খাদ্য সংরক্ষণ করার উদ্দেশ্য হচ্ছে-
i. খাদ্যের গুণগত মান ঠিক রাখাii . খাদ্যের বর্ণ ও গন্ধ ঠিক রাখা
iii. এনজাইমের ক্রিয়া অব্যাহত রাখানিচের কোনটি সঠিক?

1.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও:অভির মামা অভিকে বললেন লেবুর বিচি, কমলার বিচি ও আপেলের বিচিতে এক ধরনের বিষ থাকে। তাই এগুলো খাওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করতে হয়।Q. এ বিষক্রিয়ার লক্ষণসমূহ -
i. চোখে ঝাপসা দেখা
ii. কিছু মনে রাখতে না পারা
iii. হাতের নখগুলো ভঙ্গুর হয়ে যায়নিচের কোনটি সঠিক?

2.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও:অভির মামা অভিকে বললেন লেবুর বিচি, কমলার বিচি ও আপেলের বিচিতে এক ধরনের বিষ থাকে। তাই এগুলো খাওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করতে হয়।Q. উদ্দীপকে উল্লিখিত লেবুর বিচি, কমলার বিচি ও আপেলের বিচিতে কোন বিষ থাকে?

3.খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করতে যেসব নিয়মনীতি অনুসরণ করতে হয় সেগুলো হলো-
i. খাদ্যের গুণগত মান বজায় রাখা
ii. খাদ্যের বর্ণ ও গন্ধ অবিকৃত রাখা
iii. খাদ্য থেকে পানি অপসারণ না করানিচের কোনটি সঠিক?

4.$১৮^{\circ}-২০^{\circ}$ সে. তাপমাত্রায় সংরক্ষণ পদ্ধতিকে কী বলা হয়?

5.কোন পদ্ধতিতে খাদ্যবস্তুকে একটি নির্দিষ্ট তাপে কিছুক্ষণের জন্য রেখে জীবাণু ধ্বংস করা হয়?

6.পার্বতী দেখতে পেল টেবিলের উপরে রাখা ফলের রসের বোতলের তলায়-চকের গুঁড়ার মতো সাদা ধূসর বর্ণের তলানী পড়েছে। পার্বতীর ফলের রস নষ্ট হওয়ার জন্য কোন কারণ দায়ী?

7.খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণ-i . এনজাইমের সৃষ্টি
ii. জীবাণুঘটিতiil. হরমোনজনিতনিচের কোনটি সঠিক?

8.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও:সংসদ অধিবেশনে খাদ্যমন্ত্রী বললেন, পৃথিবীতে বিপুলসংখ্যক মানুষ খাদ্য বিষক্রিয়ায় প্রতিনিয়ত আক্রান্ত হচ্ছে। এই খাদ্য বিষক্রিয়া রাসায়নিক উপাদান ছাড়াও কিছু ভারি ধাতব পদার্থ দ্বারা হতে পারে।Q. অনুচ্ছেদের ইঙ্গিতকৃত রাসায়নিক উপাদানের মধ্যে যা রয়েছে-i কালি ii. সিসা
iii. কীটনাশকনিচের কোনটি সঠিক?

9.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও:সংসদ অধিবেশনে খাদ্যমন্ত্রী বললেন, পৃথিবীতে বিপুলসংখ্যক মানুষ খাদ্য বিষক্রিয়ায় প্রতিনিয়ত আক্রান্ত হচ্ছে। এই খাদ্য বিষক্রিয়া রাসায়নিক উপাদান ছাড়াও কিছু ভারি ধাতব পদার্থ দ্বারা হতে পারে।Q. অনুচ্ছেদে ইঙ্গিতকৃত ভারি ধাতব বলতে কোনটি বোঝায়?

10.স্ফুটন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়
i. সবজি
ii. মাংস
iii. দুধনিচের কোনটি সঠিক?

11.ছত্রাক কী?

12.দই তৈরিতে যে ব্যাকটেরিয়া ব্যবহৃত হয় তার নাম-