জুস সংরক্ষণে কোনটি ব্যবহৃত হয়?
ক. ভিনেগার
খ. পটাসিয়াম মেটাবাইসালফাইট
গ. সালফার ডাই অক্সাইড
ঘ. সোডিয়াম বেনজোয়েট
উত্তর: পটাসিয়াম মেটাবাইসালফাইট
ব্যাখ্যা: কাঁচা ফল, ফলের রস, মদ ও সবুজ শাক-সবজি সংরক্ষণে সালফাইট লবণ ব্যবহৃত হয়। যেমন : Na2SO5, K2S2O5 (পটাসিয়াম মেটাবাইসালফাইট)। ফলের রসে থাকা লঘু এসিড এসব সালফাইট লবণসহ বিক্রিয়া করে SO2 গ্যাস উৎপন্ন করে, যা খাদ্যবস্তুর জারণ রোধ করে, এনজাইম এর ক্রিয়াকে বাঁধা দেয়।
Admission JU A প্রশ্নব্যাংক ২০২২-২০২৩ MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
Admission · JU A প্রশ্নব্যাংক · ২০২২-২০২৩ · MCQ
জুস সংরক্ষণে কোনটি ব্যবহৃত হয়?
- ক.ভিনেগার
- খ.পটাসিয়াম মেটাবাইসালফাইট
- গ.সালফার ডাই অক্সাইড
- ঘ.সোডিয়াম বেনজোয়েট
উত্তর
