যকৃত কীভাবে চর্বি পরিপাকে ভূমিকা রাখে?
উত্তর: যকৃত শরীরের সবচেয়ে বড় গ্রন্থি। যকৃত থেকে পিত্তরস নামক এক প্রকার রস নিঃসৃত হয়, যা যকৃত নালির মধ্যে দিয়ে পিত্তথলিতে জমা হয়। এই পিত্তরস ফ্যাট পরিপাক ও শোষণের জন্য প্রয়োজন। পিত্তলবণ চর্বিকে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র দানায় পরিণত করে। এ প্রক্রিয়াকে ইমালসিফিকেশন বলে। পিত্তলরণ অগ্ন্যাশয়ে তৈরি চর্বি হজমকারী লাইপেজ এনজাইমকে সক্রিয় করে। এভাবে যকৃত চৰ্বি পরিপাকে সাহায্য করে।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
যকৃত কীভাবে চর্বি পরিপাকে ভূমিকা রাখে?
Rajshahi · 2022
উত্তর
খাদ্যদ্রব্যের পরিপাক ক্রিয়া দেহের যে অংশে সম্পন্ন হয় তাকে পরিপাকতন্ত্র বলে।
উত্তর
যকৃত শরীরের সবচেয়ে বড় গ্রন্থি।
যকৃত থেকে পিত্তরস নামক এক প্রকার রস নিঃসৃত হয়, যা যকৃত নালির মধ্যে দিয়ে পিত্তথলিতে জমা হয়। এই পিত্তরস ফ্যাট পরিপাক ও শোষণের জন্য প্রয়োজন। পিত্তলবণ চর্বিকে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র দানায় পরিণত করে। এ প্রক্রিয়াকে ইমালসিফিকেশন বলে। পিত্তলরণ অগ্ন্যাশয়ে তৈরি চর্বি হজমকারী লাইপেজ এনজাইমকে সক্রিয় করে। এভাবে যকৃত চৰ্বি পরিপাকে সাহায্য করে।
উত্তর
উদ্দীপকে চিত্ৰ ' হচ্ছে অগ্ন্যাশয়। মানবদেহে অগ্ন্যাশয়ের ভূমিকা অপরিসীম।
অগ্ন্যাশয় পেটের উপরিভাগে পাকস্থলির পেছনে আড়াআড়িভাবে অবস্থিত। এটি প্রায় ১৫-২০ সে.মি লম্বা ও ২-৪ সে.মি. চওড়া এবং ওজন ৯০ গ্রাম। অগ্ন্যাশয় মিশ্র গ্রন্থি। এতে এক্সোকেইন ও এন্ডোক্রেইন নামক দুটি অংশ আছে। অগ্ন্যাশয়ের রস বর্ণহীন, ক্ষারধর্মী ও পরিষ্কার জলীয় দ্রবণ। এক্সোকেইন অংশে খাদ্য পরিপাককারী জারক রস থাকে। এটির মধ্যে প্রধানত ট্রিপসিন প্রোটিন, অ্যামাইলোপেসিন কার্বোহাইড্রেট এবং লাইপেজ চর্বিজাতীয় খাদ্যের পরিপাক ঘটায়। এন্ডোক্রেইন অংশ প্ৰধানত ইনসুলিন ও গ্লুকাগন নামক হরমোন নিঃসরণ করে। ইনসুলিন গ্লুকোজকে কোষে ব্যবহারে সহায়তা করে। এর অভাবে ডায়বেটিস রোগ হয়।
উত্তর
ঘ. উদ্দীপকের ' হচ্ছে মানবদেহের এবং ' হচ্ছে বৃহদন্ত ও ক্ষুদ্রান্ত্র। মানবদেহে এদের প্রোটিনের পরিপাক বিশ্লেষণ করা হলো। প্রোটিনের প্রথম পরিপাক ক্রিয়া পাকস্থলিতেই হয়। পাকস্থলির গাত্র থেকে নিঃসৃত পাকস্থলির রসে হাইড্রোক্লোরিক এসিড ও পেপসিন থাকে। হাইড্রোক্লোরিক এসিডের ক্রিয়ায় পেপনিনোজেন থেকে পেপসিন উৎপন্ন হয় এবং প্রোটিন কিছুটা নরম হয়। এভাবে আংশিকভাবে বিশ্লিষ্ট প্রোটিনের উপজাতগুলো ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করে। পাকস্থলিতে প্রোটিন ৪- ৫ ঘণ্টা অবস্থান করে।
অর্ধ পরিপাককৃত প্রোটিন জাতীয় খাদ্য প্রোটিওজ ও পেপটোন রূপে আস্তে আস্তে ডিওডেনামে প্রবেশ করে। অগ্ন্যাশয় থেকে অগ্ন্যাশয় রস ও পিত্তরস থেকে পিত্তরস ডিওডেনামে প্রবেশ করে। এ সময় ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে আন্ত্রিক রসও ক্ষরিত হয়। অগ্ন্যাশয় রসের নিষ্ক্রিয় ট্রিপসিনোজেন আন্ত্রিক রসের এন্টারোকাইনেজের ক্রিয়ায় সক্রিয় ট্রিপসিনে পরিণত হয় এবং প্রোটিন ও পেপটোন অণুগুলোকে ভেঙে ক্ষুদ্রতর পেপটাইড অণু উৎপন্ন করে। প্রোটিন পরিপাকের ফলে অ্যামাইনো এসিড উৎপন্ন হয়। উৎপন্ন অ্যামাইনো এসিডগুলো প্রধানত মধ্য ক্ষুদ্রান্ত (Jejunum) এ শেষ ক্ষুদ্রান্ত (Ileum) থেকে শোষিত হয়ে রক্তে প্রবেশ করে। অ্যামাইনো এসিডগুলো সাধারণত সক্রিয় পদ্ধতিতে শোষিত হয়ে থাকে, তবে কিছু অ্যামাইনো এসিড ব্যাপন পদ্ধতিতেও বিশেষিত হয়। ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র পেপটাইডগুলো ক্ষুদ্রান্ত গাত্রের কোষগুলোর মধ্যে শোষিত হওয়ার সময় কোষঝিল্লিতে অবস্থান করে।