দুধ পাস্তুরিকরণ করা হয় কেন? ব্যাখ্যা করো।
উত্তর: একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে পাস্তুরিকরণ বলে। দুধে রোগ উৎপাদনকারী জীবাণু ধ্বংস করা এবং দুধ বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পাস্তুরিকরণ করা হয়। দুধ দোহনের সময় প্রতি মিলি লিটার দুধে প্রায় দুই লাখ জীবাণু থাকে। দুধের এ জীবাণু আসে ওলানের বাঁটের ভিতর থেকে। পাস্তুরিকরণ করলে অধিকাংশ জীবাণুই ধ্বংস হয় অর্থাৎ প্রতি মিলি লিটারে ৩০ হাজারের বেশি জীবাণু থাকে না। তাই দুধ দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের জন্য পাস্তুরিকরণ করা প্রয়োজন।
HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 3 : পশু পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 2nd Paper · Chapter 3 : পশু পালন · সৃজনশীল
দুধ পাস্তুরিকরণ করা হয় কেন? ব্যাখ্যা করো।
উত্তর
একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে পাস্তুরিকরণ বলে। দুধে রোগ উৎপাদনকারী জীবাণু ধ্বংস করা এবং দুধ বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পাস্তুরিকরণ করা হয়। দুধ দোহনের সময় প্রতি মিলি লিটার দুধে প্রায় দুই লাখ জীবাণু থাকে। দুধের এ জীবাণু আসে ওলানের বাঁটের ভিতর থেকে। পাস্তুরিকরণ করলে অধিকাংশ জীবাণুই ধ্বংস হয় অর্থাৎ প্রতি মিলি লিটারে ৩০ হাজারের বেশি জীবাণু থাকে না। তাই দুধ দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের জন্য পাস্তুরিকরণ করা প্রয়োজন।