পুষ্টি কাকে বলে?
উত্তর: যে জৈবিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্যের জটিল ও বৃহৎ অণুগুলো ভেঙে সরল ও শোষণযোগ্য অণুতে পরিণত হয় তাকে পুষ্টি বলে।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
পুষ্টি কাকে বলে?
Dhaka · 2019
উত্তর
যে জৈবিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্যের জটিল ও বৃহৎ অণুগুলো ভেঙে সরল ও শোষণযোগ্য অণুতে পরিণত হয় তাকে পুষ্টি বলে।
উত্তর
দেহ গঠন, বর্ধন ও রক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান হলো প্রোটিন। প্রোটিন দেহকোষের গঠন ও বৃদ্ধিসাধন করে। তাই দেহ গঠনের জন্য আমাদের প্রোটিন জাতীয় খাদ্য খেতে হয়। এছাড়া আমাদের কোষগুলো প্রতিনিয়তই ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। এই ক্ষয়পূরণ করে নতুন কোষ গঠন করে প্রোটিন। তাই দেহের ক্ষয়পূরণ করতে আমরা প্রোটিন জাতীয় খাদ্য খেয়ে থাকি।
উত্তর
উদ্দীপকে ' চিহ্নিত গ্রন্থিটি হলো যকৃত।
দেহে গ্রন্থির সংখ্যা হলো তিনটি। যথা— লালাগ্রন্থি, যকৃত ও ১০. অগ্ন্যাশয়। এ তিনটি পৌষ্টিক গ্রন্থির সমন্বয়ে খাদ্য পরিপাক হয়৷
পৌষ্টিক গ্রন্থি হতে নিঃসৃত পাচক রস খাদ্য পরিপাকে সাহায্য করে। যকৃত চর্বি ও কোলেস্টেরল পরিপাক ও শোষণে এবং ক্ষুদ্রান্ত্রের অতিরিক্ত অম্লত্ব নিবারণে সাহায্য করে। এটি গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেন হিসেবে জমা রাখে। এটি অনবরত পিত্তরস তৈরি করে পিত্তথলিতে জমা রাখে। যকৃত অতিরিক্ত এমাইনো এসিডকে ইউরিয়ায় পরিণত করে। এটি ভিটামিন A, D, E, K ও ফলিক এসিড সঞ্চয় করে। যকৃত দেহ থেকে বিভিন্ন রোগের জীবাণু অপসারণ করে।
উত্তর
চিত্রের ' অংশটি হচ্ছে মানবদেহের অগ্ন্যাশয়।
অগ্ন্যাশয় পেটের উপরিভাগে পাকস্থলির পেছনে আড়াআড়িভাবে অবস্থিত। এটি প্রায় ১৫-২০ সে.মি. লম্বা ও ২-৪ সে.মি. চওড়া এবং ওজন ৯০ গ্রাম । অগ্ন্যাশয় মিশ্র গ্রন্থি। এতে এক্সোক্রেইন ও এন্ডোক্রেইন নামক দুটি অংশ আছে। অগ্ন্যাশয়ের রস বর্ণহীন, ক্ষারধর্মী ও পরিষ্কার জলীয় দ্রবণ। এক্সোক্রেইন অংশে খাদ্য পরিপাককারী জারক রস থাকে। এটির মধ্যে প্রধানত ট্রিপসিন প্রোটিন, অ্যামাইলোপসিন কার্বোহাইড্রেট এবং লাইপেজ চর্বিজাতীয় খাদ্যের পরিপাক ঘটায়। এন্ডোক্রেইন অংশ প্রধানত ইনসুলিন ও গ্লুকাগন নামক হরমোন নিঃসরণ করে। ইনসুলিন গ্লুকোজকে কোষে ব্যবহারে সহায়তা করে। এর অভাবে ডায়াবেটিস রোগ হয়। গ্লুকাগন ইনসুলিনের বিপরীত কাজ করে।