খাদ্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন কেন?
উত্তর: খাদ্য একটা পচনশীল দ্রব্য। সঠিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করে সংরক্ষণ করা না হলে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায়, পুষ্টিগুণ থাকে না। তাই খাদ্য নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করা, পুষ্টিগুণ ধরে রাখা এসব কারণে খাদ্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
HSC Economics 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Economics 2nd Paper · সৃজনশীল
খাদ্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন কেন?
উদ্দীপক
A দেশের জনগণ অতি দরিদ্র। খাদ্যসামগ্রীও প্রয়োজনের তুলনায় স্বল্প। A দেশে প্রতিবছর প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে প্রচুর ফসলহানি হয়। কিছু জনগণ অতি মুনাফালোভী হওয়ায় ফলমূল, শাকসবজি ও অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করে। ফলে ভেজাল খাদ্য খেয়ে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ে। এ পরিস্থিতিতে দেশের সচেতন জনগণ, মিডিয়া এবং এনজিওসমূহ নিরাপদ খাদ্যের পক্ষে সোচ্চার হয়ে ওঠে এবং সরকারও বিভিন্ন পদক্ষেপ গ্রহণ করে।
Rajshahi · 2018
উত্তর
নিরাপদ খাদ্য বলতে ওইসব খাদ্যকে বোঝায় যেসব খাদ্যের পুষ্টিগুণ যথাযথ বিদ্যমান এবং যা পরিত্যক্ত হয় না।
উত্তর
খাদ্য একটা পচনশীল দ্রব্য। সঠিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করে সংরক্ষণ করা না হলে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায়, পুষ্টিগুণ থাকে না। তাই খাদ্য নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করা, পুষ্টিগুণ ধরে রাখা এসব কারণে খাদ্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
উত্তর
উদ্দীপকের A দেশের খাদ্য অনিরাপদের দিকগুলো হলো— i. খাদ্যের প্রাপ্যতা, ii. খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা, iii. খাদ্যের ব্যবহার। খাদ্য অনিরাপদের এ দিকগুলো আলোচনা করা হলো-
i. খাদ্যের প্রাপ্যতা : কোনো নির্দিষ্ট জনগোষ্ঠীর নির্দিষ্ট সময়ে অত্যাবশ্যকীয় খাদ্যের প্রাপ্তিকেই খাদ্যের প্রাপ্যতা বলা হয় পর্যাপ্ত উৎপাদন এবং নির্দিষ্ট স্থানে পর্যাপ্ত খাদ্যের যোগান খাদ্যের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করে। উদ্দীপকে দেখা যায়, A দেশের প্রতি বছর প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে প্রচুর ফসলহানি হয় ফলে উৎপাদন অনেক কমে যায়। যা A দেশের জন্য খাদ্য প্রাপ্যতা নিশ্চিত করে না। এটা A দেশে খাদ্য অনিরাপদের দিক।
ii.খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা : খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতার পূর্বশর্ত খাদ্য প্রাপ্যতা। কোনো নির্দিষ্ট জনগোষ্ঠীর নির্দিষ্ট দামে নির্দিষ্ট পরিমাণ দ্রব্য ক্রয়ের যোগ্যতাকেই খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা বলে। খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতার অন্যতম নিয়ামক ব্যক্তির আয়। যদি ব্যক্তির আয় কম হয় তবে তার ক্রয়যোগ্যতাও কমে যায় । উদ্দীপকের A দেশে জনগণ অতি দরিদ্র ফলে তাদের ক্রয়ক্ষমতা কম। যা বিদ্যমান দেশের খাদ্য অনিরাপদের দিক।
iii. খাদ্যের ব্যবহার : প্রতিনিয়ত শরীরে বিভিন্ন প্রকার প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান যেমন- ক্যালরি, শর্করা, প্রোটিন, চর্বি এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থের ঘাটতি দেখা দিতে পারে, যদি নিয়মিত সুষম খাদ্য গ্রহণ করা না হয়। এ থেকে পরিত্রাণের উপায় সুষম খাদ্য গ্রহণ। উদ্দীপকের A দেশে কিছু জনগণ অতি মুনাফালোভী হওয়ায় খাদ্যদ্রব্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করে। ফলে মানুষের খাদ্যের ব্যবহারের দিক অনিরাপদ হয়ে যায়।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লিখিত মাধ্যমসমূহ দেশের সচেতন জনগণ, মিডিয়া এবং এনজিওসমূহ যেভাবে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে পারে তা বিশ্লেষণ করা হলো-
একটি দেশের সরকার সর্বময় ক্ষমতার অধিকারী। সরকারের সদিচ্ছা থাকলে দেশ থেকে দ্রুত খাদ্যে ভেজাল দূর করা সম্ভব। সরকার ভেজাল বিরোধী আইনের মাধ্যমে সকল পর্যায়ে ভেজাল খাদ্য উৎপাদন, বিপণন ও বিক্রয়ের সাথে জড়িত ব্যক্তিবর্গকে আইনের আওতায় আনতে পারে। আবার খাদ্যে ভেজাল বা ভেজাল খাদ্য বিভিন্নভাবে দেশে উৎপাদন হয়। এসব উৎপাদন সরকার চাইলেই বন্ধ করে দিতে পারে। আবার বিদেশ থেকে কোনো ভেজাল খাদ্য আমদানি করা হলে সরকার তার নিজস্ব লোকবল দ্বারা ভেজাল খাদ্য আমদানি নিষিদ্ধ করে দিতে পারে। সংসদে ভেজালবিরোধী যুগোপযোগী আইন পাসের মাধ্যমে ভেজাল খাদ্যের সাথে সংশ্লিষ্ট ব্যক্তিবর্গের কঠোর শাস্তির বিধান করতে পারে। স্বাধীনতা-পরবর্তী সময়ে দেশের উন্নয়নে সরকারের পাশাপাশি বেসরকারি সংস্থাও খাদ্য নিরাপদকরণে ভূমিকা পালন করে আসছে। ফলে উন্নয়ন অংশীদার হিসেবে এনজিওর ভূমিকাও এ দেশে ব্যাপক। এ দেশের কিছু এনজিও সারাবিশ্বে রোল মডেল হিসেবে সফলতার সাথে কাজ করছে। তাই খাদ্য নিরাপদকরণেও তারা উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করতে পারে। সাধারণ জনগণ খাদ্যে ভেজাল মেশানো পছন্দ করে না। কিন্তু তাদের কাছে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ভেজাল নিরূপণকারী কিট না থাকায় খাদ্যে ভেজালের পরিমাণ জানতে পারছে না। জনগণই সকল ক্ষমতার উৎস। তারা অসীম ক্ষমতার অধিকারী। সাধারণ জনগণ যদি এ ভেজালের বিরুদ্ধে রুখে দাঁড়ায় তবে অবশ্যই দেশ থেকে ভেজালের সমস্যা দূর হবে।
খাদ্যে ভেজালরোধ একটি সম্মিলিত প্রচেষ্টার মাধ্যমে অর্জন সম্ভব। বর্তমান সময়ে এ দেশের অন্যতম প্রধান সমস্যা হলো খাদ্যে ভেজাল মেশানো। এ থেকে পরিত্রাণ পেতে হলে সরকার ও এনজিও'র পাশাপাশি সকলকে একত্রে কাজ করতে হবে।