জেরিনের খাদ্য তালিকাটি ত্রুটিপূর্ণ- উক্তিটির যথার্থতা যাচাই করো।

উত্তর: উদ্দীপকে জেরিন স্বল্প পরিমাণ খাদ্য গ্রহণ করে এবং ফ্যাট সমৃদ্ধ কোনো খাদ্যই গ্রহণ করে না। সুস্বাস্থ্য রক্ষায় খাদ্য ও পুষ্টির ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্যরক্ষায় খাদ্যের ছয়টি উপাদানই সাহায্য করে। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় পুষ্টি উপাদানগুলোর কোনো একটির অভাব থাকলে আমাদের দেহের চাহিদা পূরণ ব্যাহত হয়। দীর্ঘদিন কোনো নির্দিষ্ট পুষ্টি উপাদান গ্রহণ না করলে দেহে ঐ পুষ্টি উপাদানটির ঘাটতি দেখা দিতে পারে। ফলে দেহে ঐ পুষ্টি উপাদানের অভাবজনিত জটিলতা বা রোগ দেখা দিতে পারে। দেহের সকল পুষ্টি চাহিদা পূরণের জন্য কোনো একক পুষ্টি উপাদান যথেষ্ট নয়। প্রতিটি পুষ্টি উপাদান দেহে নির্দিষ্ট কাজ সম্পন্ন করে। ফ্যাট দেহের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অন্যতম পুষ্টি উপাদান। অন্যান্য খাদ্য উপাদান অপেক্ষা ফ্যাট সর্বাধিক তাপ ও শক্তি সরবরাহ করতে পারে। ফ্যাটের অভাবে শিশুদের বৃদ্ধি ব্যাহত হতে পারে, বিভিন্ন চর্মরোগ দেখা দিতে পারে। ফ্যাট ত্বকের মসৃণতা রক্ষা করে ও খাদ্যের বর্ণ, গন্ধ, স্বাদ, বৃদ্ধি করে এবং খাদ্যকে আকর্ষণীয় করে তোলে। ফ্যাটের অভাবে দেহে চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলোর শোষণ ব্যাহত হয়। অন্যদিকে, দেহের প্রয়োজন অনুযায়ী পর্যাপ্ত খাদ্য গ্রহণ না করলে দেহের পুষ্টি চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ হয় না। ফলে দেখা দিতে পারে অপুষ্টিজনিত নানা ধরনের রোগ। যেমন- ফ্যাটের অভাবজনিত রোগ একজিমা। এছাড়া অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি এসিড সমৃদ্ধ খাদ্য রক্তের কোলেস্টেরল কমায় এবং যকৃতকে কর্মক্ষম রাখে। জেরিন খাওয়া-দাওয়া প্রায় ছেড়ে দিয়েছে এবং ফ্যাট সমৃদ্ধ কোনো খাবারই খায় না। তাই উপরিউক্ত আলোচনার প্রেক্ষিতে বলা যায়, জেরিনের খাদ্য তালিকাটি ত্রুটিপূর্ণ।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 9 : খাদ্য ও খাদ্যের উপাদান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক