সুষম খাদ্য শরীরকে সুস্থ রাখে'– বুঝিয়ে লেখো।
উত্তর: যে খাদ্যে দেহের চাহিদা অনুসারে পুষ্টি উপাদান পরিমিত পরিমাণে থাকে তাকে সুষম খাদ্য বলে। সুষম খাদ্যে ছয়টি খাদ্য উপাদান যথা: শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি প্রয়োজনীয় পরিমাণে থাকে। সুষম খাদ্য দেহে শক্তি সরবরাহ, বৃদ্ধি সাধন, ক্ষয়পূরণ এবং রোগ প্রতিরোধ করে। খাদ্য যদি সুষম না হয় অর্থাৎ খাদ্যে যদি কোনো একটি বা একাধিক উপাদান দীর্ঘদিন বাদ পড়ে যায় তাহলে শারীরিক অসুস্থতা দেখা দেবে। শিশু, বৃদ্ধ, নারী-পুরুষ সকলেরই সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
HSC Home Science 2nd Paper CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · সৃজনশীল
সুষম খাদ্য শরীরকে সুস্থ রাখে'– বুঝিয়ে লেখো।
উদ্দীপক
দশ বছর বয়সের ছেলে ফয়সাল মিষ্টি, দুধ, দই, পুডিং খেতে পছন্দ করে। তার মা রাবেয়া বেগম ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্ত । নিচের ছকে তার পরিবারের একদিনের মেনু দেওয়া হলো:
সকাল
দুপুর
বিকেল
রাত
ময়দার পরোটা,
সুজির হালুয়া,
আম/কলা,
সবজি ভাজি
ভাত, মাছের,
তরকারি,
পালংশাক, ডাল
ও সালাদ
চা/কফি, দুধের
পায়েস,
মুড়ি/টোস্ট
বিস্কুট
ভাত, গরু/খাসীর ভুনা, মিশ্র সবজি
Jessore · 2017
উত্তর
ডায়াবেটিস একটি বিপাকজনিত রোগ।
উত্তর
যে খাদ্যে দেহের চাহিদা অনুসারে পুষ্টি উপাদান পরিমিত পরিমাণে থাকে তাকে সুষম খাদ্য বলে।
সুষম খাদ্যে ছয়টি খাদ্য উপাদান যথা: শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি প্রয়োজনীয় পরিমাণে থাকে। সুষম খাদ্য দেহে শক্তি সরবরাহ, বৃদ্ধি সাধন, ক্ষয়পূরণ এবং রোগ প্রতিরোধ করে। খাদ্য যদি সুষম না হয় অর্থাৎ খাদ্যে যদি কোনো একটি বা একাধিক উপাদান দীর্ঘদিন বাদ পড়ে যায় তাহলে শারীরিক অসুস্থতা দেখা দেবে। শিশু, বৃদ্ধ, নারী-পুরুষ সকলেরই সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
উত্তর
ফয়সালের পছন্দের খাবার মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর 'দুগ্ধজাতীয় খাদ্য' বিভাগের অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন খাদ্যে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য উপাদান থাকে। তাই খাদ্য পরিকল্পনার সুবিধার্থে বিশেষজ্ঞগণ খাদ্যকে চারটি বিভাগে ভাগ করেছেন। এই বিভাগকে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী বা Basic group of food বলে।
শিশুদের জন্য দুগ্ধজাতীয় খাদ্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এ শ্রেণির খাদ্য শিশুর দৈহিক বৃদ্ধিতে সহায়ক। শিশু ছাড়াও গর্ভবতী ও প্রসূতি মহিলা এবং প্রাপ্তবয়স্ক নারী-পুরুষ সকলের জন্য এ শ্রেণির খাদ্য গ্রহণ করা আবশ্যক। টাটকা দুধ, দুই, মিষ্টি, পুডিং, কাস্টার্ড, পনির, ছানা, ফিরনি, আইসক্রিম প্রভৃতি এ শ্রেণিভুক্ত খাদ্য। ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস দুধ। এছাড়া এতে ভিটামিন এ ও ডি, রিবোফ্লাভিন, উচ্চমানের প্রোটিনসহ অন্যান্য উপাদান রয়েছে।
দৈনিক ১-২ পরিবেশন এই শ্রেণির খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হয়। এক পরিবেশন টাটকা তরল দুধের পরিমাণ ২০০ মিলিলিটার। শিশুদের জন্য প্রতিদিন ৩-৪ পরিবেশন এ শ্রেণির খাদ্য থেকে গ্রহণ করা দরকার।
উত্তর
উদ্দীপকের মেনু রাবেয়া বেগমের জন্য যথার্থ নয়। রক্তে শর্করার পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি থাকলে এবং প্রস্রাবের সাথে গ্লুকোজ নির্গত হতে থাকলে সেই অবস্থাকে ডায়াবেটিস, বলে। শরীরের ওজন বেশি থাকা, শারীরিক পরিশ্রম বা ব্যায়াম না করা, অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ, রোগ সংক্রমণ এবং বংশগত কারণে ডায়াবেটিস হতে পারে। রাবেয়া বেগমের পরিবারের একদিনের মেনু পরিকল্পনা দেওয়া হয়েছে। তার পরিবারের সকালের মেনুতে রয়েছে ময়দার পরোটা, সুজির হালুয়া, আম/কলা। রাবেয়া বেগমের জন্য এগুলো অনুপযোগী। তাকে পরোটা ও সুজির হালুয়ার পরিবর্তে আটার রুটি ও সবজি বা ঘন ডাল খেতে হবে। এছাড়া আম কলার পরিবর্তে তার জন্য যেকোনো টক জাতীয় ফল খাওয়া ভালো। আম/কলাও মাঝে মাঝে খেতে পারবেন। তবে পরিমাণমতো খেতে হবে। দুপুরের মেনুতে দেখা যায়, ভাত, মাছের তরকারি, পালং শাক, ডাল ও সালাদ। এগুলো রাবেয়া বেগম পর্যাপ্ত পরিমাপে খেতে পারবেন। বিকেলের নাশতায়। তাকে দুধের পায়েসের পরিবর্তে মুড়ি, ফল খেতে হবে। এছাড়া রাতে ভাতের পরিবর্তে তাকে রুটি খেতে হবে। গরু/খাসীর ভুনার পরিবর্তে মাছ বা মুরগির মাংস খেতে হবে। এছাড়া মিশ্র সবজি তিনি ইচ্ছামতো খেতে পারবেন।