপকে উল্লেখিত মডেলটির সর্ববহিঃস্থ কক্ষপথ হলো ৪র্থ কক্ষপথ। নিচে এ কক্ষপথে সর্বোচ্চ কয়টি ইলেকট্রন থাকতে পারে কোয়ান্টাম সংখ্যার সাহায্যে তা নির্ণয় করা হলো- question image সুতরাং, সর্ববহিঃস্থ কক্ষপথ শক্তিস্তরে মোট ইলেকট্রন সংখ্যা 32টি।

উত্তর

উদ্দীপকের ইলেকট্রনটি N শেল তথা ৪র্থ শক্তি স্তরে অবস্থান করছে। এখান থেকে L শেল তথা ২য় শক্তিস্তরে ধাপান্তরিত হলে বিকিরিত রশ্মির বর্ণ কিরূপ হবে তা নিচে গাণিতিকভাবে বিশ্লেষণ করা হলো- উদ্দীপক অনুসারে- ২য় শক্তিস্তরের জন্য, n1=2\mathrm{n}_1=2 ৪র্থ শক্তিস্তরের জন্য, n2=4n_2=4 রিডবার্গ ধ্রুবক, RH=109678 cm−1\mathrm{R}_{\mathrm{H}}=109678 \mathrm{~cm}^{-1} তরঙ্গ দৈর্ঘ্য, λ=?\lambda=? 1λ=RH(1n12−1n22)\frac{1}{\lambda}=\mathrm{R}_{\mathrm{H}}\left(\frac{1}{\mathrm{n}_1^2}-\frac{1}{\mathrm{n}_2^2}\right) বা, 1λ=109678×(122−142)\frac{1}{\lambda}=109678 \times\left(\frac{1}{2^2}-\frac{1}{4^2}\right) =109678×(0.25−0.0625)=109678 \times(0.25-0.0625) বা, 1λ=20564.627\frac{1}{\lambda}=20564.627 বা, λ=486.27×10−7 cm\lambda=486.27 \times 10^{-7} \mathrm{~cm} ∴λ=486.27 nm[∵10−7 cm=1 nm]\therefore \lambda=486.27 \mathrm{~nm}\left[\because 10^{-7} \mathrm{~cm}=1 \mathrm{~nm}\right] যেহেতু বিকিরিত রশ্মির তরঙ্গদৈর্ঘ্য 450 nm – 500 nm এর মধ্যে, সেহেতু রশ্মিটির বর্ণ হবে আসমানী।
HSCChemistry 1st PaperChapter 2: গুণগত রসায়নসিলেট এমসি কলেজ
12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — ব্যাখ্যা লকড

1.কোনটিতে ফসফোরে থাকে না?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

2.α\alphaকণার ভর ইলেকট্রনের ভরের চেয়ে কতগুণ ভারী?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

3.ইলেকট্রনের স্থানান্তরের সময় ইলেকট্রনের শক্তি 2.32 x 10-18J হলে বিকিরিত রশ্মির তরঙ্গ দৈর্ঘ্য কত?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

4.মৌলের আংগুলির ছাপ বলা হয় কোনটিকে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

5.উপশক্তিস্তরে সর্বোচ্চ ইলেক্ট্রন ধারন ক্ষমতা কোনটি?

ময়মংসিংহ বোর্ড

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

6.বলয় পরীক্ষায় নিচের কোনটিকে শনাক্ত করা যায়?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

7.কোনো একটি উপস্তরে অরবিটালের সংখ্যা নির্ণীত হয়-

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

8.ইলেকট্রন বিন্যাসের নীতি- i. আউফবাউ নীতি ii. হুন্ডের নীতি iii. পাউলির বর্জন নীতি নিচের কোনটি সঠিক?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

9.IR রশ্মির ব্যবহার সর্বাপেক্ষা বেশি কোন ক্ষেত্রে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

10.একটি আয়নের 18টি ইলেকট্রন, 20টি নিউট্রন ও চার্জ -2 হলে এর ভর কত হবে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

11.IR রশ্মির কয়টি অংশ?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

12.বোর পরমাণুতে একটি ইলেকট্রন চতুর্থ শক্তিস্তরে একটি পূর্ণ আবর্তন করতে কয়টি পূর্ণ তরঙ্গ সৃষ্টি করবে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

আরো প্রশ্ন দেখো

কোনটিতে ফসফোরে থাকে না?[গণিত] কণার ভর ইলেকট্রনের ভরের চেয়ে কতগুণ ভারী?ইলেকট্রনের স্থানান্তরের সময় ইলেকট্রনের শক্তি 2.32 x 10-18J হলে বিকিরিত রশ্মির তমৌলের আংগুলির ছাপ বলা হয় কোনটিকে?উপশক্তিস্তরে সর্বোচ্চ ইলেক্ট্রন ধারন ক্ষমতা কোনটি?বলয় পরীক্ষায় নিচের কোনটিকে শনাক্ত করা যায়?কোনো একটি উপস্তরে অরবিটালের সংখ্যা নির্ণীত হয়-ইলেকট্রন বিন্যাসের নীতি- i. আউফবাউ নীতি ii. হুন্ডের নীতি iii. পাউলির বর্জন নীতি IR রশ্মির ব্যবহার সর্বাপেক্ষা বেশি কোন ক্ষেত্রে?একটি আয়নের 18টি ইলেকট্রন, 20টি নিউট্রন ও চার্জ -2 হলে এর ভর কত হবে?IR রশ্মির কয়টি অংশ?বোর পরমাণুতে একটি ইলেকট্রন চতুর্থ শক্তিস্তরে একটি পূর্ণ আবর্তন করতে কয়টি পূর্ণ ত

আরো হাজারো প্রশ্ন + মডেল টেস্ট

ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো — ফেভারিট, AI টিউটর, লিডারবোর্ড ও অ্যানালিটিক্স আনলক করো।

ফ্রি শুরু করোলগইন