কাঁচা আম পাকলে মিষ্টি স্বাদযুক্ত হয় কেন? ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: কাঁচা আমে বিভিন্ন ধরনের জৈব এসিড থাকে; যেমন- সাক্সিনিক এসিড, ম্যালেয়িক এসিড প্রভৃতি। ফলে কাঁচা আম টক হয়। কিন্তু কাঁচা আম যখন পাকে তখন এই এসিডগুলোর রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সৃষ্টি হয়। তাই পাকা আম মিষ্টি হয়।
SSC রসায়ন অধ্যায়-২ : পদার্থের অবস্থা (Full Syllabus) CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
SSC · রসায়ন · অধ্যায়-২ : পদার্থের অবস্থা (Full Syllabus) · সৃজনশীল
কাঁচা আম পাকলে মিষ্টি স্বাদযুক্ত হয় কেন? ব্যাখ্যা কর।
উত্তর
কাঁচা আমে বিভিন্ন ধরনের জৈব এসিড থাকে; যেমন- সাক্সিনিক এসিড, ম্যালেয়িক এসিড প্রভৃতি। ফলে কাঁচা আম টক হয়। কিন্তু কাঁচা আম যখন পাকে তখন এই এসিডগুলোর রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সৃষ্টি হয়। তাই পাকা আম মিষ্টি হয়।
