দুধ নষ্ট হওয়ার কারণ ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: দুধ হলো অত্যন্ত সংবেদনশীল পানিয় খাদ্য যা সহজেই নষ্ট হতে পারে। বিভিন্ন জীবাণু বিশেষ করে স্ট্রেপটোকক্কাই নামক ব্যাকটেরিয়া সাধারণ তাপমাত্রায় দুধে ল্যাকটিক এসিড উৎপন্নের মাধ্যমে দুধকে টক স্বাদযুক্ত করে ফেলে। ব্যাকটেরিয়া ছাড়াও এনজাইমের ক্রিয়া, পরিবেশের তাপমাত্রা, ভুল সংরক্ষণ পদ্ধতি ইত্যাদি কারণেও দুধ নষ্ট হয়ে যায়।
HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 3 : পশু পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 2nd Paper · Chapter 3 : পশু পালন · সৃজনশীল
দুধ নষ্ট হওয়ার কারণ ব্যাখ্যা কর।
উত্তর
দুধ হলো অত্যন্ত সংবেদনশীল পানিয় খাদ্য যা সহজেই নষ্ট হতে পারে। বিভিন্ন জীবাণু বিশেষ করে স্ট্রেপটোকক্কাই নামক ব্যাকটেরিয়া সাধারণ তাপমাত্রায় দুধে ল্যাকটিক এসিড উৎপন্নের মাধ্যমে দুধকে টক স্বাদযুক্ত করে ফেলে। ব্যাকটেরিয়া ছাড়াও এনজাইমের ক্রিয়া, পরিবেশের তাপমাত্রা, ভুল সংরক্ষণ পদ্ধতি ইত্যাদি কারণেও দুধ নষ্ট হয়ে যায়।