পরিপাকতন্ত্রের সংজ্ঞা দাও।
উত্তর: খাদ্যদ্রব্যের পরিপাক ক্রিয়া দেহের যে অংশে সম্পন্ন হয় তাকে পরিপাকতন্ত্র বলে।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
পরিপাকতন্ত্রের সংজ্ঞা দাও।
Dhaka · 2017
উত্তর
খাদ্যদ্রব্যের পরিপাক ক্রিয়া দেহের যে অংশে সম্পন্ন হয় তাকে পরিপাকতন্ত্র বলে।
উত্তর
মুখব্বির থেকে মলদ্বার পর্যন্ত বিস্তৃত নালিই হচ্ছে পৌষ্টিক নালি। পৌষ্টিক নালি ছয়টি অংশে বিভক্ত। যথা-মুখব্বির, গলবিল, অন্ননালি, পাকস্থলি, ক্ষুদ্রান্ত্র ও বৃহদন্ত্র। খাদ্যদ্রব্য মুখবিবরের মাধ্যমে গলঃধকরণের পর তা গলবিল, অন্ননালি, পাকস্থলি, ক্ষুদ্রান্ত্র ও বৃহদন্ত্রের মাধ্যমে পরিচালিত হয়ে শেষ পর্যন্ত উচ্ছিষ্ট অংশ মলাশয়ের মলদ্বার হতে নিষ্কাষিত হয়।
উত্তর
চিত্র ' মানবদেহের অগ্ন্যাশয়কে নির্দেশ করছে।
অগ্ন্যাশয় পেটের উপরিভাগে পাকস্থলির পেছনে আড়াআড়িভাবে অবস্থিত এটি প্রায় ১৫-২০ সে.মি. লম্বা ও ২-৪ সে.মি. চওড়া এবং ওজন ৯০ গ্রাম। অগ্ন্যাশয় মিশ্র গ্রন্থি। এতে এক্সোক্রেইন ও এন্ডোক্রেইন নামক দুটি অংশ আছে । অগ্ন্যাশয়ের রস বর্ণহীন, ক্ষারধর্মী ও পরিষ্কার জলীয় দ্রবণ এক্সোক্রেইন অংশে খাদ্য পরিপাককারী জারক রস থাকে। এটির মধ্যে প্রধানত ট্রিপসিন প্রোটিন, অ্যামাইলোপসিন কার্বোহাইড্রেট এবং লাইপেজ চর্বিজাতীয় খাদ্যের পরিপাক ঘটায়। এন্ডোক্রেইন অংশ প্ৰধানত ইনসুলিন ও গ্লুকাগন নামক হরমোন নিঃসরণ করে। ইনসুলিন গ্লুকোজকে কোষে ব্যবহারে সহায়তা করে। এর অভাবে ডায়াবেটিস রোগ হয়। গ্লুকাগন ইনসুলিনের বিপরীত কাজ করে।
উত্তর
চিত্রে ' চিহ্নিত স্থানটি হলো ক্ষুদ্রান্ত্র।
পিত্তনালি ও অগ্ন্যাশয় থেকে একটি করে নালি একত্রে মিলিত হয়ে ক্ষুদ্রান্ত্রের গ্রন্থিতে যুক্ত হয়। এর মধ্যে পিত্ত ও অগ্ন্যাশয় রস আছে ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রধান কাজ হলো বিভিন্ন প্রকারের পাচক রস নিঃসৃত করা এবং খাদ্য পরিপাক ও শোষণে সহায়তা করা।
ক্ষুদ্রান্ত্রে শর্করা ও প্রোটিন জাতীয় খাবার পরিপাক ও শোষিত হয়ে থাকে। খাদ্যবস্তু ডিওডেনামে প্রবেশ করা মাত্র অগ্ন্যাশয় হতে অগ্ন্যাশয় রস, অন্ত্র হতে আন্ত্রিক রস এবং পিত্তাশয় হতে পিত্তরস আন্ত্রিক গহ্বরে চলে আসে। অগ্ন্যাশয় রসের এনজাইম এমাইলেজ সিদ্ধ ও অসিদ্ধ উভয় ধরনের শ্বেতসার বা পলিস্যাকারাইডকে বিশ্লিষ্ট করে ডাইস্যাকারাইড মল্টোজে পরিণত করে।
অপরদিকে প্রোটিনের পরিপাক পাকস্থলিতে শুরু হয়ে ক্ষুদ্রান্ত্রে শেষ হয়। অর্ধ পরিপাককৃত প্রোটিন জাতীয় খাদ্য প্রোটিওজ ও পেপটোন রূপে আস্তে আস্তে ডিওডেনামে প্রবেশ করে। অগ্ন্যাশয় রসের নিষ্ক্রিয় কাইমোট্রিপসিনোজেন ক্রিয়ায় ক্ষুদ্রান্তে ট্রিপসিনের
সক্রিয় কাইমোট্রিপসিনে পরিণত হয় এবং অন্যান্য প্রোটিন ও পলিপেপটাইডকে ক্ষুদ্রতর পেপটাইডে পরিণত করে। অগ্ন্যাশয় রসের নিষ্ক্রিয় প্রো- কার্বক্সিপেপটাইডেজ ট্রিপসিনের প্রভাবে সক্রিয় কার্বক্সিপেপটাইডেজে পরিণত হয়। ফলে পেপটাইড ক্ষুদ্রতর পেপটাইড ও অ্যামাইনো এসিডে পরিণত হয়। ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র পেপটাইডগুলো ক্ষুদ্রান্ত্র গাত্রের কোষগুলোর মধ্যে শোষিত হওয়ার সময় কোষঝিল্লিতে অবস্থান করে। এভাবেই ক্ষুদ্রান্ত্র কোষের মধ্যে প্রোটিনের পরিপাক সম্পন্ন হয়।
অর্থাৎ উপরের আলোচনা থেকে বোঝা যায় ক্ষুদ্রান্ত্রে শর্করা ও প্রোটিনের পরিপাকে ভিন্নতা রয়েছে।