রুবিনার পছন্দের খাবারের পরিপাক প্রণালী বর্ণনা করো।

উত্তর: উদ্দীপকে রুবিনার মুরগির মাংস খাওয়ার পছন্দের কথা উল্লেখ করা হয়েছে। নিচে উদ্দীপকের আলোকে স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্যের পরিপাক প্রক্রিয়া বর্ণনা করা হলো- রুবিনা চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চললেও তার পছন্দের মুরগির মাংসে থাকা স্নেহ জাতীয় খাদ্যের পরিপাক মূলত পাকস্থলী ও ক্ষুদ্রান্ত্রে সম্পন্ন হয়। পাকস্থলীতে যৎসামান্য গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ থাকলেও স্নেহ জাতীয় খাদ্যের প্রধান পরিপাক শুরু হয় ক্ষুদ্রান্ত্রে। যখন চর্বিযুক্ত খাদ্য ডিওডেনামে প্রবেশ করে, তখন যকৃৎ থেকে নিঃসৃত পিত্তরস স্নেহ কণাকে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বিন্দুতে পরিণত করে, যাকে ইমালসিফিকেশন বলা হয়। এরপর অগ্ন্যাশয় রস থেকে নিঃসৃত লাইপেজ এনজাইম এই ইমালসিফাইড স্নেহ কণাকে ভেঙে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে। এছাড়া আন্ত্রিক রস থেকেও লাইপেজ নিঃসৃত হয় যা অবশিষ্টাংশ স্নেহ পদার্থকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে। ক্ষুদ্রান্ত্রের ভিলাইয়ের ভেতরে থাকা ল্যাকটিয়াল নালির মাধ্যমে এই পরিপাককৃত স্নেহ উপাদানগুলো শোষিত হয়। উদ্দীপকের তথ্যানুযায়ী, অতিরিক্ত তেল বা চর্বিযুক্ত খাবার পরিপাক করা তুলনামূলক জটিল এবং এটি শরীরের মেদ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। মূলত পিত্তরস ও লাইপেজ এনজাইমের সমন্বিত ক্রিয়াই রুবিনার গৃহীত খাবারের স্নেহ অংশকে সরল উপাদানে পরিণত করে। এভাবে দেহের বিপাকীয় কার্যে ব্যবহারের উপযোগী হয়ে ওঠে স্নেহ জাতীয় খাদ্য।

HSC Biology 2nd Paper Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক