খাদ্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন কেন?
উত্তর: খাদ্য যাতে পচে নষ্ট না হয়ে যায় সেজন্য খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। খাদ্য সংরক্ষণ বলতে বোঝায় খাদ্য যেন পচে নষ্ট না হয়ে যায় সেজন্য যথাযথ ব্যবস্থা অবলম্বন করে খাদ্যের গুণগত মান অনুসারে খাদ্যকে বিভিন্নভাবে মজুত রাখা। খাদ্যদ্রব্যের পুষ্টি উপাদানের গুণগত মান বজায় রাখা এবং খাদ্যের স্বাদ, গন্ধ প্রভৃতি বজায় রাখাই খাদ্য সংরক্ষণের প্রধান উদ্দেশ্য। খাদ্যের অপচয় রোধ ও পুষ্টির চাহিদা পূরণ এবং ভবিষ্যতের নিরাপত্তার জন্য খাদ্য সংরক্ষণ ও মজুত রাখা প্রয়োজন।
HSC Economics 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Economics 2nd Paper · সৃজনশীল
খাদ্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন কেন?
উদ্দীপক
A দেশের জনগণ অতি দরিদ্র। খাদ্যসামগ্রী ও প্রয়োজনের তুলনায় কম। A দেশে প্রতি বছর প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে প্রচুর ফসলহানি হয়। কিন্তু অসাধু ব্যবসায়ীরা অতি মুনাফালোভী হওয়ায় ফলমূল, শাকসবজি ও অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করে। ফলে ভেজাল খাদ্য খেয়ে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ে। এ পরিস্থিতিতে দেশের সচেতন জনগণ, মিডিয়া এবং এনজিওসমূহ নিরাপদ খাদ্যের পক্ষে সোচ্চার হয়ে ওঠে এবং সরকারও বিভিন্ন পদক্ষেপ গ্রহণ করে।
ঢাকা কলেজ · 2026
উত্তর
যে খাদ্য উৎপাদনক্ষেত্র থেকে শুরু করে ভোক্তার কাছে পৌছানো পর্যন্ত কোনোভাবেই কলুষিত হয় না এবং স্বাস্থ্যের জন্য হুমকির কারণ হয়ে দাঁড়ায় না তাকে নিরাপদ খাদ্য বলা যায়।
উত্তর
খাদ্য যাতে পচে নষ্ট না হয়ে যায় সেজন্য খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
খাদ্য সংরক্ষণ বলতে বোঝায় খাদ্য যেন পচে নষ্ট না হয়ে যায় সেজন্য যথাযথ ব্যবস্থা অবলম্বন করে খাদ্যের গুণগত মান অনুসারে খাদ্যকে বিভিন্নভাবে মজুত রাখা। খাদ্যদ্রব্যের পুষ্টি উপাদানের গুণগত মান বজায় রাখা এবং খাদ্যের স্বাদ, গন্ধ প্রভৃতি বজায় রাখাই খাদ্য সংরক্ষণের প্রধান উদ্দেশ্য। খাদ্যের অপচয় রোধ ও পুষ্টির চাহিদা পূরণ এবং ভবিষ্যতের নিরাপত্তার জন্য খাদ্য সংরক্ষণ ও মজুত রাখা প্রয়োজন।
উত্তর
উদ্দীপকের ' দেশের খাদ্য নিরাপত্তার তিনটি দিক তথা খাদ্যের প্রাপ্যতা, ক্রয়যোগ্যতা ও ব্যবহার ব্যাহত হয়েছে।খাদ্যের প্রাপ্যতা, খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা ও খাদ্যের ব্যবহারের যেকোনো একটি বা সবকয়টি বিঘ্নিত হলে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যাহত হয়। এখানে খাদ্যের প্রাপ্যতা বলতে সামঞ্জস্যের ভিত্তিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ খাদ্যকে বোঝায়। আর খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা হলো খাদ্য ক্রয় করার জন্য জনগণের নিকট পর্যাপ্ত অর্থ থাকা। আবার, খাদ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হলে কিংবা প্রয়োজনীয় পুষ্টি খাদ্যে না থাকলে খাদ্যের ব্যবহার নিশ্চিত হয় না।উদ্দীপকে, ' দেশটিতে প্রয়োজনীয় খাদ্যসামগ্রীর স্বল্পতা বিদ্যমান। অর্থাৎ, দেশটিতে খাদ্যের প্রাপ্যতার অভাব রয়েছে। আবার, দেশটির জনগণ দরিদ্র হওয়ায় বলা যায় প্রয়োজনীয় খাদ্য তারা ক্রয় করতে ব্যর্থ। অর্থাৎ, দেশটিতে খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতার অভাব রয়েছে। তাছাড়া কিছু অসাধু ব্যবসায়ী অতি মুনাফার লোভে খাদ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ মিশিয়ে থাকে। এতে খাদ্যের ব্যবহার হুমকির মুখে পড়ছে। অর্থাৎ, দেশটিতে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যাহত হচ্ছে। পরিশেষে বলা যায়, ' দেশটিতে খাদ্য মারাত্মকভাবে অনিরাপদ হয়ে পড়ছে।
উত্তর
খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে উদ্দীপকে ' দেশের সচেতন জনগণ, মিডিয়া ও সরকার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।সরকার বাংলাদেশকে খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ করতে নানামুখী উদ্যোগ হাতে নিয়েছে। এ লক্ষ্যে কৃষি ও পল্লি উন্নয়ন খাতকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার প্রদান করেছে। খাদ্যেৎপাদন বৃদ্ধির লক্ষ্যে কৃষি উপকরণে ভর্তুকি বৃদ্ধি, কৃষি উপকরণ সহজলভ্য করা এবং কৃষিঋণের আওতা বৃদ্ধি ও প্রাপ্তি সহজীকরণ করা হয়েছে। এছাড়া সরকার ভেজালবিরোধী বিভিন্ন আইন প্রণয়ন করছে। উদ্দীপকে ' দেশের জনগণ অতি দরিদ্র। এখানে অসাধু ব্যবসায়ীগণ খাদ্যসামগ্রীতে ভেজাল মিশিনোর কারণে খাদ্য মারাত্মকভাবে অনিরাপদ হয়ে পড়ছে। এসব ভেজাল খাদ্য খেয়ে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ে। এ পরিস্থিতিতে দেশের সচেতন জনগণ, মিডিয়া এবং এনজিওসমূহ নিরাপদ খাদ্যের পক্ষে সোচ্চার হয়ে উঠে। সরকার দেশের মানুষের পুষ্টি বিষয়ে সচেতন করার কার্যক্রম গ্রহণ করতে পারে।সাধারণ জনগণ খাদ্যে ভেজাল মেশানো পছন্দ করে না। জনগণ ভেজালের বিরুদ্ধে রুখে দাঁড়লে দেশ থেকে ভেজালের সমস্যা দূর হবে। খাদ্য ভেজালের ক্ষতিকারক দিকগুলো ব্যাপক প্রচারের মাধ্যমে মিডিয়া জনসাধারণের মধ্যে প্রভাব ফেলতে পারে। এ দেশের সরকারের পাশাপাশি বেসরকারি সংস্থাও খাদ্য নিরাপদকরণে ভূমিকা রাখছে। আবার, উন্নয়নে অংশীদার হিসেবে এনজিওর ভূমিকাও এদেশে ব্যাপক। এসব সংস্থাগুলো বিভিন্ন দিকনির্দেশনার মাধ্যমে জনগণকে ভেজালবিরোধী আন্দোলনে সংযুক্ত করতে পারে। এভাবে উদ্দীপকে উল্লিখিত মাধ্যমসমূহ নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে পারে।