এনজাইমের কাজ
i. উদ্ভিদ ও প্রাণীকোষে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটানো
ii. ফলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করা
iii. ফল ও সরজি পাকানোনিচের কোনটি সঠিক?

1.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে প্রশ্নের উত্তর দাও:ইতি আমের আচার তৈরি করে। সে তা বোতলে করে রান্না ঘরের এককোণে রেখে দেয়। বেশ কয়েকদিন পর আচার খেতে গিয়ে সে দেখে আচারে ধূসর সবুজ বর্ণের আস্তরণ পড়ে গেছে। Q. ইতির আচার নষ্টের কারণ
i. এক প্রকার অনুজীব
ii. আলো ও তাপহীন স্থান
iii. শুষ্ক স্থাননিচের কোনটি সঠিক?

2.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে প্রশ্নের উত্তর দাও: ইতি আমের আচার তৈরি করে। সে তা বোতলে করে রান্না ঘরের এককোণে রেখে দেয়। বেশ কয়েকদিন পর আচার খেতে গিয়ে সে দেখে আচারে ধূসর সবুজ বর্ণের আস্তরণ পড়ে গেছে। Q. ইতির আচার কী দ্বারা আক্রান্ত হয়েছে?

3.ফল বা শাকসবজির পচনক্রিয়া সংঘটিত হয়- i. এনজাইমের কারণে
ii. জীবাণুঘটিত কারণেiii . শর্করার কারণেনিচের কোনটি সঠিক?

4.খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্রুত হয়i পানির উপস্থিতিতে
ii. মুক্ত বায়ুর উপস্থিতিতে
iii. আলোর উপস্থিতিতেনিচের কোনটি সঠিক?

5.ঈস্ট খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায় i. সূর্যের উত্তাপে
ii. ২০০-৩০০ সে. তাপে
iii. আর্দ্রতাযুক্ত বাতাসে নিচের কোনটি সঠিক?

6.খাদ্য নষ্ট হবার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে i. খাদ্যের উপাদান
ii. আর্দ্রতা ও তাপ
iii. অক্সিজেন ও অম্লনিচের কোনটি সঠিক?,

7.ঈস্টের প্রভাবে খাদ্যে i . বুদবুদ ওঠে
ii. খাবার গন্ধ হয়
iii. খাবার ঘোলাটে হয়নিচের কোনটি সঠিক?

8.থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য তাপমাত্রা কত এর অধিক হতে হবে?

9.কোন ধরনের পরিবেশ ছত্রাক জন্মানোর জন্য উপযুক্ত?

10.ঈস্ট কত কোষ বিশিষ্ট অণুজীব?

11.ফলের মধ্যে এক প্রকার '$X^{\prime}$ উপাদানের সৃষ্টি হয়। এর সহায়তায় ফল পাকতে শুরু করে। এখানে '$X^{\prime}$ কোনটিকে নির্দেশ করে?

12.স্যাঁতসেঁতে ভেজা জায়গায় আচার রাখলে কী হবে?