ফাস্টফুড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কেন?
উত্তর: ফাস্টফুড স্বাস্থ্যগত মূল্যের চেয়ে বরং মুখরোচক স্বাদের জন্য উৎপাদন করা হয়। এতে থাকে অতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ, প্রাণিজ চর্বি ও চিনি। অতিরিক্ত চিনি পরবর্তীতে দেহে চর্বি কলায় রূপান্তরিত হয়। অন্যদিকে ফাস্টফুডে বিদ্যমান অতিরিক্ত চিনি দাঁত ও ত্বক নষ্ট করে দেয়। এছাড়া এ খাদ্য গ্রহণ করলে উঠতি বয়সী ছেলেমেয়েরা স্থূলকায় হয়ে পড়ে এবং নানা ধরনের রোগে আক্রান্ত হয়। তাই ফাস্টফুড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
SSC বিজ্ঞান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
ফাস্টফুড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কেন?
উদ্দীপক
নিচের চিত্র তিনটি লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও :
Mymensingh · 2024
উত্তর
যেসব আহার্য বস্তু জীবদেহে বৃদ্ধি, শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ এবং ক্ষয়পূরণ করে সেগুলোকে খাদ্য বলে।
উত্তর
ফাস্টফুড স্বাস্থ্যগত মূল্যের চেয়ে বরং মুখরোচক স্বাদের জন্য উৎপাদন করা হয়। এতে থাকে অতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ, প্রাণিজ চর্বি ও চিনি। অতিরিক্ত চিনি পরবর্তীতে দেহে চর্বি কলায় রূপান্তরিত হয়। অন্যদিকে ফাস্টফুডে বিদ্যমান অতিরিক্ত চিনি দাঁত ও ত্বক নষ্ট করে দেয়। এছাড়া এ খাদ্য গ্রহণ করলে উঠতি বয়সী ছেলেমেয়েরা স্থূলকায় হয়ে পড়ে এবং নানা ধরনের রোগে আক্রান্ত হয়। তাই ফাস্টফুড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
উত্তর
উদ্দীপকের চার্ট-২ এর খাদ্য হলো স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্য উপাদান। পরিশ্রমী ব্যক্তিদের জন্য এ জাতীয় খাদ্যের অত্যাবশ্যকীয়তা নিচে ব্যাখ্যা করা হলো-
মানুষের বয়স, ওজন ও পরিশ্রম অনুযায়ী খাদ্য বাছাই করতে হয়। যেসব ব্যক্তি দেহের শক্তি ও সামর্থ্যের তুলনায় বেশি পরিশ্রম করে তাদের দেহে অতিরিক্ত ক্যালরিযুক্ত চাহিদার খাদ্যের প্রয়োজন হয়। এজন্য যেসব খাবারে দেহে বেশি শক্তি উৎপাদন করে সেগুলো পরিশ্রমী ব্যক্তিদের গ্রহণ করতে হয়। তেল, চর্বি, মাখন ইত্যাদি স্নেহ জাতীয় খাদ্যে শক্তি উৎপাদন ক্ষমতা অন্যান্য খাদ্য থেকে অনেক বেশি পাওয়া যায়। ফলে চাহিদার তুলনায় শরীরে কর্মক্ষমতার যোগান দেয়। আবার বয়স ও পরিশ্রমের ধরন অনুযায়ী শরীরে ক্যালরির চাহিদা নিরূপণ হয়। যাদের বেশি পরিশ্রম করতে হয় তাদের দেহে প্রয়োজনীয় ক্যালরির যোগান স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্য থেকে সরবরাহ করে থাকে। এজন্যপরিশ্রমী ব্যক্তিদের স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্য অত্যাবশ্যক।
উত্তর
উদ্দীপকের চার্ট-১ ও চার্ট-৩ হলো যথাক্রমে শর্করা জাতীয় খাদ্য ও আমিষ জাতীয় খাদ্য। নিচে এ দুধরনের খাদ্যের তুলনামূলক বিশ্লেষণ করা হলো-
শরীরে পুষ্টি সাধনের জন্য মানুষের প্রধান খাদ্য হচ্ছে শর্করা। খাদ্যের এ উপাদানটি শরীরের কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং তাপ শক্তি উৎপাদন করে। জীবদেহে বিপাকীয় কাজের জন্য যে শক্তির প্রয়োজন হয় সেটি শর্করা জাতীয় খাদ্য জারণের ফলে উৎপন্ন হয়। গ্লাইকোজেন জাতীয় শর্করা প্রাণিদেহে খাদ্য ঘাটতিতে বা অধিক পরিশ্রমের সময় শক্তি সরবরাহ করে। সেলুলোজ একটি অপাচ্য প্রকৃতির শর্করা যা আমাদের দৈনন্দিন মলত্যাগে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। এছাড়া খাদ্যে প্রোটিন কিংবা ফ্যাটের অভাব হলে শর্করা থেকে এগুলো সংশ্লেষ বা তৈরি হয়।
অন্যদিকে মানবদেহের গঠনে আমিষ অপরিহার্য। দেহের হাড়, পেশি, লোম, পাখির পালক, নখ, পশুর শিং এগুলো সবই আমিষ দিয়ে তৈরি হয়। দেহের বৃদ্ধিসাধন ও ক্ষয়পূরণে মুখ্য ভূমিকা পালন করার পাশাপাশি খাদ্যের এ উপাদানটি নতুন কোষ উৎপাদনে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। পেপসিন, ট্রিপসিন, অ্যামাইলেজ ইত্যাদি জারক রস নিঃসরণে খাদ্যের এ উপাদানটি সহায়তা করে। সুস্থ মানসিক বিকাশেও আমিষ অপরিহার্য। খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ এ উপাদানটির অভাবে শিশুদের মধ্যে মানসিক অসুস্থতা দেখা দেয়। উৎসেচক, হরমোন ইত্যাদি গঠনেও আমিষের ভূমিকা রয়েছে।
সুতরাং উপরের আলোচনার প্রেক্ষিতে বলা যায়, দেহ গঠন ও পুষ্টিগত বিবেচনায় শর্করা ও আমিষ জাতীয় খাদ্য উভয়ের গুরুত্ব অপরিসীম।
