জীবনের জন্য কেন শক্তি প্রয়োজন?
উত্তর: জীবন্ত কোষে যেসব জৈবিক প্রক্রিয়া অবিরত চলতে থাকে তার জন্য শক্তির প্রয়োজন হয়। জৈবিক প্রক্রিয়ার মধ্যে শ্বসন, রক্ত সঞ্চালন, রেচন প্রভৃতি জীবন ধারণের জন্য অত্যাবশ্যক। এছাড়াও দেহের কোষের প্রতিটিকে রাসায়নিক বলে। যেমন— জারণ-বিজারণ, এনজাইম ও হরমোন নিঃসরণ ইত্যাদি। এগুলোর জন্য শক্তির প্রয়োজন। এছাড়া প্রাণীদেহের চলাফেরা ও অন্যান্য পেশিগত কাজেও শক্তির প্রয়োজন হয়।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
জীবনের জন্য কেন শক্তি প্রয়োজন?
উদ্দীপক
মনির সাহেব দুদিন যাবৎ জ্বরে ভুগছেন। তার কোনো খাবার খেতে ইচ্ছা করে না। তার স্ত্রী মুক্তা তাকে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার খেতে দিচ্ছেন। পুষ্টিবিদ মুক্তার প্রশংসা করে বলেন, “শক্তি চাহিদা নির্ণয়ে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হয়।”
Jessore · 2017
উত্তর
কাজ করার ক্ষমতাকে শক্তি বলে।
উত্তর
জীবন্ত কোষে যেসব জৈবিক প্রক্রিয়া অবিরত চলতে থাকে তার জন্য শক্তির প্রয়োজন হয়।
জৈবিক প্রক্রিয়ার মধ্যে শ্বসন, রক্ত সঞ্চালন, রেচন প্রভৃতি জীবন ধারণের জন্য অত্যাবশ্যক। এছাড়াও দেহের কোষের প্রতিটিকে রাসায়নিক বলে। যেমন— জারণ-বিজারণ, এনজাইম ও হরমোন নিঃসরণ ইত্যাদি। এগুলোর জন্য শক্তির প্রয়োজন। এছাড়া প্রাণীদেহের চলাফেরা ও অন্যান্য পেশিগত কাজেও শক্তির প্রয়োজন হয়।
উত্তর
মনিরের জন্য নির্ধারিত খাদ্য মৌলিক বিপাকের 'দেহের উষ্ণতা' বিষয়টিকে প্রভাবিত করে। মনির সাহেব দুদিন যাবত জ্বরে ভুগছেন ৷ তার কোনো খাবার খেতে ইচ্ছা করে না। তার স্ত্রী তাকে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার খেতে দেন।
জ্বরে সাধারণত দেহের অভ্যন্তরীণ কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়। যার ফলে দেহের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। আর এই তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে দেহের মৌলিক বিপাক হার বেড়ে যায়। এক হিসাবে দেখা গেছে, প্রতি ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপ বাড়ার জন্য প্রায় ৫% ৭% মৌলিক বিপাকক্রিয়ার গতি বাড়ে। সুতরাং মনির সাহেবের ক্ষেত্রেও দেহের তাপমাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে যত ডিগ্রি বৃদ্ধি পাবে প্রতি ডিগ্রি তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য ৫% ৭% হারে তার বিপাকক্রিয়া বৃদ্ধি পাবে। তাই এ সময় তার উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করতে হবে।
উত্তর
ডাক্তার বলেন, শক্তি চাহিদা নির্ণয়ে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হয় । তার উক্তিটি যথার্থ।
দেহের অভ্যন্তরের জৈবিক কাজের জন্য যেমন শক্তি প্রয়োজন তেমনি শারীরিক কাজ, চলাফেরা ও দৈহিক পরিক্রমেও শক্তির প্রয়োজন হয়।
দেহের অপরিহার্য জৈব ক্রিয়াগুলোকে (যেমন— শ্বসন, হৃৎস্পন্দন, মূত্রক্ষরণ দ ইত্যাদি) অব্যাহত রেখে জীবনধারণের জন্য যে শক্তি উৎপন্ন ও ব্যয় হয় তাকে মৌলবিপাক বলে। মৌল বিপাক কতগুলো বিষয়ের উপর নির্ভরশীল, যেমন— উচ্চতা, ওজন, বয়স, লিঙ্গ, জলবায়ু ইত্যাদি দৈহিক মৌল থ বিপাকের জলবায়ু ইত্যাদি। সুস্থ স্বাভাবিক ওজন ও উচ্চতাসম্পন্ন নারী- র পুরুষের জন্য যথাক্রমে ১,৪০০ ও ১,৭০০ ক্যালরি খরচ হয়। শ্রমের মাত্রার য়া সাথে পেশির টান, সংকোচন, অক্সিজেন গ্রহণ, রক্ত সঞ্চালন প্রভৃতি নির্ভরশীল। এ কারণে পরিশ্রমী ব্যক্তির শক্তি চাহিদা বেশি হয়। অধিক ক পরিশ্রমে পেশির সংকোচন, প্রসারণ, অক্সিজেন গ্রহণ বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে এ. দেহে দহনক্রিয়া বৃদ্ধি পায়, ফলে শক্তি চাহিদাও সেই অনুপাতে বাড়ে। খাদ্যের পরিপাক ও শোষণকালে দেহের বিপাকীয় গতি বৃদ্ধি পায় এবং র সেই সাথে কিছুটা তাপ উৎপন্ন ও ব্যয় হয়। একেও খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়া বা "Food Induced Theromogenesis" বলে। খাদ্য গ্রহণের খা পরিমাণ বৃদ্ধি পেলে শক্তি উৎপাদন ও শক্তি ব্যয়ের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় উপরিউক্ত বিষয়গুলো বিবেচনা করে আমাদের ক্যালরি গ্রহণ করা উচিত।