অণুজীব দ্বারা কীভাবে রোগ সংক্রমণ ঘটে?
উত্তর: দূষিত পানি ও খাদ্যের মাধ্যমে আমাদের শরীরে জীবাণু প্রবেশ করে। খাদ্যদ্রব্য ও পানীয় যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় এবং অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে রাখা হয় তবে তা সহজেই বিভিন্ন অনুজীব দ্বারা আক্রান্ত হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। যখন আমরা ঐ দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করি তখন তা আমাদের শরীরে বিভিন্ন রোগের সংক্রমণ ঘটায়
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
অণুজীব দ্বারা কীভাবে রোগ সংক্রমণ ঘটে?
উদ্দীপক
জামিল সাহেব বাজারে গিয়ে দেখলেন মাছ নেই। একজন বিক্রেতা বললেন, মাছে বিষাক্ত রাসায়নিক দ্রব্য পাওয়া যাওয়ায় বাজার থেকে সমস্ত মাছ তুলে নেয়া হয়েছে। জামিল সাহেব মনে করেন আমাদের দেহের সুস্থতার জন্য ভেজাল বিরোধী এই অভিযান খুবই কার্যকরী। স্ত্রী রাবেয়া তাকে সমর্থন করে বলেন, স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খাদ্য সরবরাহ করতে হলে খাদ্য ক্রয় থেকে পরিবেশন পর্যন্ত প্রতি ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
Dhaka · 2017
উত্তর
স্বাস্থ্য রক্ষার ক্ষেত্রে রোগ-জীবাণুর আক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়ার জন্য যাবতীয় স্বাস্থ্যসম্মত অভ্যাস অনুশীলন করাকে স্যানিটেশন বলে।
উত্তর
দূষিত পানি ও খাদ্যের মাধ্যমে আমাদের শরীরে জীবাণু প্রবেশ করে।
খাদ্যদ্রব্য ও পানীয় যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় এবং অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে রাখা হয় তবে তা সহজেই বিভিন্ন অনুজীব দ্বারা আক্রান্ত হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। যখন আমরা ঐ দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করি তখন তা আমাদের শরীরে বিভিন্ন রোগের সংক্রমণ ঘটায়
উত্তর
অসাধু ব্যবসায়ীরা উদ্দীপকে উল্লিখিত খাবার মাছ-মাংস ও শাক সবজিতে ফরমালিন ব্যবহার করছে।
খাদ্যে রাসায়নিক দ্রব্য অপব্যবহার দিন দিন বেড়েই চলছে। জনসংখ্যার চাপ, অর্থনৈতিক সমস্যা, মূল্যবোধের অবক্ষয় ইত্যাদি কারণে অসাধু ব্যবসায়ীরা ভেজালের পাশাপাশি খাদ্যে অবাধে রাসায়নিক দ্রব্যের ব্যবহার করছে।
ফরমালিন এক ধরনের রাসায়নিক দ্রব্য যা মৃতদেহ সংরক্ষণের কাজে ব্যবহৃত হয়। এর গ্যাস বা বাষ্পের সংস্পর্শে চোখ, কান, গলা ও শ্বাসতন্ত্রের প্রদাহ হয়। এছাড়া গলায় জ্বালাপোড়া, কাশি ও শ্বাসকষ্ট দেখা দেয়। নিঃশ্বাসের সাথে ফরমালিন গ্যাস গ্রহণের ফলে ব্রঙ্কাইটিস ও নিউমোনিয়া রোগ হয়। দীর্ঘদিন ফরমালিন যুক্ত খাবার গ্রহণের ফলে মানুষের অকাল মৃত্যুও হতে পারে। এই ভয়াবহতায় সবচেয়ে বেশি আক্রান্ত হয় শিশুরা।
উত্তর
রাবেয়ার বক্তব্যটি অত্যন্ত যৌক্তিক।
উদ্দীপকের জামিল সাহেব যখন মাছ কিনতে যান তখন শোনেন মাছে ফরমালিন পাওয়া গেছে। তাই রাজার থেকে সমস্ত মাছ তুলে নেয়া হয়েছে। এটি এক ধরনের ভেজাল বিরোধী অভিযান। শুধু নীতিমালা নির্ধারণ করেই ভেজাল নির্মূল করা সম্ভব নয়। এক্ষেত্রে আইনের যথাযথ প্রয়োগ থাকাটাও জরুরি।
জামিল সাহেবের স্ত্রী মনে করেন স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খাদ্য সরবরাহ করতে হলে খাদ্য ক্রয় থেকে শুরু করে পরিবেশন পর্যন্ত প্রতি ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা জরুরি। তার এই মন্তব্যটি আমি সঠিক বলে মনে করি। কারণ আমরা যদি টাটকা, নির্ভেজাল পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন খাবার না কিনি তাহলে সহজেই তাতে বিভিন্ন জীবাণু আক্রমণ করবে। আবার তাজা খাবার সঠিক নিয়মে সংরক্ষণ না করলেও বিভিন্ন অনুজীব দ্বারা সংক্রমিত হওয়ার আশংকা রয়ে যায়। এছাড়া খাদ্য রান্নার সময় বিশুদ্ধ পানি ও পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার এবং হাত, নখ পরিষ্কার রাখলে খাদ্য জীবাণু দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না । খাদ্যদ্রব্য রান্নার পর পরিবেশনের ক্ষেত্রেও সঠিক নিয়ম মেনে চলা উচিত। এক্ষেত্রে আশেপাশের পরিবেশ পরিচ্ছন্ন রাখা যেমন জরুরি তেমনি পরিবেশেনকারীর ব্যক্তিগত পরিছন্নতাও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাছাড়া গরম খাদ্য গ্রহণ, বাটি, থালা, চামচ জীবাণুমুক্ত করা ও টাটকা খাবার পরিবেশেনের অভ্যাস থাকাও অধিক গুরুত্বপূর্ণ।
তাই বলা যায় “স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খাদ্য সরবরাহ করতে হলে খাদ্য ক্রয় থেকে পরিবেশন পর্যন্ত প্রতি ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।”