মাছের অটোলাইসিস হয় কোনটির প্রভাবে?
ক. ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়া
খ. রাসায়নিক ক্রিয়া
গ. এনজাইমের ক্রিয়া
ঘ. পরিবহনের ত্রুটি
উত্তর: এনজাইমের ক্রিয়া
ব্যাখ্যা: মাছের ভেতরে এনজাইমের ক্রিয়া মাছ মরে গেলেও চলতে থাকে। ফলে মৃত মাছের কোষ কলা ভেঙে যায়, ফলে মাছ পচতে শুরু করে। এই ক্রিয়াকে অটোলাইসিস বলে। রাসায়নিক ক্রিয়ার প্রভাবে মৃত মাছের কঠিন বস্তু-প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট বা চর্বি ইত্যাদি জীবকোষ ভেঙে যায় ও মাছের পচন ঘটে।
HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 1 : মৎস্য চাষ MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 2nd Paper · Chapter 1 : মৎস্য চাষ · MCQ