কোনটি রিডিউসিং সুগার নয়?

ক. গ্লুকোজ

খ. সুক্রোজ

গ. রাইবোজ

ঘ. ম্যালটোজ

উত্তর: সুক্রোজ

ব্যাখ্যা: বিজারক ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে কার্বোহাইড্রেটকে দুভাগে ভাগ করা হয়। যথা- ১. বিজারক চিনি (Reducing sugar) : মুক্ত অ্যালডিহাইড গ্রুপ (-CHO) বা কিটোন গ্রুপ (>C-O) থাকার কারণে যেসব কার্বোহাইড্রেট বিজারক পদার্থ হিসেবে কাজ করে তাদের বিজারক চিনি বা রিডিউসিং শু্যগার বলে। গ্লুকোজ, গ্যালাক্টোজ, গ্লিসারাল্ডিহাইড, ফ্রুক্টোজ, রাইবোজ, জাইলোজ ইত্যাদি প্রধান ধরনের বিজারক চিনি। ২. অবিজারক চিনি (Non-reducing sugar) : মুক্ত অ্যালডিহাইড গ্রুপ (-CHO) বা কিটোন গ্রুপ (>C-O) না থাকার কারণে যেসব কার্বোহাইড্রেট বিজারক পদার্থ হিসেবে কাজ করে না তাদের অবিজারক চিনি বা নন-রিডিউসিং শু্যগার বলে। প্রকৃতিতে বিদ্যমান সুক্রোজ হলো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অবিজারক চিনি। এছাড়া স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন ইত্যাদি সকলেই অবিজারক চিনির উদাহরণ।

Admission DU A প্রশ্নব্যাংক ২০০০-২০০১ MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক