কিউরিং কী?
উত্তর: কোনো খাদ্যে লবণ যোগ করে সংরক্ষণ করার পদ্ধতিকে কিউরিং বলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন · সৃজনশীল
কিউরিং কী?
Sylhet · 2025
উত্তর
কোনো খাদ্যে লবণ যোগ করে সংরক্ষণ করার পদ্ধতিকে কিউরিং বলে।
উত্তর
হেনরির সূত্র মতে, "স্থির তাপমাত্রায় কোনো গ্যাসের দ্রাব্যতা প্রযুক্ত চাপের সমানুপাতিক”। অর্থাৎ চাপ যত বৃদ্ধি পাবে গ্যাসের দ্রাব্যতা তত বাড়বে এবং চাপ কমলে দ্রাব্যতা কমবে। তবে কঠিন ও তরল পদার্থের ক্ষেত্রে চাপের প্রভাব সাধারণত নগণ্য। সুতরাং দ্রাব্যতার উপর চাপের প্রভাব বিদ্যমান।
উত্তর
দেওয়া আছে ,
উদ্দীপকের A পাত্রের দ্রবণটি দুর্বল ক্ষার । তাই অসওয়ান্ডের লঘুকরণ সূত্রমতে, A দ্রবণের OH আয়নের ঘনমাত্রা,
সুতরাং, pH = 14 - pOH
-পাত্রের দ্রবণের pH মান 11.63
উত্তর
উদ্দীপকের A পাত্রের দ্রবণের ক্ষেত্রে,
দ্রবণ
আবার, B-পাত্রের দ্রবণের ক্ষেত্রে,
10 mL 0.15 M HCl দ্রবণ
(A + B) পাত্রের মিশ্রণে বিক্রিয়া-
প্রাথমিক আয়তন :2.5 mL -1.5 mL 0 0
সাম্যাবস্থায় আয়তন: (2.5.-1.5) mL (1.5-1.5) mL 1.5 mL 1.5 mL
= 1.0 mL = 0 mL
দেখা যাচ্ছে, এর মিশ্র দ্রবণে ও উপস্থিত। কাজেই ও এর মিশ্রণ ক্ষারীয় বাফার হিসেবে কাজ করবে। এ মিশ্রণে কয়েক ফোঁটা কমলা লেবুর রস বা চুনের পানি যোগ করলে দ্রবণের pH মান স্থির থাকে। বাফার উপাদানদ্বয় নিম্নরূপে বিয়োজিত হয়-
এ দ্রবণে কয়েক ফোঁটা কমলালেবুর রস যোগ করলে আয়নের ঘনমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তা দ্রবণে থাকা আয়নের সাথে যুক্ত হয়ে তৈরি করে বলে pH মান স্থির থাকে ।
আবার উক্ত বাফার মিশ্রণে সামান্য চুনের পানি যোগ করলে দ্রবণে আয়নের ঘনমাত্রী বৃদ্ধি পায়। আয়ন দ্রবণে থাকা আয়নের সাথে যুক্ত হয়ে তৈরি করে বলে pH মান স্থির থাকে।
সুতরাং দেখা যাচ্ছে, উদ্দীপকের A ও B মিশ্র দ্রবণে কয়েক ফোঁটা কমলালেবুর রস বা চুনের পানি যোগ করলে দ্রবণের pH মান স্থির থাকে।