পানির অপর নাম জীবন-ব্যাখ্যা করো।
উত্তর: পানি দেহের একটি আবশ্যিক উপাদান। আমাদের জীবন ধারণের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন পানির। দেহের প্রায় ৬০-৭০ ভাগ পানি। খাদ্য ছাড়া মানুষ কিছুদিন বেঁচে থাকতে পারলেও পানি ছাড়া একদিনও বেঁচে থাকা সম্ভব নয়। তাই পানির অপর নাম জীবন। প্রাপ্ত বয়সে দৈনিক ২-৩ লিটার বিশুদ্ধ পানি পান করা আবশ্যক।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
পানির অপর নাম জীবন-ব্যাখ্যা করো।
Rajshahi · 2019
উত্তর
যে জৈব রাসায়নিক পদার্থ গ্রহণ করলে দেহের শক্তি উৎপাদন, ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধি সাধন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে ওঠে তাকে খাদ্য বলে।
উত্তর
পানি দেহের একটি আবশ্যিক উপাদান।
আমাদের জীবন ধারণের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন পানির। দেহের প্রায় ৬০-৭০ ভাগ পানি। খাদ্য ছাড়া মানুষ কিছুদিন বেঁচে থাকতে পারলেও পানি ছাড়া একদিনও বেঁচে থাকা সম্ভব নয়। তাই পানির অপর নাম জীবন। প্রাপ্ত বয়সে দৈনিক ২-৩ লিটার বিশুদ্ধ পানি পান করা আবশ্যক।
উত্তর
গুচ্ছ-১ এর প্রোটিনগুলো হলো মাছ, ডিম, শিমের বিচি এবং ডাল । এদের পুষ্টিগুণ এক নয়। এদের মধ্যে মাছ ও ডিম হলো প্রাণিজ প্রোটিন এবং শিমের বিচি ও ডাল হলো উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।
উৎসের ভিত্তিতে এদের পুষ্টিগুণ বিচার করা হয়। প্রাণিজ প্রোটিনে থাকে ১৮%-৩০% প্রোটিন এবং বীজে (ডাল, শিমের বিচি) থাকে ২০%- ২৮% প্রোটিন। প্রতিটি জীবকোষ প্রোটিনের সমন্বয়ে গঠিত। প্রোটিন ছাড়া কোনো জীবের অস্তিত্ব কল্পনা করা যায় না। দেহ গঠনে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সবচেয়ে বেশি। মাংসপেশী, অস্থি এবং রক্তের প্রধান উপাদান প্রোটিন। শিশুদের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য প্রোটিনসমৃদ্ধ খাদ্যের প্রয়োজন। কারণ প্রোটিন দেহের গঠন, বৃদ্ধি সাধন ও ক্ষয়পূরণ করে। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যের অভাবে দেহের বৃদ্ধি ব্যাহত হয়।
তাই আমাদের নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ও প্রাণিজ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করতে হবে।
উত্তর
গুচ্ছ-১ মাছ, ডিম, শিমের বিচি ও ডাল, যা উদ্ভিজ্জ ও প্রাণিজ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। গুচ্ছ-২ লেবু, শাক, পটল, আম, যা ভিটামিন ও খনিজ লবণ সমৃদ্ধ খাবার। উক্ত গুচ্ছ দুটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী। তাই তাদের কাজও ভিন্ন।
প্রোটিন আমাদের দেহের গঠন ও বৃদ্ধি সাধন করে। আমাদের দেহের পেশি, ত্বক, চুল, নখ, রক্ত, অস্থি, স্নায়ুতন্ত্র, এনজাইম হরমোন ইত্যাদি ভিন্ন ভিন্ন ধরনের প্রোটিন দিয়ে তৈরি। দেহের ক্ষয়পূরণ ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজন প্রোটিনের। রক্তের লোহিত কণিকা তৈরিতেও প্রোটিন প্রয়োজন। 'রক্তরসে রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি প্রয়োজন। এই এন্টিবডি প্রোটিন দিয়ে তৈরি। প্রোটিন মাতৃস্তনের দুধ তৈরিতে সাহায্য করে।
অন্যদিকে গুচ্ছ-২ এর খাদ্য উপাদান হলো ভিটামিন ও খনিজ লবণ সমৃদ্ধ, যা আমাদের শরীরে স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও সুস্থ থাকার জন্য অপরিহার্য। দেহের বিভিন্ন কোষ কলার গঠনে ভিটামিন ও খনিজ লবণের গুরুত্ব অপরিসীম। দেহে অস্থি ও দাঁতের গঠনের জন্য ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন। ভিটামিনের প্রভাবে দেহে প্রোটিন, শর্করা ও স্নেহ' উপাদানের পরিপাক ও বিপাক সম্পন্ন হয়। স্নায়ু, পেশি, ত্বক, জিহ্বা, চোখ, চামড়া, চুল, নখ ইত্যাদি বিভিন্ন অঙ্গের সুস্থতার জন্য ভিটামিন ও খনিজ লবণ অত্যাবশ্যক। এ উপাদানগুলো স্বাস্থ্য ও কর্মদক্ষতা অটুট রাখে।
উপরোক্ত খাদ্য উপাদানের কাজগুলো বিশ্লেষণ করলে আমরা বুঝতে পারি যে, গুচ্ছ-১ (প্রোটিন) ও গুচ্ছ-২ (ভিটামিন ও খনিজ লবণ) সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী কাজ করতে সক্ষম।