মৌল বিপাক কী?
উত্তর: আহার না করে সম্পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায় শুয়ে থাকলে যে পরিমাণ শক্তি ব্যয় হয় তাই শক্তির পরিমাপ। এই নির্দিষ্ট সর্বনিম্ন পরিমাণ শক্তিকে মৌল বিপাক বলে।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
মৌল বিপাক কী?
উদ্দীপক
দৃশ্যকল্প-১: রমার বয়স ২০ বছর। ওজন বেশি হওয়ায় মা তাকে পুষ্টিবিদের কাছে নিয়ে যান। তিনি রমাকে ফলপ্রসূ খাদ্য তালিকা তৈরি করে দেন।
দৃশ্যকল্প-২: রফিক মিয়া একজন রিকশাচালক। স্ত্রী রেবেকা ঘরে সূচি নকশা করে কাঁথা সেলাই করে, সমিতির মাধ্যমে বিক্রি করেন। তিনি বর্তমানে পাঁচ মাসের অন্তঃসত্ত্বা।
Rajshahi · 2023
উত্তর
আহার না করে সম্পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায় শুয়ে থাকলে যে পরিমাণ শক্তি ব্যয় হয় তাই শক্তির পরিমাপ। এই নির্দিষ্ট সর্বনিম্ন পরিমাণ শক্তিকে মৌল বিপাক বলে।
উত্তর
জীবদেহের প্রধান চাহিদা হচ্ছে শক্তির চাহিদা। শ্বসন, রক্ত সঞ্চালন, রেচন প্রভৃতি জীবনধারণের জন্য এছাড়াও দেহের লক্ষ
কোষের প্রতিটিতে রাসায়নিক প্রক্রিয়া চলে। যেমন— জারণ-বিজারণ, এনজাইম ও হরমোন নিঃসরণ ইত্যাদি। প্রাণিদেহের চলাফেরা ও অন্যান্য পেশিগত কাজেও শক্তি লাগে। গর্ভকালে ভ্রূণের বৃদ্ধি, সন্তানের পুষ্টি, দুগ্ধ তৈরি ও ক্ষরণের শক্তির প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। তাই বলা যায়, শক্তি ছাড়া মানবজীবন অচল।
উত্তর
উদ্দীপকে পুষ্টিবিদ রমার ক্যালরি নির্ণয়ে কতগুলো বিষয় বিবেচনা করেন।
রমার বয়স ২০ বছর। তার ওজন অনেক বেশি। তাই তাকে খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে। কম ক্যালরিযুক্ত খাদ্য গ্রহণের অভ্যাস করতে হবে। ক্যালরি গ্রহণে তাকে তার শরীরের ওজন ও উচ্চতার দিকে লক্ষ রাখতে হবে। নারীদের মৌল বিপাক হার সমবয়সী পুরুষের তুলনায় কম, পুরুষেরা নারীদের তুলনায় অধিক পরিশ্রমী এবং তাদের দৈহিক পরিশ্রমে পেশি চালনা তীব্রতর হয় বলে তাদের ক্যালরি চাহিদা বেশি হয়। রমা যেহেতু একজন নারী সেক্ষেত্রে তার ক্যালরির চাহিদা পুরুষের তুলনায় কম হবে। পুরুষের তুলনায় মহিলাদের বিপাক বেশি ওঠানামা করে। মাসিকের পূর্বে এই হার বাড়ে এবং মাসিকের পরে কমে। তাই রমার ক্যালরি নির্ণয়ে এ বিষয়েও লক্ষ রাখতে হবে।
উত্তর
রফিক মিয়া ও তার স্ত্রী রেবেকার মৌল বিপাকে ভিন্ন ভিন্ন বিষয় প্রভাব বিস্তার করবে— উক্তিটি যথার্থ বলে আমি মনে করি।
রফিক মিয়া একজন রিকশা চালক। রিকশা চালানো অধিক পরিশ্রমের কাজ। অধিক পরিশ্রমের সাথে পেশির টান, সংকোচন, অক্সিজেন গ্রহণ, রক্ত সঞ্চালন প্রভৃতি বিষয়গুলো নির্ভরশীল— এ কারণে অধিক পরিশ্রমী ব্যক্তির শক্তির চাহিদা বেশি হয়। এ কারণে রিকশাচালক রফিক মিয়াকে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার খেতে হবে। রফিক মিয়া যদি নিয়মিত উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার গ্রহণ না করেন তাহলে তার দেহের ওজন কমে যাবে এবং শরীর অসুস্থ হয়ে পড়বে।
রফিক মিয়ার স্ত্রী রেবেকা ঘরে সুচি নকশা করে কাঁথা সেলাই করে সমিতির মাধ্যমে বিক্রি করে। তিনি বর্তমানে পাঁচ মাসের অন্তঃসত্তা। গর্ভবর্তী হওয়ার কারণে রেরেকার শক্তি চাহিদা রফিক মিয়ার তুলনায় ভিন্ন হবে। গর্ভকালে জরায়ু, স্তন ও ভ্রূণের কলা ও অঙ্গের গঠনও বৃদ্ধির জন্য মহিলাদের শক্তির প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। এ কারণে রেবেকার দৈনিক ৩০০ কিলোক্যালরি অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়। তাই বলা যায়, রফিক মিয়া ও তার স্ত্রী রেবেকার মৌল বিপাকে ভিন্ন ভিন্ন বিষয় প্রভাব বিস্তার করে।