পৌষ্টিকনালি কাকে বলে?
উত্তর: মুখবিবর থেকে মলদ্বার পর্যন্ত খাদ্যবাহী নালিকে পৌষ্টিকনালি বলে । খা যকৃত শরীরের সবচেয়ে বড় গ্রন্থি।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
পৌষ্টিকনালি কাকে বলে?
Rajshahi · 2018
উত্তর
মুখবিবর থেকে মলদ্বার পর্যন্ত খাদ্যবাহী নালিকে পৌষ্টিকনালি বলে । খা যকৃত শরীরের সবচেয়ে বড় গ্রন্থি।
উত্তর
যকৃত থেকে পিত্তরস নামক এক প্রকার রস নিঃসৃত হয়, যা যকৃত নালির মধ্য দিয়ে পিত্তথলিতে জমা হয়। এই পিত্তরস ফ্যাট পরিপাক ও শোষণের জন্য প্রয়োজন। পিত্তলৰণ চর্বিকে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র দানায় পরিণত করে। এ প্রক্রিয়াকে ইমালসিফিকেশন (Emulsification) বলে। পিত্তলবণ অগ্ন্যাশয়ে তৈরি চর্বি হজমকারী লাইপেজ এনজাইমকে সক্রিয় করে। এভাবে যকৃত চর্বি পরিপাকে সাহায্য করে।
উত্তর
চিত্রের ' একটি পাকস্থলি।
পাকস্থলি মধ্যচ্ছদার (Diaphram) নিচে, অগ্ন্যাশয়ের উপরে এবং যকৃতের বাম দিকে ও নিচে অবস্থিত। এটি ২৫ সে.মি. দীর্ঘ ও ১৫ সে.মি. প্রশস্ত একটি থলি আকৃতির অঙ্গ। পাকস্থলিকে তিনটি অংশে ভাগ করা যায়। যথা- উপরের অংশ বা ফান্ডাস (Fundus); পাইলোরাস (Pylorus) বা নিচের অংশ এবং বড়ি বা মধ্যবর্তী অংশ।
পাকস্থলির উপরে এবং নিচের অংশে একটি করে পেশিবলয় থাকে। এদেরকে কার্ডিয়াক স্ফিংটার (Cardiac Sphincter) এবং পাইলোরিক স্ফিংটার (Pyloric Sphincter) বলে। পেশিবলয় দুটি পাকস্থলিতে খাদ্যের প্রবেশ এবং নিষ্ক্রমণ নিয়ন্ত্রণ করে। পাকস্থলির প্রাচীর অত্যন্ত পুরু এবং পেশিবহুল। পাকস্থলির অন্তঃপ্রাচীরের গায়ে বিভিন্ন ধরনের গ্রন্থিকোষ আছে। এসব কোষ থেকে পাচক রস (Gastric Juice ) ক্ষরিত হয়।
কাজ: পাকস্থলি নি:সৃত পাচক রসে বিভিন্ন খাদ্য পরিপাককারী এনজাইম, যেমন- পেপসিনোজেন, রেনিন, লাইপেজ ইত্যাদি থাকে। তাছাড়া অন্যান্য উপাদান যেমন- পানি, অজৈব লবণ, হাইড্রোক্লোরিক এসিড ইত্যাদিও থাকে। পাকস্থলিতে খাদ্য সাময়িকভাবে জমা থাকে এবং জীবাণুমুক্ত হয়।
উত্তর
চিত্রের ' অংশটি বৃহদন্ত্র ও ক্ষুদ্রান্ত্র নির্দেশ করছে।
খাদ্য পরিপাকের পর যে সরল অণু উৎপন্ন হয় সেগুলোর শোষণ অত্যাবশ্যক। যে প্রক্রিয়ায় পরিপাকের ফলে উৎপন্ন সরল খাদ্য উপাদান ' রক্তস্রোতে প্রবেশ করে তাকে শোষণ বলে।
ভাত, রুটি কার্বোহাইড্রেট এবং মাছ, মাংস প্রোটিন জাতীয় খাদ্য। কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিনের শোষণ পদ্ধতি আলোচনা করা হলো- কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক শেষে মনোস্যাকারাইডগুলোর অধিকাংশই ক্ষুদ্রান্ত্রের ভিলাই দ্বারা শোষিত হয়। ডাইস্যাকারাইডগুলোর মধ্যে মল্টোজ প্রধানত মধ্য ও শেষ ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রথমাংশে, সুক্রোজ মধ্য ক্ষুদ্রান্ত্রের শেষভাগ .ও শেষ ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে, ল্যাক্টোজ ডিওডেনাম ও মধ্য ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে শোষিত হয়ে ঐ সকল অংশের কোষের মধ্যে বিশ্লিষ্ট হয়ে মনোস্যাকারাইডে পরিণত হয় ও রক্তে প্রবেশ করে। মনোস্যাকারাইডগুলোর মধ্যে গ্লুকোজ গ্রহণী ও মধ্য ক্ষুদ্রান্ত্রে দ্রুত শোষিত হয়। এগুলো অতি উচ্চমাত্রায় পানিতে দ্রবণীয় ও ব্যাপনযোগ্য হওয়ায় এরা দ্রুত আন্ত্রিক পর্দার বাধা - অতিক্রম করতে পারে এবং ব্যাপন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রক্তে প্রবেশ করে। অন্ত্রের কোষঝিল্লিতে বিশেষ বাহক পদার্থ দ্বারা গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজের শোষণ কমে যায়।
প্রোটিন পরিপাকের ফলে অ্যামাইনো এসিড উৎপন্ন হয়। উৎপন্ন অ্যামাইনো এসিডগুলো প্রধানত মধ্য ক্ষুদ্রান্ত্র (Jejunum) ও শেষ ক্ষুদ্রান্ত্র (Ileum) থেকে শোষিত হয়ে রক্তে প্রবেশ করে। অ্যামাইনো এসিডগুলো। সাধারণত সক্রিয় পদ্ধতিতে শোষিত হয়ে থাকে, তবে কিছু অ্যামাইনো এসিড ব্যাপন পদ্ধতিতেও বিশেষিত হয়। অ্যামাইনো এসিডের শোষণের সময় ভিটামিন বি, (পিরিডক্সিন) ও ম্যাঙ্গানিজের প্রয়োজন হয়। সদ্যোজাত শিশুর ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে মায়ের দুধের প্রোটিনগুলো কোনো প্রকার পরিপাক ছাড়াই শোষিত হয়।