উল্লেখিত মনোস্যাকারাইডটির বৈশিষ্ট্য লেখো।
উত্তর: বিজ্ঞানী Emil Fischer ১৮৯৪ সালে এনজাইমের বিক্রিয়াকে সহজভাবে উপস্থাপনের জন্য তালা-চাবি মতবাদ প্রদান করেন। Fischer-এর মতে- একটি তালা যেমন একটি নির্দিষ্ট চাবি ছাড়া খোলে না, তেমনি একটি নির্দিষ্ট এনজাইম একটি নির্দিষ্ট সাবস্ট্রেট ছাড়া অন্য সাবস্ট্রেটের উপর কাজ করে না। এনজাইমের এক বা একাধিক সক্রিয় স্থান থাকে। সাবস্ট্রেট অণু এনজাইমের সক্রিয় স্থানে যুক্ত হয়ে এনজাইম সাবস্ট্রেট যৌগ গঠন করে। পরে এনজাইম সাবস্ট্রেট যৌগ ভেঙে নতুন বিক্রিয়ালব্ধ পদার্থ সৃষ্টি হয় এবং এনজাইম অপরিবর্তিতভাবে পৃথক হয়ে যায়।
HSC Biology 1st Paper Chapter 3: কোষ রসায়ন ℹ️ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Biology 1st Paper · Chapter 3: কোষ রসায়ন ℹ️ · সৃজনশীল
উল্লেখিত মনোস্যাকারাইডটির বৈশিষ্ট্য লেখো।
উদ্দীপক
ভিন্ন রিং স্ট্রাকচার বিশিষ্ট একটি মনোস্যাকারাইড শৃঙ্খলিত হয়ে বিভিন্ন পলিস্যাকারাইড তৈরি করে। এদের মধ্যে একটি উদ্ভিদের সঞ্চিত পদার্থ এবং অন্যটি গাঠনিক পদার্থ হিসেবে থাকে।
উত্তর
এনজাইমের প্রোসথেটিক গ্রুপটি জৈব অণু দ্বারা গঠিত হলে তাকে কো-এনজাইম বলে। যেমন- ADP, ATP, NAD, FAD ইত্যাদি।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত ভিন্ন রিং স্ট্রাকচারবিশিষ্ট মনোস্যাকারাইডটি হলো গ্লুকোজ যা স্টার্চ ও সেলুলোজের গাঠনিক একক। নিচে গ্লুকোজের বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা হলো-
১. গ্লুকোজ একটি রিডিউসিং সুগার।
২. একটি সাদা দানাদার পদার্থ এবং স্বাদে মিস্ট।
৩. গ্লুকোজ পানিতে দ্রবণীয়, অ্যালকোহলে সামান্য দ্রবণীয় কিন্তু ইথারে অদ্রবণীয়।
৪. এটি উদ্ভিদদেহে পলিমার গঠন করে স্টার্চরূপে সঞ্চিত থাকে এবং জীবদেহে প্রোটিনের সাথে যুক্ত হয়ে গ্লাইকোপ্রোটিন গঠন করে।
৫. গ্লুকোজ ফসফরিক এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে এস্টার গঠন করে।
উত্তর
বিজ্ঞানী Emil Fischer ১৮৯৪ সালে এনজাইমের বিক্রিয়াকে সহজভাবে উপস্থাপনের জন্য তালা-চাবি মতবাদ প্রদান করেন। Fischer-এর মতে- একটি তালা যেমন একটি নির্দিষ্ট চাবি ছাড়া খোলে না, তেমনি একটি নির্দিষ্ট এনজাইম একটি নির্দিষ্ট সাবস্ট্রেট ছাড়া অন্য সাবস্ট্রেটের উপর কাজ করে না। এনজাইমের এক বা একাধিক সক্রিয় স্থান থাকে। সাবস্ট্রেট অণু এনজাইমের সক্রিয় স্থানে যুক্ত হয়ে এনজাইম সাবস্ট্রেট যৌগ গঠন করে। পরে এনজাইম সাবস্ট্রেট যৌগ ভেঙে নতুন বিক্রিয়ালব্ধ পদার্থ সৃষ্টি হয় এবং এনজাইম অপরিবর্তিতভাবে পৃথক হয়ে যায়।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত পলিস্যাকারাইড দুটি হলো স্টার্চ এবং সেলুলোজ। এরা গঠনগতভাবে ভিন্ন। নিচে তা ব্যাখ্যা করা হলো-
স্টার্চ অ্যামাইলোজ ও অ্যামাইলো প্যাকটিন নামক দুটি ভিন্ন ধরনের পলিস্যাকারাইড নিয়ে গঠিত। এরা উভয়ই পূর্ণ হাইড্রোলাইসিস শেষে অসংখ্য - D গ্লুকোজ এককে পরিণত হয়। অপরদিকে সেলুলোজ অসংখ্য গ্লুকোজ অণুর সমন্বয়ে গঠিত।
সাধারণত ২০০ থেকে ১০০০ গ্লুকোজ অণু নিয়ে অ্যামাইলোজ এবং ২০০০ থেকে ২,০০,০০০ গ্লুকোজ অণু নিয়ে অ্যামাইলোপেকটিন গঠিত। অপরদিকে একটি সেলুলোজ অণুতে ১২৫০ - ১২৫০০ গ্লুকোজ অণু থাকতে পারে। আবার অ্যামাইলোজের গ্লুকোজ অণুগুলো পরস্পর ১, ৪ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনে যুক্ত হয় এবং অ্যামাইলোপেকটিনের গ্লুকোজ অণুগুলো ও , ৬ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনে যুক্ত থাকে। অপরদিকে সেলুলোজের গ্লুকোজ অণুগুলো ১, ১ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনে যুক্ত থাকে। স্টার্চ অনু শাখান্তিত গ্লুকোজ পলিমার অপরদিকে সেলুলোজ অণু অশাখান্বিত পলিমার।
উপরোক্ত আলোচনা থেকে দেখা যায় স্টার্চ এবং সেলুলোজের মধ্যে গঠনগত অনেক পার্থক্য রয়েছে।