মেনু পরিকল্পনায় পরিবারের আয় বিবেচ্য বিষয়— বুঝিয়ে লেখো।
উত্তর: মেনু পরিকল্পনা করার সময় পরিবারের আয়ের সাথে সামঞ্জস্য রেখে করতে হবে। মেনু পরিকল্পনা করার পূর্বে খাদ্যের বাজার দর সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। আয় বেশি হলে মেনু বৈচিত্র্যময় ও এতে দামি খাবার সংযোজন করা যায়। অর্থাৎ খাদ্যের গুণগত মান বিচার করে পরিবারের আয় অনুযায়ী খাদ্য নির্বাচন করে মেনু পরিকল্পনা করতে হবে।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
মেনু পরিকল্পনায় পরিবারের আয় বিবেচ্য বিষয়— বুঝিয়ে লেখো।
Rajshahi · 2019
উত্তর
কাজ করার ক্ষমতাকে শক্তি বলে।
উত্তর
মেনু পরিকল্পনা করার সময় পরিবারের আয়ের সাথে সামঞ্জস্য রেখে করতে হবে। মেনু পরিকল্পনা করার পূর্বে খাদ্যের বাজার দর সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। আয় বেশি হলে মেনু বৈচিত্র্যময় ও এতে দামি খাবার সংযোজন করা যায়। অর্থাৎ খাদ্যের গুণগত মান বিচার করে পরিবারের আয় অনুযায়ী খাদ্য নির্বাচন করে মেনু পরিকল্পনা করতে হবে।
উত্তর
উল্লিখিত চিত্রটি খাদ্যের মৌলিক চারটি বিভাগ নির্দেশ করে। এগুলো হলো— i. দেহ গঠনকারী খাদ্য, ii.. শক্তি প্রদানকারী খাদ্য, iii. রোগ প্রতিরোধকারী খাদ্য, iv. দুধ ও দুগ্ধ জাতীয় খাদ্য।
দেহকে সুস্থ, সবল ও কর্মক্ষম রাখতে হলে খাদ্যের সবকয়টি উপাদানের সমন্বয় প্রয়োজন। মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী থেকে খাদ্য গ্রহণ করলে যথাযথ পুষ্টি চাহিদা পূরণ করা সম্ভব। নিম্নে এই চারটি অংশের কাজের ভিন্নতা ব্যাখ্যা করা হলো—
i. দেহ গঠনকারী খাদ্য: এই শ্রেণিতে রয়েছে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য। যেমন : মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, কলিজা, বাদাম ইত্যাদি।
ii. শক্তি প্রদানকারী খাদ্য: এ শ্রেণিতে রয়েছে প্রধানত শস্য জাতীয় খাদ্য। এগুলো দেহে শক্তির প্রধান উৎস। যেমন: ভাত, রুটি, চিড়া, মুড়ি ইত্যাদি। শস্য জাতীয় খাদ্য ছাড়াও এ বিভাগে রয়েছে চিনি, গুড়, তেল ও চর্বি।
iii. দুধ ও দুগ্ধ জাতীয় খাদ্য: শিশুদের জন্য দুধ একটি আদর্শ ও প্রয়োজনীয় খাদ্য বলে দুধ ও দুগ্ধজাত খাদ্যকে আলাদা বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। দুধে উৎকৃষ্ট প্রোটিন ছাড়াও ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন ও ভিটামিন ডি আছে যা শিশুর দেহের বৃদ্ধি জন্য অত্যাবশ্যক।
iv. রোগ প্রতিরোধকারী বা প্রতিরক্ষাকারী খাদ্য: এ শ্রেণিতে সব ধরনের ভিটামিন ও খনিজ উপাদানবহুল শাকসবজি ও ফলমূল অন্তর্ভুক্ত। এই শ্রেণির খাদ্য হতে ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, লৌহ, পটাশিয়াম ইত্যাদি পাওয়া যায়।
উত্তর
উল্লিখিত চিত্রটি মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর চারটি বিভাগের চিত্র। এটি অনুসরণ করলে দৈনিক মেনু পরিকল্পনা সহজ হয়৷
খাদ্যের ছয়টি উপাদানের কার্যকারিতা আলাদা। সকল প্রকার খাদ্যবস্তু খাদ্যের বিভিন্ন উপাদান সমানভাবে যোগায় না। কতগুলো খাদ্য একটি বিশেষ উপাদানের উত্তম উৎস অথচ অন্য উপাদান তেমন সরবরাহ করতে পারে না। এর জন্য পুষ্টি চাহিদা পূরণে ভিন্ন ভিন্ন খাদ্যের ওপর নির্ভর করতে হয়।
বিভিন্ন খাদ্যের সমাবেশে প্রয়োজনীয় উপাদান যোগানো মেনু পরিকল্পনার উদ্দেশ্য, যা সুষম খাদ্য হবে।
মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর প্রত্যেক বিভাগ থেকে খাদ্য নির্বাচন করে দৈনন্দিন তালিকা প্রস্তুত করলে খাদ্য সুষম হয়। মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর কোনো একটি শ্রেণির খাদ্য উপাদান বাদ গেলে তার ঘাটতি হতে পারে। তাই প্রতি বেলায় মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর একই বিভাগ হতে খাদ্য নির্বাচন না করে অন্য হতে করলে খাদ্যে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের সমারোহ ঘটানো সম্ভব।
সুতরাং বলা যায়, উল্লিখিত চিত্রটির সহায়তায় মেনু পরিকল্পনা করলে তা সহজ হবে এবং সব ধরনের পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করা সম্ভব।