খাদ্য সংরক্ষণ বলতে কী বোঝায়?
উত্তর: খাদ্যের গুণগত মান ঠিক রেখে একে দীর্ঘদিন ব্যবহার উপযোগী করে রাখার উপায় হলো খাদ্য সংরক্ষণ। খাদ্য পচনে সহায়তাকারী অণুজীব ও পরিবেশগত প্রভাবকের উৎস সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করে বহুদিন পর্যন্ত খাদ্য সংরক্ষণ করা যায়। বাণিজ্যিকভাবে বিশেষ ব্যবস্থা অনুসরণ করে খাদ্য সংরক্ষণ ও বাজারজাত করা হয়। এছাড়া গৃহে সাধারণ সংরক্ষক দ্রব্য ও রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়।
SSC বিজ্ঞান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
খাদ্য সংরক্ষণ বলতে কী বোঝায়?
উদ্দীপক
নোমান ও নয়ন দশম শ্রেণির শিক্ষার্থী। নোমানের ওজন ৭৫ কেজি উচ্চতা ১.৬৫ মিটার। নয়নের ওজন ৬৪ কেজি এবং উচ্চতা ১.৭০ মিটার। নোমান প্রায়ই দোকান থেকে বার্গার, পিৎজা, চিপস্ খায় এবং ঘরে তৈরি খাবারে অনীহা প্রকাশ করে।
Rajshahi · 2023
উত্তর
যে খাদ্যে খাদ্য উপাদানের সবগুলোই পরিমাণমতো থাকে এবং যা থেকে স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য উপযুক্ত পরিমাণ ক্যালরি পাওয়া যায় তাকে সুষম খাদ্য বলে।
উত্তর
খাদ্যের গুণগত মান ঠিক রেখে একে দীর্ঘদিন ব্যবহার উপযোগী করে রাখার উপায় হলো খাদ্য সংরক্ষণ। খাদ্য পচনে সহায়তাকারী অণুজীব ও পরিবেশগত প্রভাবকের উৎস সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করে বহুদিন পর্যন্ত খাদ্য সংরক্ষণ করা যায়। বাণিজ্যিকভাবে বিশেষ ব্যবস্থা অনুসরণ করে খাদ্য সংরক্ষণ ও বাজারজাত করা হয়। এছাড়া গৃহে সাধারণ সংরক্ষক দ্রব্য ও রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়।
উত্তর
উদ্দীপকের তথ্য অনুযায়ী নোমান প্রায়ই বার্গার, পিৎজা, চিপস্ খায় যা ফাস্ট ফুড হিসেবে জনপ্রিয়। এগুলো এমন এক ধরনের খাবার, যা স্বাস্থ্যগত মূল্যের চেয়ে এর স্বাদের দিকে বেশি লক্ষ রেখে উৎপাদন করা হয়। এ ধরনের খাদ্য খেতে খুব মজাদার হলেও স্বাস্থ্যের জন্য এগুলো একদমই ভালো নয়।জাঙ্ক ফুডে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে প্রাণিজ চর্বি ও চিনি থাকে।আমরা যখন অধিক পরিমাণে চর্বিজাতীয় খাবার বা জাঙ্ক ফুড খাই, তখন আমাদের দেহ এগুলোকে চর্বিকলায় রূপান্তরিত করে। এতে দেহ স্থূলকায় হয়ে পড়ে। তাছাড়া এসব খাদ্যে বিদ্যমান অধিক পরিমাণে চিনি দাঁত ও ত্বককে নষ্ট করে দিতে পারে। এছাড়াও জাঙ্ক ফুডে দেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের অভাব থাকে। এ ধরনের খাদ্য গ্রহণের ফলে দেহ স্থূল হয়ে পড়ে।
উত্তর
উদ্দীপকের তথ্যানুযায়ী,নোমানের ওজন = ৭৫ কেজিউচ্চতর = ১.৬৫ মিটার
আমরা জানি,মানবদেহে চর্বির নির্দেশকই হলো বিএমআই। এখানে নোমানের বিএমআই (২৭.৫৫) নয়নের বিএমআই (২২.১৪) এর থেকে বেশি।বিএমআই মান ১৮.৫-২৪.৯ হলো সুস্থ এবং স্বাভাবিক বিএমআই।নয়নের বিএমআই সুস্থ স্বাভাবিক অবস্থা নির্দেশ করলেও নোমানের বিএমই সুস্থ ও স্বাভাবিক মানের চেয়ে বেশি।তাই বলা যায়, নোমান ও নয়নের মধ্যে নোমান বেশি স্থূল।
