খামারে উৎপাদিত অতিরিক্ত দুধ কিভাবে সংরক্ষণ করা যায় উদ্দীপকের আলোকে বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: খামারে উৎপাদিত অতিরিক্ত দুধ কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় উদ্দীপকের আলোকে বিশ্লেষণ কর। উত্তর: উদ্দীপকের আলোকে, খামারে উৎপাদিত অতিরিক্ত দুধ তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে অর্থাৎ পাস্তুরিকরণ (Pasteurization) পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়। দুধ দ্রুত নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ হলো ব্যাকটেরিয়া বা অণুজীবের আক্রমণ। অতি উচ্চ ও নিম্ন তাপমাত্রায় এসব অণুজীব জন্মাতে বা বংশবৃদ্ধি করতে পারে না। তাপমাত্রার এই নীতি ব্যবহার করে দুধের রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু ধ্বংস করে দুধ সংরক্ষণের উপায়ই হলো পাস্তুরিকরণ। সংরক্ষণের জন্য সাধারণত ৩ ভাবে দুধ পাস্তুরিকরণ করা হয়: ১. অল্প তাপমাত্রায় বেশি সময় ( [গণিত] ): এ পদ্ধতিতে ৬২.৮° সে. তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট সময় ধরে দুধ গরম করা হয়। এরপর দ্রুত ৪° সে. তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করা হয়। ২. বেশি তাপমাত্রায় কম সময় ( [গণিত] ): এ পদ্ধতিতে ৭২.২° সে. তাপমাত্রায় ১৫ সেকেন্ড সময় ধরে দুধ গরম করা হয় এবং পরবর্তীতে দ্রুত ৪° সে. তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করা হয়। ৩. অত্যধিক তাপমাত্রায় অতি অল্প সময় ( [গণিত] ): এ পদ্ধতিতে ১৩৭.৮° সে. তাপমাত্রায় ২ সেকেন্ড সময় ধরে দুধ গরম করা হয়। এর ফলে দুধে থাকা সব ধরনের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসপ্রাপ্ত হয়। এরপর দুধকে স্বাভাবিক বা কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। সুতরাং, উপরোক্ত পাস্তুরিকরণ প্রক্রিয়ার যেকোনো একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে উদ্দীপকের খামারে উৎপাদিত অতিরিক্ত দুধ বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা সম্ভব।

HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 3 : পশু পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক