সুষম খাদ্য কাকে বলে?
উত্তর: যে খাদ্যে ছয়টি উপাদানই গুণাগুণ অনুসারে উপযুক্ত পরিমাণে থাকে এবং যে খাদ্য গ্রহণ করলে দেহে স্বাভাবিক কাজ-কর্মের জন্য উপযুক্ত পরিমাণ ক্যালরি ও আঁশ পাওয়া যায়, তাকে সুষম খাদ্য বলে।
SSC বিজ্ঞান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
সুষম খাদ্য কাকে বলে?
Sylhet · 2025
উত্তর
যে খাদ্যে ছয়টি উপাদানই গুণাগুণ অনুসারে উপযুক্ত পরিমাণে থাকে এবং যে খাদ্য গ্রহণ করলে দেহে স্বাভাবিক কাজ-কর্মের জন্য উপযুক্ত পরিমাণ ক্যালরি ও আঁশ পাওয়া যায়, তাকে সুষম খাদ্য বলে।
উত্তর
শুকনা ফল, জিরা এগুলো রাফেজ বা আঁশ জাতীয় খাদ্য। এসব খাবার পরিপাকে সহায়তা করে, পানি শোষণ করে এবং মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে, শরীর থেকে অপাচ্য খাদ্য নিষ্কাশনে সাহায্য করে। এছাড়াও পিত্তথলির রোগ, খাদ্যনালি ও মলাশয়ের ক্যান্সার, অশ্ব, হৃদরোগ ও স্থূলতা অনেকাংশে হ্রাস করে। এ কারণে শুকনো ফল, জিরা জাতীয় খাদ্য খাওয়া প্রয়োজন।
উত্তর
উল্লিখিত খাদ্য পিরামিডের ' গ্রুপটি হচ্ছে স্নেহ বা ফ্যাট গ্রুপ।
নিচে স্নেহজাতীয় খাদ্যের উৎস ব্যাখ্যা করা হলো-
উৎস অনুযায়ী স্নেহ পদার্থ দুই প্রকার। যেমন-
১. প্রাণিজ স্নেহ : চর্বিসহ মাংস, মাখন, ঘি, পনির, ডিমের কুসুম-এগুলো হচ্ছে প্রাণিজ স্নেহ পদার্থের উৎস।
২. উদ্ভিজ্জ স্নেহ: বিভিন্ন প্রকারের উদ্ভিজ্জ তেল স্নেহ পদার্থের উৎস।
সরিষা, সয়াবিন, তিল, তিসি, ভুট্টা, নারকেল, সূর্যমুখী, পাম প্রভৃতির তেলে প্রচুর পরিমাণে স্নেহ পদার্থ পাওয়া যায়। কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম এবং চীনাবাদামও স্নেহ পদার্থের ভালো উৎস।
উত্তর
উদ্দীপকের সুষম খাদ্য পিরামিডের B, C ও D গ্রুপ হলো যথাক্রমে আমিষ, ভিটামিন ও খনিজ এবং শর্করা। এদের মধ্যে প্রাণিদেহ গঠনে B অর্থাৎ আমিষ অপরিহার্য। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো-
প্রাণিদেহের গঠনে আমিষ অপরিহার্য। দেহকোষের বেশিরভাগই আমিষ দিয়ে তৈরি। দেহের হাড়, পেশি, লোম, পাখির পালক, নখ, পশুর শিং ইত্যাদি আমিষ দিয়ে তৈরি হয়। প্রাণিদেহের শুষ্ক ওজনের প্রায় ৫০% হচ্ছে আমিষ। কোষের গঠন এবং কার্যাবলি আমিষের সাহায্যে নিয়ন্ত্রিত হয়। আবার মানবদেহে বিদ্যমান কোষগুলোর বিপাক ক্রিয়া অবিরামভাবে চলে। ফলে নির্দিষ্ট সময়ের ব্যবধানে কোষগুলোর কর্মক্ষমতা হ্রাস পায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। নতুন কোষ গঠনে উক্ত আমিষ জাতীয় খাদ্য প্রধান ভূমিকা পালন করে। আমিষ দেহের রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি উৎপাদনেও মুখ্য ভূমিকা পালন করে।
সুতরাং বলা যায়, প্রাণিদেহ গঠনে আমিষ অপরিহার্য।
