দুধ থেকে ছানা তৈরির প্রক্রিয়া হলো-
ক. আর্দ্রবিশ্লেষণ
খ. গাঁজন
গ. কোয়াগুলেশন
ঘ. জারণ
উত্তর: কোয়াগুলেশন
ব্যাখ্যা: যে বল দ্বারা কলয়েড সিস্টেমের বিস্তারণ মাধ্যমে বিস্তারিত বস্তুকণা সুস্থিত থাকে, সে বলকে বিনষ্ট করে কলয়েড সিস্টেমকে অস্থিত করার মাধ্যমে কলয়েড কণাগুলোকে গুচ্ছ আকারে পৃথক করার প্রক্রিয়াকে কোয়াগুলেশন বলে। দুধ হলো কলয়েড শ্রেণির একটি ইমালশন। ছানা তৈরী করার ক্ষেত্রে মূলত বিস্তারণ মাধ্যম (পানি) থেকে বিস্তরিত বস্তু (ফ্যাট) কে আলাদা করা হয়। তাই দুধ থেকে ছানা তৈরির প্রক্রিয়া কোয়াগুলেশন।
Admission DU A প্রশ্নব্যাংক ২০২২-২০২৩ MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
Admission · DU A প্রশ্নব্যাংক · ২০২২-২০২৩ · MCQ