ঘি কী ধরনের ক্যালরিযুক্ত খাদ্য? ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: দুগ্ধজাত খাদ্য ঘি একটি স্নেহ পদার্থ, যা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিডে ভরপুর। ঘি হলো প্রাণিজ স্নেহ। ঘি তথা প্রাণিজ স্নেহ জাতীয় খাদ্যের ক্যালরি সবচেয়ে বেশি। এর পরিমাণ হলো প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালরি। এটি দেহের ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বকে বয়সের ছাপ পড়া রোহিত করে।
SSC বিজ্ঞান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
ঘি কী ধরনের ক্যালরিযুক্ত খাদ্য? ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপক
নিচের ছকটি লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও :
Chittagong · 2024
উত্তর
খাদ্যের যেসব জৈব অথবা অজৈব উপাদান জীবের বেঁচে থাকার জন্য দরকারি শক্তির যোগান দেয় তাদেরকে একসঙ্গে পরিপোষক বা নিউট্রিয়েন্টস বলে।
উত্তর
দুগ্ধজাত খাদ্য ঘি একটি স্নেহ পদার্থ, যা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিডে ভরপুর। ঘি হলো প্রাণিজ স্নেহ। ঘি তথা প্রাণিজ স্নেহ জাতীয় খাদ্যের ক্যালরি সবচেয়ে বেশি। এর পরিমাণ হলো প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালরি। এটি দেহের ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বকে বয়সের ছাপ পড়া রোহিত করে।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লিখিত P এর উপাদানটি হলো রাফেজ। নিচে রাফেজের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করা হলো-
রাফেজ মূলত সেলুলোজ নির্মিত উদ্ভিদ কোষ প্রাচীর। শস্যদানা, ফলমূল এবং সবজির অপাচ্য তন্তুর অংশ রাফেজ নামে পরিচিত। রাফেজ আমাদের দেহে কোনো পুষ্টি যোগায় না' সত্যি কিন্তু কোষ্ঠকাঠিন্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও রাফেজ পরিপাকে সহায়তা করে। রাফেজ পানি শোষণ করে এবং মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। শরীর থেকে অপাচ্য খাদ্য নিষ্কাশনে সাহায্য করে। এটি শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে। বারবার ক্ষুধার প্রবণতা কমাতে এটি কাজ করে। ধারণা করা হয়, রাফেজযুক্ত খাদ্য গ্রহণে পিত্তথলির রোগ, খাদ্যনালি ও মলাশয়ের ক্যান্সার, অর্শ, অ্যাপেন্ডিকস, হৃদরোগ ও স্থূলতা অনেকাংশে হ্রাস করে।
এ কারণে প্রতিদিন ২০-৩০ গ্রাম আঁশযুক্ত অর্থাৎ, রাফেজ জাতীয় খাদ্য গ্রহণ করা উচিত। শাক-সবজি ও ফল থেকে এ পরিমাণ আঁশ পাওয়া সম্ভব।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লিখিত Q এর খাদ্যগুলো ভিটামিন A এবং R এর খাদ্যগুলো ভিটামিন C এর উৎস। অর্থাৎ Q ও R একই খাদ্য উপাদান ভিটামিন এর অন্তর্ভুক্ত। কিন্তু এদের কাজগুলো ভিন্ন। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো-
ভিটামিন হচ্ছে জৈব প্রকৃতির যৌগিক পদার্থ। প্রকৃতিতে বিদ্যমান বিভিন্ন খাদ্যে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন থাকে তন্মধ্যে ভিটামিন A ও ভিটামিন C অন্যতম। ভিটামিন A দেহের স্বাভাবিক গঠন এবং বর্ধন সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন হওয়ার কাজ নিশ্চিত করে। দেহের বিভিন্ন আবরণী কলা যেমন- ত্বক, চোখের কর্নিয়া ইত্যাদিকে স্বাভাবিক সজীব রাখে। হাড় এবং দাঁতের গঠন ও মাড়ি সুস্থ রাখে। দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখে ও রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে।
অপরদিকে ভিটামিন ' ত্বক, হাড়, দাঁত ইত্যাদি কোষসমূহকে পরস্পরের সাথে জোড়া লাগিয়ে মজবুত গাঁথুনি তৈরি করে। শরীরের ক্ষত পুনর্গঠনের কাজে সাহায্য করে। দাঁত ও মাড়ি শক্ত রাখে। ত্বক মসৃণ ও উজ্জ্বল রাখে। এছাড়া স্নেহ, আমিষ ও অ্যামাইনো এসিডের বিপাকীয় কাজে ভিটামিন ' গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে ও রোগ প্রতিরোধ করে।
অতএব দেখা যাচ্ছে, ভিটামিন গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত হলেও ভিটামিন A ও ভিটামিন C মানবদেহে ভিন্ন ভিন্ন-কাজ সম্পাদন করে যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
