খাদ্যতালিকা-১ এ নির্দেশিত খাদ্যের প্রধান পুষ্টি উপাদানের শ্রেণিবিভাগ কর।

উত্তর: খাদ্যতালিকা ১-এ নির্দেশিত খাদ্যের প্রধান পুষ্টি উপাদান হলো শর্করা (Carbohydrate)| শর্করা হলো এক ধরনের জৈব যৌগ, যা প্রধানত উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায় এবং মানবদেহের অপরিহার্য শক্তি উৎপাদনকারী খাদ্য উপাদানের অন্যতম। এটি কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেনের সমন্বয়ে গঠিত। শর্করার রাসায়নিক গঠন ও গাঠনিক বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে একে প্রধানত তিন ভাগে ভাগ করা হয়: ১. এক শর্করা বা মনোস্যাকারাইড: এটি একক অণুবিশিষ্ট এবং সরল শর্করা হিসেবে পরিচিত।, এটি ভেঙে আর ছোট অংশে বিভক্ত করা যায় না। উদাহরণ হিসেবে গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ ও গ্যালাকটোজ উল্লেখযোগ্য। ২. দ্বি-শর্করা বা ডাইস্যাকারাইড: এটি দুটি মনোস্যাকারাইডের সংযোগে গঠিত। সুক্রোজ, মল্টোজ এবং ল্যাকটোজ এই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। সুক্রোজ গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের সংমিশ্রণ, মল্টোজ দুটি গ্লুকোজের যোগফল, এবং ল্যাকটোজ গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজের সমন্বয়ে গঠিত। ৩. বহু শর্করা বা পলিস্যাকারাইড: এটি অনেকগুলো মনোস্যাকারাইডের দীর্ঘ শৃঙ্খলা। স্টার্চ, গ্লাইকোজেন ও সেলুলোজ এই শ্রেণীর উদাহরণ। পলিস্যাকারাইডগুলো সাধারণত পানিতে দ্রবণীয় নয় এবং দেহে ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে। খাদ্যতালিকা ১-এ উল্লিখিত খাদ্যগুলো হলো ভাত, আলু এবং সুজি। এই তিনটি খাদ্যই শর্করা বা কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস। অতএব বলা যায় উদ্দীপকের খাদ্যতালিকা ১-এ প্রধান পুষ্টি উপাদান হিসেবে শর্করা উল্লেখ আছে যার শ্রেণিবিভাগ করা হয়েছে।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 9 : খাদ্য ও খাদ্যের উপাদান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক