উদ্দীপকের A স্তরের খাদ্য উপাদানটির ভূমিকা বর্ণনা কর।
উত্তর: উদ্দীপকের A স্তরের খাদ্য উপাদানটি হলো তেল। এটি স্নেহ ও চর্বি জাতীয় খাদ্য। নিচে স্নেহজাতীয় খাদ্যের ভূমিকা বর্ণনা করা হলো-ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারলের সমন্বয়ে স্নেহ পদার্থ গঠিত হয়। খাদ্য বস্তুর মধ্যে স্নেহ পদার্থ সবচেয়ে বেশি তাপ এবং শক্তি উৎপন্ন করে। দেহের পুষ্টি এবং বৃদ্ধির জন্য স্নেহ পদার্থ অতি আবশ্যক। স্নেহ পদার্থ দেহ থেকে তাপের অপচয় বন্ধ করে এবং ভবিষ্যতের জন্য খাদ্যভাণ্ডার হিসেবে কাজ করে। ত্বকের মসৃণতা ও সজীবতা বজায় রাখতে এবং চর্মরোগ প্রতিরোধে স্নেহ পদার্থ বিশেষ ভূমিকা রাখে। এছাড়াও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব ভিটামিন (A, B, E এবং K) স্নেহজাতীয় পদার্থে দ্রবণীয় সেগুলো শোষণে সাহায্য করে।
SSC বিজ্ঞান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
উদ্দীপকের A স্তরের খাদ্য উপাদানটির ভূমিকা বর্ণনা কর।
উদ্দীপক
নিচের চিত্রটি লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও :
Jessore · 2024
উত্তর
সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড, সাধারণ তাপমাত্রায় ও চাপে যা কঠিন অবস্থায় থাকে তাকে চর্বি বলে।
উত্তর
মানুষের দৈহিক ওজনের ৬০-৭০% পদার্থটি হচ্ছে পানি। দেহের গঠন এবং অভ্যন্তরীণ কাজ পানি ছাড়া চলতে পারে না। আমাদের রক্ত, মাংস, স্নায়ু, দাঁত, হাড় ইত্যাদি প্রতিটি অঙ্গ গঠনের জন্য পানির প্রয়োজন। এটি জীবদেহে দ্রাবকের কাজ করে, খাদ্য উপাদানের পরিপাক ও পরিশোষণে সাহায্য করে। বিপাকের ফলে দেহে উৎপন্ন ইউরিয়া, অ্যামোনিয়া ইত্যাদি ক্ষতিকর এবং বিষাক্ত পদার্থগুলো পানি মূত্র ও ঘাম হিসেবে শরীর থেকে বের করে দেয়।
উত্তর
উদ্দীপকের A স্তরের খাদ্য উপাদানটি হলো তেল। এটি স্নেহ ও চর্বি জাতীয় খাদ্য। নিচে স্নেহজাতীয় খাদ্যের ভূমিকা বর্ণনা করা হলো-ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারলের সমন্বয়ে স্নেহ পদার্থ গঠিত হয়। খাদ্য বস্তুর মধ্যে স্নেহ পদার্থ সবচেয়ে বেশি তাপ এবং শক্তি উৎপন্ন করে। দেহের পুষ্টি এবং বৃদ্ধির জন্য স্নেহ পদার্থ অতি আবশ্যক। স্নেহ পদার্থ দেহ থেকে তাপের অপচয় বন্ধ করে এবং ভবিষ্যতের জন্য খাদ্যভাণ্ডার হিসেবে কাজ করে। ত্বকের মসৃণতা ও সজীবতা বজায় রাখতে এবং চর্মরোগ প্রতিরোধে স্নেহ পদার্থ বিশেষ ভূমিকা রাখে। এছাড়াও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যেসব ভিটামিন (A, B, E এবং K) স্নেহজাতীয় পদার্থে দ্রবণীয় সেগুলো শোষণে সাহায্য করে।
উত্তর
উদ্দীপকের পিরামিডে B, C ও D স্তরের খাদ্য উপাদানগুলো হলো যথাক্রমে আমিষ, ভিটামিন ও খনিজ এবং শর্করা। এসব, খাদ্য - উপাদানের মধ্যে D অর্থাৎ শর্করা জীবদেহের বিপাকীয় কাজের জন্য শক্তি উৎপন্ন করে। নিচে শর্করার পুষ্টিগত গুরুত্ব বিশ্লেষণ করা হলো-শর্করা হচ্ছে মানুষের প্রধান খাদ্য। আমাদের শরীরের পুষ্টিতে শর্করার অনেক বড় ভূমিকা রয়েছে। শর্করা শরীরের কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং তাপশক্তি উৎপাদন করে। জীবদেহে বিপাকীয় কাজের জন্য যে শক্তির প্রয়োজন হয় সেটি শর্করা জাতীয় খাদ্য জারণের ফলে উৎপন্ন হয়। গ্লাইকোজেন জাতীয় শর্করা প্রাণিদেহে খাদ্য ঘাটতিতে বা অধিক পরিশ্রমের সময় শক্তি সরবরাহ করে। সেলুলোজ একটি অপাচ্য প্রকৃতির শর্করা, এটি আঁশযুক্ত খাদ্য এবং এটি আমাদের দৈনন্দিন মলত্যাগে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। এছাড়া খাদ্যে প্রোটিন কিংবা ফ্যাটের অভাব হলে শর্করা থেকে এগুলো সংশ্লেষ বা তৈরি হয়।
