নিরাপদ কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে পরিচিত কোনটি?
ক. সোডিয়াম বেনজোয়েট
খ. সোডিয়াম নাইট্রাইট
গ. ক্যালসিয়াম প্রোপানয়েট
ঘ. ক্যালসিয়াম কার্বাইড
উত্তর: সোডিয়াম বেনজোয়েট
ব্যাখ্যা: সোডিয়াম বেনজোয়েট অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এজেন্ট। এটি খাদ্যদ্রব্যের কোষের এসিডিটি বৃদ্ধি করে pH মান মারাত্মকভাবে কমিয়ে দেয় অর্থাৎ, এর pH সীমা 3.6-এর নিচে নেমে আসে। ফলে খাদ্যবস্তুতে কোনোভাবে ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক উৎপন্ন হলেও বংশ বৃদ্ধি করতে পারে না। সাধারণভাবে বেকারী শিল্প, কোমল পানীয় শিল্প, কাঁচা ফল, ফলের রস, রান্না করা খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে এর ব্যবহার ব্যাপক। বেনজোয়েট নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে পরিচিত। এর প্রিজারভেটিভ কোড নম্বর E211।
Admission JU A প্রশ্নব্যাংক ২০২৩-২০২৪ MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
Admission · JU A প্রশ্নব্যাংক · ২০২৩-২০২৪ · MCQ