খাদ্যতালিকা-২ ও ৩. এ নির্দেশিত খাদ্য উপাদান দেহে ভিন্ন ভিন্ন কার্যাবলি সম্পাদন করে- বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: খাদ্যতালিকা-২ ও ৩ এ নির্দেশিত খাদ্য উপাদানগুলো হলো যথাক্রমে প্রোটিন এবং লিপিড, যা মানবদেহে ভিন্ন ভিন্ন ও গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলি সম্পাদন করে। প্রোটিনের প্রধান কাজ হলো দেহের গঠনমূলক উপাদান হিসেবে কাজ করা। এটি দেহের পেশি, অস্থি, রক্তকণিকা, ত্বক ও চুলের প্রধান উপাদান। প্রোটিন নতুন কোষ ও কলা সৃষ্টিতে এবং দেহের ক্ষয়পূরণ 'ও মেরামতে সহায়তা করে। এছাড়া এটি অ্যান্টিবডি ও বিভিন্ন এনজাইম তৈরিতে সাহায্য করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। অন্যদিকে লিপিড বা চর্বি দেহের জন্য একটি ঘনীভূত শক্তির উৎস। প্রতি গ্রাম লিপিড থেকে প্রোটিন বা শর্করা অপেক্ষা দ্বিগুণ শক্তি পাওয়া যায়। এটি দেহের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ-প্রত্যঙ্গকে আঘাত থেকে রক্ষা করে এবং দেহের তাপমাত্রাকে স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে। লিপিড স্নেহ পদার্থে দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) শোষণেও সাহায্য করে। উদ্দীপকে খাদ্যতালিকা-২-এর মাছ, মাংস এবং ডাল থেকে আমরা প্রোটিন পাই। যা দেহের বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য। অন্যদিকে, খাদ্যতালিকা-৩-এর ঘি, মাখন এবং তেল থেকে আমরা লিপিড পাই, যা দেহে শক্তি সঞ্চয়, অঙ্গ সুরক্ষা এবং তাপ নিয়ন্ত্রণের মতো কাজগুলো করে। এভাবে এই দুটি ভিন্ন উপাদান মানবদেহের দুটি ভিন্ন কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রম সম্পাদন করে, যা একে অপরের পরিপূরক।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 9 : খাদ্য ও খাদ্যের উপাদান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক