উদ্দীপকে উল্লিখিত 'ক' এর বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করো
উত্তর: উদ্দীপকে উল্লিখিত চিত্র 'ক' হলো গলদা চিংড়ি। নিচে গলদা চিংড়ির বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করা হলো- ১. গলদা চিংড়ি সাধারণত হালকা নীল কিংবা হালকা সবুজ রঙের হয়ে থাকে। ২. গলদা চিংড়ির মাথা দেহের তুলনায় বড়ো হয়ে থাকে। ৩. এর দ্বিতীয় চলনপদ বড়ো ও সাঁড়াশিযুক্ত এবং নীল ও কালচে রঙের হয়ে থাকে। ৪. রোস্ট্রামের উপরিভাগে ১১-১৪টি দাঁত ও নিচের অংশে ৮-১৪টি দাঁত থাকে। ৫. গলদার পোনার খোলসে ২-৫ টি কালচে আড়াআড়ি দাগ থাকে। ৬. পুরুষ গলদা সর্বোচ্চ ৩৪০ মি.মি. এবং স্ত্রী গলদা ২৬৭ মি.মি পর্যন্ত লম্বা হয়ে থাকে। ৭. স্ত্রী চিংড়ি ডিমগুলো সন্তরণ পদের মধ্যে ধারণ করে।
HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 1 : মৎস্য চাষ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 2nd Paper · Chapter 1 : মৎস্য চাষ · সৃজনশীল
উদ্দীপকে উল্লিখিত 'ক' এর বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করো
উদ্দীপক
উত্তর
মাছ আহরণের পর মাছের স্বাদ ও গুণগতমান অক্ষুণ্ণ রেখে, যথাযথভাবে পরিবহন পরিচর্যা ও সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকে মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ বলে।
উত্তর
মাছ ধরার পর দ্রুত পচে নষ্ট হয়ে যায় বিধায় পচনের মাত্রা কমিয়ে উচ্চ গুণাগুণ মান বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত পরিচর্যার প্রয়োজন। এজন্য নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ জরুরি। নিরাপদ মাছ সংরক্ষণের মাধ্যমে মাছের খাদ্য উপাদান যেমন- আমিষ ও খনিজ লবণের মান সংরক্ষণ করা যায়। এর মাধ্যমে মাছের দেহের ভিতরের এনজাইমের ক্রিয়া নিষ্ক্রিয় করা যায়। মাছের আঁইশ, ফুলকা ও পাকস্থলীতে অবস্থানকারী ক্ষতিকর জীবাণুর কার্যক্রম স্থগিত করা যায়। ক্রেতা বা ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর সময়কালে মাছের গুণগতমান অক্ষুণ্ণ রাখা যায়। এসব কারণেই নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ প্রয়োজন।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লিখিত চিত্র 'ক' হলো গলদা চিংড়ি। নিচে গলদা চিংড়ির বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করা হলো-
১. গলদা চিংড়ি সাধারণত হালকা নীল কিংবা হালকা সবুজ রঙের হয়ে থাকে।
২. গলদা চিংড়ির মাথা দেহের তুলনায় বড়ো হয়ে থাকে।
৩. এর দ্বিতীয় চলনপদ বড়ো ও সাঁড়াশিযুক্ত এবং নীল ও কালচে রঙের হয়ে থাকে।
৪. রোস্ট্রামের উপরিভাগে ১১-১৪টি দাঁত ও নিচের অংশে ৮-১৪টি দাঁত থাকে।
৫. গলদার পোনার খোলসে ২-৫ টি কালচে আড়াআড়ি দাগ থাকে।
৬. পুরুষ গলদা সর্বোচ্চ ৩৪০ মি.মি. এবং স্ত্রী গলদা ২৬৭ মি.মি পর্যন্ত লম্বা হয়ে থাকে।
৭. স্ত্রী চিংড়ি ডিমগুলো সন্তরণ পদের মধ্যে ধারণ করে।
উত্তর
উদ্দীপকের 'ক' ও 'খ' হলো যথাক্রমে গলদা ও বাগদা চিংড়ি। উক্ত চিংড়ি দুটির মধ্যে গলদা চিংড়ি ধান ক্ষেতে চাষ করা যায়। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো-
গলদা চিংড়ি মূলত মিঠা পানির চিংড়ি, তাই এটি নদী, খাল-বিল, পুকুর ও ধানক্ষেতের পানিতে সহজে বেঁচে থাকতে এবং বৃদ্ধি পেতে পারে। ধানক্ষেতে জমে থাকা পানিতে বিভিন্ন ধরনের প্রাকৃতিক খাদ্য যেমন- শৈবাল, ছোটো পোকামাকড়, প্ল্যাঙ্কটন ও পচনশীল জৈব পদার্থ, পাওয়া যায়, যা গলদা চিংড়ির খাদ্য হিসেবে কাজ করে এবং এর দ্রুত বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এছাড়া ধানক্ষেতে পানির গভীরতা সাধারণত কম থাকে এবং পানির পরিবেশও তুলনামূলক শান্ত থাকে, যা গলদা চিংড়ির জন্য উপযোগী। ধানের সাথে গলদা চিংড়ি একসাথে চাষ করলে জমির সঠিক ব্যবহার হয় এবং কৃষক অতিরিক্ত আয়ও করতে পারে।
অন্যদিকে, বাগদা চিংড়ি সাধারণত লবণাক্ত বা অর্ধ-লবণাক্ত পানিতে ভালোভাবে জন্মায় এবং উপকূলীয় অঞ্চলের ঘেরে বেশি চাষ করা হয়। ধানক্ষেতে সাধারণত মিঠা পানি থাকে, যা বাগদা চিংড়ির জন্য উপযোগী নয়। ফলে ধানক্ষেতে বাগদা চিংড়ি ভালোভাবে বৃদ্ধি পায় না। তাই বলা যায়, ধানক্ষেতে চাষের জন্য গলদা চিংড়িই সবচেয়ে উপযুক্ত।
