. মাংসের গুণগত মান নষ্ট হয় কিসের সংস্পর্শে?

1.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও। সুমার মা জানালেন বাজার থেকে শাকসবজি কিনে আনার পর আমাদের অবশ্যই দুটি বিষয়ের প্রতি সজাগ থাকতে হবে। প্রথমত, ১০/১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। দ্বিতীয়ত, বিশেষ ভাবে রান্না করতে হবে।Q. দ্বিতীয় পরামর্শটি দ্বারা তিনি কোন ধরনের রান্না বুঝিয়েছেন?

2.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও। সুমার মা জানালেন বাজার থেকে শাকসবজি কিনে আনার পর আমাদের অবশ্যই দুটি বিষয়ের প্রতি সজাগ থাকতে হবে। প্রথমত, ১০/১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। দ্বিতীয়ত, বিশেষ ভাবে রান্না করতে হবে।Q. সুমার মায়ের ১ম পরামর্শটি দেয়ার কারণ কী?

3.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও। শায়লার 'বাবা একজন শিক্ষক এবং মা গৃহিণী। শায়লা তার মায়ের কাছে রান্না শিখতে চাইলে তার বাবা বলেন কিছু খাদ্য রান্না না করে খেলে তা আমাদের শরীরে কাজে লাগে না।'Q. উল্লিখিত খাদ্য রান্নার ফলে।
i. বহিরাবরণ ফেটে যায়
ii. জেলির মতো মন্ড প্রস্তুত করে
iii. সহজে পরিপাক হয়নিচের কোনটি সঠিক?

4.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও। শায়লার 'বাবা একজন শিক্ষক এবং মা গৃহিণী। শায়লা তার মায়ের কাছে রান্না শিখতে চাইলে তার বাবা বলেন কিছু খাদ্য রান্না না করে খেলে তা আমাদের শরীরে কাজে লাগে না।'Q. উদ্দীপকে কোন জাতীয় খাদ্যের কথা বলা হয়েছে?

5.সবিতা বাজার থেকে মাছ কিনে আনেন। রান্নার জন্য তিনি যা যা করবেন- i. ভালোভাবে পরিষ্কার পানিতে ধুবেন
ii. মৃদু তাপে রান্না করবেন
iii. ঢাকনা দিয়ে রান্না করবেননিচের কোনটি সঠিক?

6.মাংসের সুন্দর গন্ধ আসে i. প্রোটিন থেকে
ii. এক্সটাকটিভ থেকে
iii. খনিজ লবণ থেকেনিচের কোনটি সঠিক?

7.ডালের পুষ্টি উপাদানের অপচয় হয়
i. ঢাকনা দিয়ে অনেক সময় ধরে সিদ্ধ করলে
ii. অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রেখে তারপর ধুলে
iii. সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলেনিচের কোনটি সঠিক?

8.অত্যধিক তাপে মাংস রান্না করলে কোন ভিটামিন নষ্ট হবার ভয় থাকে?

9.মাছ হলুদ, লবণ মাখিয়ে ভেজে রান্না করতে হয় কেন?

10.মাছ ভাজি করলে পুষ্টিমূল্য কম অপচয় হয় কীভাবে?

11.নিচের কোন উপাদানটির কারণে শস্য জাতীয় খাবার রান্না করে খেতে হয়?

12.কোন ধরনের খাবার সেলুলোজ জাতীয় কঠিন আবরণে ঢাকা থাকে?