কোন এনজাইম দুধের ক্যাসিনোজেনকে ক্যাসিনে পরিনত করে?
ক. প্রোরেনিন
খ. রেনিন
গ. পেপটন
ঘ. পিপসিন
উত্তর: রেনিন
ব্যাখ্যা: সঠিক উত্তর: B) রেনিন তথ্য বিশ্লেষণ: পাকস্থলীর গ্যাস্ট্রিক রসে (বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে) রেনিন (Rennin) নামক এনজাইম থাকে। এই এনজাইমটি দুধের দ্রবণীয় প্রোটিন ক্যাসিনোজেন-এর উপর ক্রিয়া করে তাকে অদ্রবণীয় ক্যাসিন (বা প্যারাক্যাসিন)-এ পরিণত করে। পরবর্তীতে এই ক্যাসিন ক্যালসিয়ামের সাথে যুক্ত হয়ে জমাট বাঁধে, যাকে দুধের ছানা বলা হয়। এরপর পেপসিন এনজাইম এই জমাট বাঁধা ক্যাসিনের উপর ক্রিয়া করে তাকে পেপটনে পরিণত করে। (উল্লেখ্য, নিষ্ক্রিয় প্রোরেনিন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের (HCl) প্রভাবে সক্রিয় রেনিনে পরিণত হয়)।
Admission A (বিজ্ঞান বিভাগ) University papers MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
Admission · A (বিজ্ঞান বিভাগ) · University papers · MCQ